烹饪原料调料500例
出版时间:
2001-01
版次:
1
ISBN:
9787501929313
定价:
15.00
装帧:
平装
纸张:
胶版纸
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这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法，几乎囊括了人们日常生活中经常食用的食品。《小餐馆大排档丛书》通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人，顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。 一、原料
粮食类
蔬菜类
果品类
豆制品类
禽蛋类
乳品类
畜肉类
禽肉类
水产品类
干货制品类
二、调料
基本味
常用单味调味品
常用复合调味品
复合调味的应用
常用西式调料
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内容简介:
这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法，几乎囊括了人们日常生活中经常食用的食品。《小餐馆大排档丛书》通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人，顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。
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目录:
一、原料
粮食类
蔬菜类
果品类
豆制品类
禽蛋类
乳品类
畜肉类
禽肉类
水产品类
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二、调料
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