蔬食斋随笔续集:大厨物语·鲜味

蔬食斋随笔续集:大厨物语·鲜味
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作者:
2008-08
版次: 2
ISBN: 9787563364718
定价: 28.00
装帧: 平装
开本: 大32开
纸张: 胶版纸
页数: 291页
字数: 176千字
正文语种: 简体中文
丛书: 聂凤乔作品
分类: 生活
135人买过
  • 《大厨物语·鲜味》是《蔬食斋随笔》续集,由大家熟知的蔬菜谈起,如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。 聂凤乔(1927-2000)江苏兴化人,笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭,少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年,曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事,长期受聘为《中国烹饪信息》主编,兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。

    主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》(上卷)。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》,均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文,连载达五年之久。 叶绿素,生命之素
    蔓菁八题
    芋艿札
    重新发现的苋菜
    蕹菜之忆
    没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜
    厨师·医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪
    西瓜考
    西撤菜
    西瓜药
    果蔬兼宜话菜瓜
    甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾
    四季豆·芸豆·菜豆
    蔬菜中的玫瑰——洋葱种种(上)
    甲胄-护身符-良药——洋葱种种(下)
    掘得茈菇炊正熟
    蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲
    “草八珍”之一:羊肚菌
    “五月端午,鸡(土从)凸土”
    黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌,兼及金针菇
    口蘑的魅力
    墨汁鬼伞和它的家族
    玉女裁绡片片——石耳走笔
    马兰歌
    苜蓿诗
    我为菊花脑而鼓吹——从菊花脑说到餐菊(上)
    餐菊乱弹——从菊花脑说到餐菊(下)
    春来高原第一菜——荨麻
    人参果——蕨麻
    食菌加工法种种——食用菌加工贮藏法之粗略回顾
  • 内容简介:
    《大厨物语·鲜味》是《蔬食斋随笔》续集,由大家熟知的蔬菜谈起,如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。
  • 作者简介:
    聂凤乔(1927-2000)江苏兴化人,笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭,少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年,曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事,长期受聘为《中国烹饪信息》主编,兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。

    主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》(上卷)。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》,均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文,连载达五年之久。
  • 目录:
    叶绿素,生命之素
    蔓菁八题
    芋艿札
    重新发现的苋菜
    蕹菜之忆
    没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜
    厨师·医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪
    西瓜考
    西撤菜
    西瓜药
    果蔬兼宜话菜瓜
    甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾
    四季豆·芸豆·菜豆
    蔬菜中的玫瑰——洋葱种种(上)
    甲胄-护身符-良药——洋葱种种(下)
    掘得茈菇炊正熟
    蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲
    “草八珍”之一:羊肚菌
    “五月端午,鸡(土从)凸土”
    黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌,兼及金针菇
    口蘑的魅力
    墨汁鬼伞和它的家族
    玉女裁绡片片——石耳走笔
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