寿司食材图鉴

寿司食材图鉴
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作者: [日] , ,
2021-08
版次: 1
ISBN: 9787518435654
定价: 78.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 256页
分类: 生活
  • 寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分最好吃?什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。 
    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单! 

    藤原昌高 
    研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史,为寿司拍照超过15年,拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片,目前为日本岛根县渔业顾问,为渔业杂志撰写专栏文章。 

    如何使用本书  
    寿司的历史  
    专栏1 寿司店的形态  
    红肉鱼 
    各式各样的金枪鱼寿司  
    蓝鳍金枪鱼  
    南部蓝鳍金枪鱼  
    大目金枪鱼  
    长鳍金枪鱼  
    黄鳍金枪鱼 
    长尾金枪鱼  
    鲣鱼  
    齿鲣  
    平宗太鲣  
    巴鲣  
    眼旗鱼  
    旗鱼  
    鱼子 
    专栏 2 关于鲑鱼  
    亮皮鱼 
    鳗鱼 
    白肉鱼 
    专栏 3 一张图记住这些鱼  
    专栏 4 日本经典的海鲜  
    贝类 
    虾蟹 
    其他 

  • 内容简介:
    寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分最好吃?什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。 
    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单! 

  • 作者简介:
    藤原昌高 
    研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史,为寿司拍照超过15年,拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片,目前为日本岛根县渔业顾问,为渔业杂志撰写专栏文章。 

  • 目录:
    如何使用本书  
    寿司的历史  
    专栏1 寿司店的形态  
    红肉鱼 
    各式各样的金枪鱼寿司  
    蓝鳍金枪鱼  
    南部蓝鳍金枪鱼  
    大目金枪鱼  
    长鳍金枪鱼  
    黄鳍金枪鱼 
    长尾金枪鱼  
    鲣鱼  
    齿鲣  
    平宗太鲣  
    巴鲣  
    眼旗鱼  
    旗鱼  
    鱼子 
    专栏 2 关于鲑鱼  
    亮皮鱼 
    鳗鱼 
    白肉鱼 
    专栏 3 一张图记住这些鱼  
    专栏 4 日本经典的海鲜  
    贝类 
    虾蟹 
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