食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）
出版时间:
2019-10
ISBN:
9787109261778
-
《食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）》在第二版的基础上，根据读者的反映和食用菌生产技术的发展状况，对一些内容进行了完善和补充，使论述更为严谨，技术更加紧跟生产实践。本教材着重介绍食用菌生产过程中需要掌握的基础理论知识和操作实践相关的内容，教材分成3篇：第一篇为基础知识篇，主要包括食用菌生产技术概述、食用菌生物学基础、食用茵的生产流程、食用菌菌种生产、食用茵病虫害管理等项目；第二篇为应用技能篇，主要包括香菇栽培技术、双孢蘑菇栽培技术、黑木耳栽培技术、平菇栽培技术、草菇栽培技术、灵芝生产技术、食用菌贮藏与加工技术等项目；第三篇为拓展提高篇，主要包括食用菌行业的技术创新、食用茵工厂化生产、食用茵模拟创业分析等项目。此外，本教材还包括17个实训指导。
本教材按照基础知识和操作技能并重的思路来安排内容，尽量减少纯理论的或者只谈经验而无理论分析的内容，希望学习者能根据理论知识来指导实践，同时在实践中加深对理论知识的理解。
《食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）》可供高等职业教育园艺、园林、生物、食品类专业师生使用，也可供相关人员参考。 第三版前言
第一版前言
第二版前言
基础知识篇
项目一 食用菌生产技术概述
知识一 概述
一、食用菌的基本概念
二、食用菌的分类地位
知识二 食用菌的价值
一、食用和药用价值
二、生态价值
三、食用菌的其他价值
知识三 食用菌产业的发展
一、我国食用菌栽培历史与现状
二、食用菌生产的特点
三、食用菌与农业资源利用
四、产业发展趋势
知识四 如何学好食用菌
【练习与思考】
项目二 食用菌生物学基础
知识一 食用菌的形态结构
一、菌丝体的形态结构
二、特化的菌丝
三、子实体的形态结构
四、子实体的发育类型
知识二 食用菌繁殖方式及生活史
知识三 食用菌的营养
一、食用菌的营养类型
二、营养物质
知识四 食用菌的生态环境
一、食用菌生长的理化环境
二、食用菌的生物环境
【练习与思考】
项目三 食用菌的生产流程
知识一培养料的选择与配制
一、培养料的选择及处理
二、培养基制备
三、填料装袋（瓶）
知识二 消毒灭菌
一、消毒灭菌的概念
二、培养基质的消毒灭菌
三、接种与培养环境的消毒灭菌
知识三 接种
一、接种的概念
二、常用的接种用具
三、接种条件
四、无菌环境的建立
五、接种方法
六、影响接种成活率的关键因素
知识四 培菌管理
一、常用的培菌设备设施及场所
二、培菌方法
知识五 排场及出菇管理
一、菌丝成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培养
四、采收
五、休息养菌
【练习与思考】
项目四 食用菌菌种生产
知识一 食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种的类型
知识二 食用菌制种的条件
一、食用菌制种的程序
二、制种的条件
知识三 食用菌菌种培养基
一、培养基
二、母种培养基
三、原种、栽培种培养基
知识四 食用菌菌种的分离
……
应用技能篇
拓展提高篇
实训指导
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内容简介:
《食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）》在第二版的基础上，根据读者的反映和食用菌生产技术的发展状况，对一些内容进行了完善和补充，使论述更为严谨，技术更加紧跟生产实践。本教材着重介绍食用菌生产过程中需要掌握的基础理论知识和操作实践相关的内容，教材分成3篇：第一篇为基础知识篇，主要包括食用菌生产技术概述、食用菌生物学基础、食用茵的生产流程、食用菌菌种生产、食用茵病虫害管理等项目；第二篇为应用技能篇，主要包括香菇栽培技术、双孢蘑菇栽培技术、黑木耳栽培技术、平菇栽培技术、草菇栽培技术、灵芝生产技术、食用菌贮藏与加工技术等项目；第三篇为拓展提高篇，主要包括食用菌行业的技术创新、食用茵工厂化生产、食用茵模拟创业分析等项目。此外，本教材还包括17个实训指导。
本教材按照基础知识和操作技能并重的思路来安排内容，尽量减少纯理论的或者只谈经验而无理论分析的内容，希望学习者能根据理论知识来指导实践，同时在实践中加深对理论知识的理解。
《食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）》可供高等职业教育园艺、园林、生物、食品类专业师生使用，也可供相关人员参考。
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目录:
第三版前言
第一版前言
第二版前言
基础知识篇
项目一 食用菌生产技术概述
知识一 概述
一、食用菌的基本概念
二、食用菌的分类地位
知识二 食用菌的价值
一、食用和药用价值
二、生态价值
三、食用菌的其他价值
知识三 食用菌产业的发展
一、我国食用菌栽培历史与现状
二、食用菌生产的特点
三、食用菌与农业资源利用
四、产业发展趋势
知识四 如何学好食用菌
【练习与思考】
项目二 食用菌生物学基础
知识一 食用菌的形态结构
一、菌丝体的形态结构
二、特化的菌丝
三、子实体的形态结构
四、子实体的发育类型
知识二 食用菌繁殖方式及生活史
知识三 食用菌的营养
一、食用菌的营养类型
二、营养物质
知识四 食用菌的生态环境
一、食用菌生长的理化环境
二、食用菌的生物环境
【练习与思考】
项目三 食用菌的生产流程
知识一培养料的选择与配制
一、培养料的选择及处理
二、培养基制备
三、填料装袋（瓶）
知识二 消毒灭菌
一、消毒灭菌的概念
二、培养基质的消毒灭菌
三、接种与培养环境的消毒灭菌
知识三 接种
一、接种的概念
二、常用的接种用具
三、接种条件
四、无菌环境的建立
五、接种方法
六、影响接种成活率的关键因素
知识四 培菌管理
一、常用的培菌设备设施及场所
二、培菌方法
知识五 排场及出菇管理
一、菌丝成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培养
四、采收
五、休息养菌
【练习与思考】
项目四 食用菌菌种生产
知识一 食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种的类型
知识二 食用菌制种的条件
一、食用菌制种的程序
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知识三 食用菌菌种培养基
一、培养基
二、母种培养基
三、原种、栽培种培养基
知识四 食用菌菌种的分离
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应用技能篇
拓展提高篇
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食用菌生产技术（第3版高等职业教育农业农村部十三五规划教材）
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