食品营养与安全

食品营养与安全
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者:
2021-08
版次: 1
ISBN: 9787518086559
定价: 88.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 172页
分类: 生活
  •   《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。
      《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。
      《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。 党员,博士后,副教授,从事教学科研工作9年来,讲授的课程包括:《食品微生物学及实验》、《病毒学》、《生态学》、《微生物遗传学》、《分子生物学》等。主持省高等教育教学改革研究项目1项,主持校级教改项目1项,主持校级“哈苑青椒计划”项目1项,主编出版著作3部,发表教改论文2篇,2014-2020年先后获得“黑龙江省微课教学比赛”二等奖2项,获“校中青年教师讲课比赛”一等奖1项,获“校中青年教师讲课比赛”二等奖2项,获“校首届微课教学比赛”一等奖1项,获全国高校混合式教学设计创新大赛“很好设计奖”1项,指导重量大学生创新创业计划项目2项,校级大学生创新创业计划项目1项,指导学生在黑龙江省第十二届工银融e联“挑战杯”黑龙江省大学生创业计划竞赛中获得铜奖1项。 章  食品营养与安全概述
    节  食品营养的相关概念
    第二节  食品营养的发展及研究
    第三节  食品安全的定义与原则
    第四节  食品安全的社会影响
    第五节  安全食品的分类与等级
    第二章  食品的营养成分
    节  蛋白质
    第二节  脂类
    第三节  碳水化合物
    第四节  维生素
    第五节  矿物质
    第六节  水和其他营养成分
    第三章  食品的营养价值
    节  植物性食品的营养价值
    第二节  动物性食品的营养价值
    第三节  其他食品的营养价值
    第四章  膳食营养与人体健康
    节  膳食结构与膳食指南
    第二节  膳食营养与慢性病防治
    第三节  营养食谱的设计
    第五章  影响食品安全的主要因素
    节  生物因素对食品安全的影响
    第二节  化学因素对食品安全的影响
    第三节  动植物中天然有毒物质对食品安全的影响
    第六章  食品添加剂与食品安全
    节  食品添加剂概述
    第二节  食品添加剂的安全性及其毒理学评价
    第三节  食品添加剂的安全使用与管理
    第七章  食品加工、包装及运输与食品安全
    节  食品加工过程与食品安全
    第二节  食品包装材料与食品安全
    第三节  食品运输过程与食品安全
    第八章  食品安全的监督管理
    节  食品安全法律体系
    第二节  食品质量安全市场准入制度
    第三节  食品召回制度
    第四节  食品安全风险监测
    第五节  进出口食品安全监管
    参考文献#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;
  • 内容简介:
      《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。
      《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。
      《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。
  • 作者简介:
    党员,博士后,副教授,从事教学科研工作9年来,讲授的课程包括:《食品微生物学及实验》、《病毒学》、《生态学》、《微生物遗传学》、《分子生物学》等。主持省高等教育教学改革研究项目1项,主持校级教改项目1项,主持校级“哈苑青椒计划”项目1项,主编出版著作3部,发表教改论文2篇,2014-2020年先后获得“黑龙江省微课教学比赛”二等奖2项,获“校中青年教师讲课比赛”一等奖1项,获“校中青年教师讲课比赛”二等奖2项,获“校首届微课教学比赛”一等奖1项,获全国高校混合式教学设计创新大赛“很好设计奖”1项,指导重量大学生创新创业计划项目2项,校级大学生创新创业计划项目1项,指导学生在黑龙江省第十二届工银融e联“挑战杯”黑龙江省大学生创业计划竞赛中获得铜奖1项。
  • 目录:
    章  食品营养与安全概述
    节  食品营养的相关概念
    第二节  食品营养的发展及研究
    第三节  食品安全的定义与原则
    第四节  食品安全的社会影响
    第五节  安全食品的分类与等级
    第二章  食品的营养成分
    节  蛋白质
    第二节  脂类
    第三节  碳水化合物
    第四节  维生素
    第五节  矿物质
    第六节  水和其他营养成分
    第三章  食品的营养价值
    节  植物性食品的营养价值
    第二节  动物性食品的营养价值
    第三节  其他食品的营养价值
    第四章  膳食营养与人体健康
    节  膳食结构与膳食指南
    第二节  膳食营养与慢性病防治
    第三节  营养食谱的设计
    第五章  影响食品安全的主要因素
    节  生物因素对食品安全的影响
    第二节  化学因素对食品安全的影响
    第三节  动植物中天然有毒物质对食品安全的影响
    第六章  食品添加剂与食品安全
    节  食品添加剂概述
    第二节  食品添加剂的安全性及其毒理学评价
    第三节  食品添加剂的安全使用与管理
    第七章  食品加工、包装及运输与食品安全
    节  食品加工过程与食品安全
    第二节  食品包装材料与食品安全
    第三节  食品运输过程与食品安全
    第八章  食品安全的监督管理
    节  食品安全法律体系
    第二节  食品质量安全市场准入制度
    第三节  食品召回制度
    第四节  食品安全风险监测
    第五节  进出口食品安全监管
    参考文献#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;
查看详情