食品营养与安全
出版时间:
2021-08
版次:
1
ISBN:
9787518086559
定价:
88.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
172页
4人买过
-
《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。
《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。
《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。 党员,博士后,副教授,从事教学科研工作9年来,讲授的课程包括:《食品微生物学及实验》、《病毒学》、《生态学》、《微生物遗传学》、《分子生物学》等。主持省高等教育教学改革研究项目1项,主持校级教改项目1项,主持校级“哈苑青椒计划”项目1项,主编出版著作3部,发表教改论文2篇,2014-2020年先后获得“黑龙江省微课教学比赛”二等奖2项,获“校中青年教师讲课比赛”一等奖1项,获“校中青年教师讲课比赛”二等奖2项,获“校首届微课教学比赛”一等奖1项,获全国高校混合式教学设计创新大赛“很好设计奖”1项,指导重量大学生创新创业计划项目2项,校级大学生创新创业计划项目1项,指导学生在黑龙江省第十二届工银融e联“挑战杯”黑龙江省大学生创业计划竞赛中获得铜奖1项。 章 食品营养与安全概述
节 食品营养的相关概念
第二节 食品营养的发展及研究
第三节 食品安全的定义与原则
第四节 食品安全的社会影响
第五节 安全食品的分类与等级
第二章 食品的营养成分
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 维生素
第五节 矿物质
第六节 水和其他营养成分
第三章 食品的营养价值
节 植物性食品的营养价值
第二节 动物性食品的营养价值
第三节 其他食品的营养价值
第四章 膳食营养与人体健康
节 膳食结构与膳食指南
第二节 膳食营养与慢性病防治
第三节 营养食谱的设计
第五章 影响食品安全的主要因素
节 生物因素对食品安全的影响
第二节 化学因素对食品安全的影响
第三节 动植物中天然有毒物质对食品安全的影响
第六章 食品添加剂与食品安全
节 食品添加剂概述
第二节 食品添加剂的安全性及其毒理学评价
第三节 食品添加剂的安全使用与管理
第七章 食品加工、包装及运输与食品安全
节 食品加工过程与食品安全
第二节 食品包装材料与食品安全
第三节 食品运输过程与食品安全
第八章 食品安全的监督管理
节 食品安全法律体系
第二节 食品质量安全市场准入制度
第三节 食品召回制度
第四节 食品安全风险监测
第五节 进出口食品安全监管
参考文献#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;
-
内容简介:
《食品营养与安全》作为食品工程等专业课教材,围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。
《食品营养与安全》共分为八章,概述了食品营养与食品安全的基本概念,详细分析了各类食品的营养价值,并对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了合理膳食结构与营养食谱的设计,对影响食品安全的因素进行了分析,最后全面阐述了食品安全的监督管理体系。
《食品营养与安全》提出了食品营养与安全的相关问题,为保障食品营养与食品安全提供了更多思路与方法,充实了食品营养与安全的研究内容,可供高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用,以及各类食品生产企业的工作人员学习使用,也可作为相关研究人员参考用书。
-
作者简介:
党员,博士后,副教授,从事教学科研工作9年来,讲授的课程包括:《食品微生物学及实验》、《病毒学》、《生态学》、《微生物遗传学》、《分子生物学》等。主持省高等教育教学改革研究项目1项,主持校级教改项目1项,主持校级“哈苑青椒计划”项目1项,主编出版著作3部,发表教改论文2篇,2014-2020年先后获得“黑龙江省微课教学比赛”二等奖2项,获“校中青年教师讲课比赛”一等奖1项,获“校中青年教师讲课比赛”二等奖2项,获“校首届微课教学比赛”一等奖1项,获全国高校混合式教学设计创新大赛“很好设计奖”1项,指导重量大学生创新创业计划项目2项,校级大学生创新创业计划项目1项,指导学生在黑龙江省第十二届工银融e联“挑战杯”黑龙江省大学生创业计划竞赛中获得铜奖1项。
-
目录:
章 食品营养与安全概述
节 食品营养的相关概念
第二节 食品营养的发展及研究
第三节 食品安全的定义与原则
第四节 食品安全的社会影响
第五节 安全食品的分类与等级
第二章 食品的营养成分
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 维生素
第五节 矿物质
第六节 水和其他营养成分
第三章 食品的营养价值
节 植物性食品的营养价值
第二节 动物性食品的营养价值
第三节 其他食品的营养价值
第四章 膳食营养与人体健康
节 膳食结构与膳食指南
第二节 膳食营养与慢性病防治
第三节 营养食谱的设计
第五章 影响食品安全的主要因素
节 生物因素对食品安全的影响
第二节 化学因素对食品安全的影响
第三节 动植物中天然有毒物质对食品安全的影响
第六章 食品添加剂与食品安全
节 食品添加剂概述
第二节 食品添加剂的安全性及其毒理学评价
第三节 食品添加剂的安全使用与管理
第七章 食品加工、包装及运输与食品安全
节 食品加工过程与食品安全
第二节 食品包装材料与食品安全
第三节 食品运输过程与食品安全
第八章 食品安全的监督管理
节 食品安全法律体系
第二节 食品质量安全市场准入制度
第三节 食品召回制度
第四节 食品安全风险监测
第五节 进出口食品安全监管
参考文献#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;#1049018;
查看详情
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.75%
-
食品营养与安全
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。) 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货19小时
成功完成率94.9%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货31小时
成功完成率74.89%
-
食品营养与安全
轻纺 高校食品营养与安全、食品质量与安全等专业教材和参考用书 新华书店全新正版书籍
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率95.83%
-
食品营养与安全(
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。) 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率96.19%
-
食品营养与安全、
全新正版书籍,假一罚十(图片为标准图,仅供参考。以标题为准,不了解的可以询问客服。) 可开发票
全新
北京市朝阳区
平均发货19小时
成功完成率94.9%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率87.07%
-
全新
四川省成都市
平均发货15小时
成功完成率91.64%
-
全新
四川省成都市
平均发货61小时
成功完成率83.3%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率87.07%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率97.01%
-
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.85%
-
全新
北京市东城区
平均发货30小时
成功完成率83.91%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.57%
-
全新
北京市西城区
平均发货29小时
成功完成率90.38%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货25小时
成功完成率87.66%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.42%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.89%
-
全新
天津市河东区
平均发货29小时
成功完成率90.01%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率92.29%
-
全新
天津市西青区
平均发货22小时
成功完成率93.91%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.79%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.47%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率92.91%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.13%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.42%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率97.83%
-
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.85%
-
全新
江苏省南京市
平均发货8小时
成功完成率96.65%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.47%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.1%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.68%
-
全新
北京市西城区
平均发货28小时
成功完成率88.38%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率90.11%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率88.95%
-
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率81.21%
-
食品营养与安全
正版图书,可开发票。团购业务电话15510117573
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率82.59%
-
食品营养与安全
正版保证 新华库房直发 可开电子发票 七天无理由退货让您购物无忧
全新
北京市东城区
平均发货12小时
成功完成率94.91%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.77%
-
全新
广东省广州市
平均发货21小时
成功完成率80.14%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率89.05%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.93%
-
全新
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率82.37%
-
全新
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率83.24%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率87.71%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货7小时
成功完成率89.17%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货20小时
成功完成率87.16%
-
全新
河北省保定市
平均发货3小时
成功完成率86.39%
-
食品营养与安全
新华书店正版书籍 支持7天无理由 全新正版,假一赔十!
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率69.3%
-
全新
河北省保定市
平均发货4小时
成功完成率84.7%