高等学校专业教材：发酵工程
出版时间:
2013-01
版次:
1
ISBN:
9787501988457
定价:
38.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
292页
正文语种:
简体中文
24人买过
-
近年来，许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前，国内有关发酵工程的教材还相对较少，且已有教材比较侧重基础理论知识介绍，尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍，不适合综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求，我们在中国轻工业出版社的大力支持下，参阅国内外大量先进教材、专著和文献，在理论结合实际思想的指导下，编写了这本发酵工程教材。本教材编写旨在让学习者通过学习，不仅能够系统掌握发酵工程基本知识，而且侧重对发酵优化控制方法以及工艺操作放大过程的介绍，以便实际指导发酵生产，为提出新型生产工艺模式、开展现代生物工程的设计、研究、开发奠定基础。《高等学校专业教材：发酵工程》也可供从事发酵工程工作的科技人员及相关人士参考。 第一章发酵工程概述
第一节发酵和发酵工程的概念
第二节发酵工程发展简史
第三节发酵工程的范围
第四节发酵工程的特征和类型
第五节发酵工程的意义和发展趋势
第二章工业微生物菌种的选育与保藏
第一节工业用微生物菌种概述
第二节工业用微生物菌种的分离与筛选
第三节工业用微生物菌种的育种
第四节工业用微生物菌种的衰退与复壮
第五节菌种的保藏
第三章发酵原料的制备
第一节淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第二节非淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第四章发酵工艺条件的优化
第一节微生物培养基的组成及种类
第二节培养条件对微生物发酵的影响
第三节工业微生物菌种的培养
第五章微生物代谢与发酵控制
第一节微生物代谢
第二节微生物代谢调节
第三节代谢控制发酵
第六章发酵工程动力学
第一节分批发酵动力学
第二节补料分批发酵动力学
第三节连续发酵动力学
第七章发酵工艺控制
第一节灭菌的方法及其操作控制
第二节发酵生产过程中的空气净化
第三节发酵过程中氧的需求与供给
第八章发酵生产的设备
第一节厌氧发酵设备
第二节通风发酵设备
第三节发酵反应器的设计和自动控制
第九章发酵工程工艺放大
第一节种子培养及放大
第二节发酵工艺的放大
第十章固态发酵
第一节固态发酵的历史
第二节固态发酵概述
第三节固态发酵系统描述
第四节固态发酵过程中的物质传递
第五节固态发酵的控制
第六节固态发酵生物反应器
第七节固态发酵的应用
第八节固态发酵前景展望
第十一章发酵产物的分离和精制
第一节发酵产物分离和纯化原理及工艺流程
第二节发酵液的预处理和固液分离
第三节细胞破碎和固液分离
第四节萃取
第五节膜分离
第六节离子交换
第七节层析
第八节结晶技术
第九节干燥
参考文献
-
内容简介:
近年来，许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前，国内有关发酵工程的教材还相对较少，且已有教材比较侧重基础理论知识介绍，尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍，不适合综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求，我们在中国轻工业出版社的大力支持下，参阅国内外大量先进教材、专著和文献，在理论结合实际思想的指导下，编写了这本发酵工程教材。本教材编写旨在让学习者通过学习，不仅能够系统掌握发酵工程基本知识，而且侧重对发酵优化控制方法以及工艺操作放大过程的介绍，以便实际指导发酵生产，为提出新型生产工艺模式、开展现代生物工程的设计、研究、开发奠定基础。《高等学校专业教材：发酵工程》也可供从事发酵工程工作的科技人员及相关人士参考。
-
目录:
第一章发酵工程概述
第一节发酵和发酵工程的概念
第二节发酵工程发展简史
第三节发酵工程的范围
第四节发酵工程的特征和类型
第五节发酵工程的意义和发展趋势
第二章工业微生物菌种的选育与保藏
第一节工业用微生物菌种概述
第二节工业用微生物菌种的分离与筛选
第三节工业用微生物菌种的育种
第四节工业用微生物菌种的衰退与复壮
第五节菌种的保藏
第三章发酵原料的制备
第一节淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第二节非淀粉质原料制备可发酵性糖技术
第四章发酵工艺条件的优化
第一节微生物培养基的组成及种类
第二节培养条件对微生物发酵的影响
第三节工业微生物菌种的培养
第五章微生物代谢与发酵控制
第一节微生物代谢
第二节微生物代谢调节
第三节代谢控制发酵
第六章发酵工程动力学
第一节分批发酵动力学
第二节补料分批发酵动力学
第三节连续发酵动力学
第七章发酵工艺控制
第一节灭菌的方法及其操作控制
第二节发酵生产过程中的空气净化
第三节发酵过程中氧的需求与供给
第八章发酵生产的设备
第一节厌氧发酵设备
第二节通风发酵设备
第三节发酵反应器的设计和自动控制
第九章发酵工程工艺放大
第一节种子培养及放大
第二节发酵工艺的放大
第十章固态发酵
第一节固态发酵的历史
第二节固态发酵概述
第三节固态发酵系统描述
第四节固态发酵过程中的物质传递
第五节固态发酵的控制
第六节固态发酵生物反应器
第七节固态发酵的应用
第八节固态发酵前景展望
第十一章发酵产物的分离和精制
第一节发酵产物分离和纯化原理及工艺流程
第二节发酵液的预处理和固液分离
第三节细胞破碎和固液分离
第四节萃取
第五节膜分离
第六节离子交换
第七节层析
第八节结晶技术
第九节干燥
参考文献
查看详情
-
高等学校专业教材：发酵工程
正版二手，均有笔记不影响使用，无赠品、光盘、MP3340等。如需购买套装书，请联系客服核实，批量上传数据有误差，套装书售后运费自理，还请见谅！
八五品
山东省枣庄市
平均发货9小时
成功完成率87.81%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率85.34%
-
八五品
四川省成都市
平均发货12小时
成功完成率91.64%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货14小时
成功完成率90.09%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率91.19%
-
八五品
山东省济南市
平均发货11小时
成功完成率89.62%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率86.47%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率88.3%
-
九品
江西省南昌市
平均发货17小时
成功完成率85.29%
-
九五品
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.68%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.42%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率83.89%
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率94.15%
-
八五品
上海市黄浦区
平均发货22小时
成功完成率79.24%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.44%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货23小时
成功完成率84.72%
-
高等学校专业教材：发酵工程
买书，就上二手书海官方企业店，清仓处理，真实库存，特价正版，收藏店铺，优先发货! ps：下午三点之前的订单当天发货，之后明天发货，特殊情况除外。
八五品
河南省鹤壁市
平均发货28小时
成功完成率88.69%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货22小时
成功完成率90.91%
-
八五品
黑龙江省哈尔滨市
平均发货9小时
成功完成率93.01%
-
发酵工程
书名与图片不符的，以书名为主，如有疑问，请资询店主
九品
北京市丰台区
平均发货14小时
成功完成率88.1%
-
九品
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率84.7%
-
全新
北京市西城区
平均发货29小时
成功完成率90.38%
-
全新
北京市房山区
平均发货26小时
成功完成率100%
-
九品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率92.69%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率75.48%
-
八五品
山西省晋中市
平均发货7小时
成功完成率88.4%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.42%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货22小时
成功完成率86.84%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率82.71%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货22小时
成功完成率77.55%
-
全新
-
八五品
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.42%
-
九品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率87.3%
-
九品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率87.3%
-
八五品
湖北省武汉市
平均发货4小时
成功完成率94.54%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货18小时
成功完成率91.39%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率75.48%
-
八五品
吉林省长春市
平均发货17小时
成功完成率89.71%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率95.77%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货21小时
成功完成率93.59%
-
八五品
浙江省杭州市
平均发货15小时
成功完成率86.99%
-
发酵工程
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率97.87%
-
发酵工程
正版新华书店直发可开发票，支持7天无理由
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.5%
-
八五品
江苏省苏州市
平均发货22小时
成功完成率80.56%
-
七品
吉林省吉林市
平均发货10小时
成功完成率79.95%
-
九品
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率89.26%
-
发酵工程
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.78%
-
发酵工程
批量下载数据，有图片和标题名不是一种书，要按标题名购买。
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.25%
-
发酵工程
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货8小时
成功完成率96.57%
占位居中
