故宫味道：宫廷饮食的文化密码
出版时间:
2022-09
版次:
1
ISBN:
9787513414715
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
285页
字数:
160.000千字
正文语种:
简体中文
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皇帝吃什么？怎么吃？所谓的“满汉全席”是什么来历？宫廷都有哪些节令美食？皇帝御膳会用何种食材？大名鼎鼎的御厨张东官曾给乾隆皇帝做过哪些菜？……翻开《故宫味道》，答案就在图文并茂的讲述中。书中还有国家烹饪大师齐金柱精心设计的宫廷菜谱，读者朋友在家也可以烹制色香味美的私房菜。 前言
紫禁城里的节令美食
春之味
夏之味
秋之味
冬之味
宫廷菜的文化与制作
烹宰为乐
水中鲜味
豕鹿牛羊
家禽珍馐
茹素至昧
嘉蔬美馔
白玉菽乳
山林珍昧
赏心乐食
养生燕窝
百味饽饽
粥饭汤面
附录
附录一
《乾隆三十年江南节次膳底档》摘录
附录二
乾隆四十八年正月圆明园膳底档
附录三
宣统二年十二月初五日膳单
参考文献
后记
-
内容简介:
皇帝吃什么？怎么吃？所谓的“满汉全席”是什么来历？宫廷都有哪些节令美食？皇帝御膳会用何种食材？大名鼎鼎的御厨张东官曾给乾隆皇帝做过哪些菜？……翻开《故宫味道》，答案就在图文并茂的讲述中。书中还有国家烹饪大师齐金柱精心设计的宫廷菜谱，读者朋友在家也可以烹制色香味美的私房菜。
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目录:
前言
紫禁城里的节令美食
春之味
夏之味
秋之味
冬之味
宫廷菜的文化与制作
烹宰为乐
水中鲜味
豕鹿牛羊
家禽珍馐
茹素至昧
嘉蔬美馔
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山林珍昧
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