钟鸣鼎食之家：兰斋旧事与南海十三郎
出版时间:
2010-09
版次:
1
ISBN:
9787540680039
定价:
30.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
154页
字数:
90千字
正文语种:
简体中文
-
俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到第一个鼎盛期。当时最负盛名的有两个代表性的家族，一个是谭家菜，一个江太史菜。谭家菜北迁之后，已经融各菜系而成为顶级官府菜，只有江太史莱恪守粤菜特点并发扬光大，成为羊城食坛第一家。江太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊城食坛的首席美食家。《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》是一部江家的家族传记，讲述了民国初年这个南海望族从兴至衰的戏剧性过程，全书以美食为主线，展示了江太史府第的鼎盛食风，依照时序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的沧桑故事与他们对精致美食的执着追求娓娓道来，介绍多款行将消失的经典菜肴和点心；此外，江太公之十三子，是著名粤剧编剧，笔名“南海十三郎”，名震省港澳，《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》第五章记述南海十三郎坎坷传奇的一生。
全书充满怀旧意味，文字温婉细腻，感人至深。读者通过《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》故事可追溯精极入圣的粤菜传统，品味四时美食，并为这个大家族创造的美食文化及其戏剧性的兴衰感怀不已。 江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（FairleighDickinsonUniversity），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（SanJoseStateUniversity）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。
江献珠为国际美食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小。“馆家馔”专栏，著作有《汉馔》；（ChineseCooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。 关于钟鸣鼎食之家
第一章春
口味的培养
款客的情怀
太史第女厨
春节家馔
家常素菜
祈福素筵
第二章夏
荔枝时节话萝岗
江兰斋农场的特产
橙花蜂蜜
从荔枝菌说起
读者珍贵的来信
礼云子之怀想
礼云，礼云，玉锦云乎哉?
祖父咏礼云子的词
太史食诗
第三章秋
蛇季记趣
蛇宴絮话
正宗太史蛇羹传人之争议
蛇季谈私厨
第四章冬
谢灶与过年
馈赠
酒家缘
从太史第到北园
饮食世家的没落
附录江霞公太史轶事
第五章南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附录一南海十三郎见证：“十字架的救恩”
附录二《心声泪影》之“寒江钓雪”
附录三粤剧仍有前途
附录四南海十三郎
附录五南海十三郎
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内容简介:
俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到第一个鼎盛期。当时最负盛名的有两个代表性的家族，一个是谭家菜，一个江太史菜。谭家菜北迁之后，已经融各菜系而成为顶级官府菜，只有江太史莱恪守粤菜特点并发扬光大，成为羊城食坛第一家。江太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊城食坛的首席美食家。《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》是一部江家的家族传记，讲述了民国初年这个南海望族从兴至衰的戏剧性过程，全书以美食为主线，展示了江太史府第的鼎盛食风，依照时序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的沧桑故事与他们对精致美食的执着追求娓娓道来，介绍多款行将消失的经典菜肴和点心；此外，江太公之十三子，是著名粤剧编剧，笔名“南海十三郎”，名震省港澳，《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》第五章记述南海十三郎坎坷传奇的一生。
全书充满怀旧意味，文字温婉细腻，感人至深。读者通过《钟鸣鼎食之家:兰斋旧事与南海十三郎》故事可追溯精极入圣的粤菜传统，品味四时美食，并为这个大家族创造的美食文化及其戏剧性的兴衰感怀不已。
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作者简介:
江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（FairleighDickinsonUniversity），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（SanJoseStateUniversity）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。
江献珠为国际美食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小。“馆家馔”专栏，著作有《汉馔》；（ChineseCooking英文版）、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。
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目录:
关于钟鸣鼎食之家
第一章春
口味的培养
款客的情怀
太史第女厨
春节家馔
家常素菜
祈福素筵
第二章夏
荔枝时节话萝岗
江兰斋农场的特产
橙花蜂蜜
从荔枝菌说起
读者珍贵的来信
礼云子之怀想
礼云，礼云，玉锦云乎哉?
祖父咏礼云子的词
太史食诗
第三章秋
蛇季记趣
蛇宴絮话
正宗太史蛇羹传人之争议
蛇季谈私厨
第四章冬
谢灶与过年
馈赠
酒家缘
从太史第到北园
饮食世家的没落
附录江霞公太史轶事
第五章南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附录一南海十三郎见证：“十字架的救恩”
附录二《心声泪影》之“寒江钓雪”
附录三粤剧仍有前途
附录四南海十三郎
附录五南海十三郎
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