长寿的基因

长寿的基因
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作者: [美] ,
2016-11
版次: 1
ISBN: 9787213076619
定价: 69.90
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 纯质纸
页数: 316页
字数: 251千字
正文语种: 简体中文
原版书名: The Mindspan Diet
丛书: 财富汇
分类: 社会文化
129人买过
  •     基因时代的长寿达人健康饮食建议,通过饮食调理基因,延长大脑生命力。 
        我们不能改变基因,但可以改变基因的表达:环境+基因=性状。 
        关系心智长寿的重要基因:APOE与APP ,保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。 
        汇集近百篇心智长寿食谱,助读者轻松实现心智长寿目标。 

    普雷斯顿·埃斯特普 
    哈佛大学遗传学博士,师从哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇。 
    TED演讲人。 
    拥有多项与基因相关的技术发明,如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。 
    哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人,承担与基因测序相关的研究工作。 
    生命科学领域的连续创业家,与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司,并担任首席科学家。 

    引言 
    基因科学开创人类健康新时代 
    基因、饮食与心智长寿 
    基因与基因表达 
    正在兴起的精准医疗 
    PART1 基因、饮食与长寿 
    有些人长寿,是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因,法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现,APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病,就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右,而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因,却可以通过环境因素改变基因的表达,从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。 
    01 心智寿命的昨天与今天  
    如何吃出长寿 
    心智寿命的变化趋势 
    咖啡、茶和红酒,助人长寿的“三剑客” 
    年龄渐长时的健康饮食 
    02 基因重要,还是环境重要  
    不同的基因,不同的最佳环境 
    环境影响基因表达 
    基因+ 环境= 性状 
    肠道里的100 万亿微生物 
    食物,提供能量的宏量营养元素 
    03 心智长寿达人的饮食特点 
    生理寿命和心智寿命 
    相似的饮食习惯,相异的饮食 
    精制谷物有益健康 
    04 身体在变,饮食也要变 
    AP 规则,人类衰老的奥秘 
    不同的需求,不同的饮食 
    生物标记物,身体健康的晴雨表 
    适度肥胖的好处 
    05 铁元素,最危险的健康杀手 
    铁和氧,一对危险的组合 
    铁,阿尔茨海默病的元凶 
    过量铁元素的恶果 
    如何保护自己 
    测测你的血清铁蛋白是多少 
    06 心智长寿基因 
    心智长寿基因APOE :载脂蛋白E 
    心智长寿基因APP :淀粉样前体蛋白 
    阿尔茨海默病的根源:APOE+APP+ 铁 
    PART2 饮食影响基因表达 
    通过饮食调理我们的基因,积极影响基因表达,就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中,低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物(LIGIR),是有益于健康长寿的最佳碳水化合物;不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素,也是生命活动的基础;饱和脂肪酸好坏参半,而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反,“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外,富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。 
    07 碳水化合物,“慢”比“快”好 
    碳水化合物的“快”与“慢” 
    “快”碳水化合物的危害 
    诱发疾病的“强化谷物” 
    全谷类食物没有想象的那么好 
    LIGIR,最好的碳水化合物 
    08 爱上“好”脂肪,远离“坏”脂肪 
    必需脂肪酸,生命活动的基础 
    饱和脂肪酸 ,好坏参半 
    反式脂肪酸,有百害而无一利 
    好脂肪的来源:橄榄油、菜籽油和坚果 
    09 低蛋白摄入,增强心智能力的关键 
    蛋白质的复杂作用 
    红肉影响健康的3 种方式 
    植物蛋白,心智长寿达人的最爱 
    10 X 因素——最后一块健康拼图 
    认识微生物 
    X 因素的两大来源 
    第二餐效应 
    乳酪、酸奶和神秘的X 因素 
    PART3 基因时代的长寿食谱 
    心智长寿达人的饮食有许多共同之处,其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式,为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食,必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是,要让我们的身体做好进食的准备,让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么,又该如何烹饪美食,就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧! 
    11 心智长寿饮食的特点 
    减少铁元素的摄入 
    10 个饮食原则和5 种生活方式 
    哪些该吃,哪些不该吃 
    正宗的地中海饮食 
    12 如何准备食材 
    水 
    香料 
    谷物 
    X 因素和相关食物 
    油类和坚果 
    蛋白质 
    关于饮食的整体思考 
    13 学做心智长寿饮食 
    前早餐 
    早餐 
    沙拉和开胃菜 
    汤羹 
    三明治和简单易做的食物 
    蔬菜 
    意大利面、大米和大麦 
    鱼类、肉和豆腐 
    甜品 
    零食小吃 
    面包 
    自制食材 
    致谢 
    附录 
    附录A :推荐检测的基因和生物标记物 
    附录B :富铁以及少铁的鱼类和肉类 
    附录C :谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量 
    译者后记 

  • 内容简介:
        基因时代的长寿达人健康饮食建议,通过饮食调理基因,延长大脑生命力。 
        我们不能改变基因,但可以改变基因的表达:环境+基因=性状。 
        关系心智长寿的重要基因:APOE与APP ,保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。 
        汇集近百篇心智长寿食谱,助读者轻松实现心智长寿目标。 

  • 作者简介:
    普雷斯顿·埃斯特普 
    哈佛大学遗传学博士,师从哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇。 
    TED演讲人。 
    拥有多项与基因相关的技术发明,如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。 
    哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人,承担与基因测序相关的研究工作。 
    生命科学领域的连续创业家,与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司,并担任首席科学家。 

  • 目录:
    引言 
    基因科学开创人类健康新时代 
    基因、饮食与心智长寿 
    基因与基因表达 
    正在兴起的精准医疗 
    PART1 基因、饮食与长寿 
    有些人长寿,是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因,法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现,APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病,就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右,而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因,却可以通过环境因素改变基因的表达,从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。 
    01 心智寿命的昨天与今天  
    如何吃出长寿 
    心智寿命的变化趋势 
    咖啡、茶和红酒,助人长寿的“三剑客” 
    年龄渐长时的健康饮食 
    02 基因重要,还是环境重要  
    不同的基因,不同的最佳环境 
    环境影响基因表达 
    基因+ 环境= 性状 
    肠道里的100 万亿微生物 
    食物,提供能量的宏量营养元素 
    03 心智长寿达人的饮食特点 
    生理寿命和心智寿命 
    相似的饮食习惯,相异的饮食 
    精制谷物有益健康 
    04 身体在变,饮食也要变 
    AP 规则,人类衰老的奥秘 
    不同的需求,不同的饮食 
    生物标记物,身体健康的晴雨表 
    适度肥胖的好处 
    05 铁元素,最危险的健康杀手 
    铁和氧,一对危险的组合 
    铁,阿尔茨海默病的元凶 
    过量铁元素的恶果 
    如何保护自己 
    测测你的血清铁蛋白是多少 
    06 心智长寿基因 
    心智长寿基因APOE :载脂蛋白E 
    心智长寿基因APP :淀粉样前体蛋白 
    阿尔茨海默病的根源:APOE+APP+ 铁 
    PART2 饮食影响基因表达 
    通过饮食调理我们的基因,积极影响基因表达,就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中,低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物(LIGIR),是有益于健康长寿的最佳碳水化合物;不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素,也是生命活动的基础;饱和脂肪酸好坏参半,而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反,“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外,富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。 
    07 碳水化合物,“慢”比“快”好 
    碳水化合物的“快”与“慢” 
    “快”碳水化合物的危害 
    诱发疾病的“强化谷物” 
    全谷类食物没有想象的那么好 
    LIGIR,最好的碳水化合物 
    08 爱上“好”脂肪,远离“坏”脂肪 
    必需脂肪酸,生命活动的基础 
    饱和脂肪酸 ,好坏参半 
    反式脂肪酸,有百害而无一利 
    好脂肪的来源:橄榄油、菜籽油和坚果 
    09 低蛋白摄入,增强心智能力的关键 
    蛋白质的复杂作用 
    红肉影响健康的3 种方式 
    植物蛋白,心智长寿达人的最爱 
    10 X 因素——最后一块健康拼图 
    认识微生物 
    X 因素的两大来源 
    第二餐效应 
    乳酪、酸奶和神秘的X 因素 
    PART3 基因时代的长寿食谱 
    心智长寿达人的饮食有许多共同之处,其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式,为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食,必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是,要让我们的身体做好进食的准备,让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么,又该如何烹饪美食,就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧! 
    11 心智长寿饮食的特点 
    减少铁元素的摄入 
    10 个饮食原则和5 种生活方式 
    哪些该吃,哪些不该吃 
    正宗的地中海饮食 
    12 如何准备食材 
    水 
    香料 
    谷物 
    X 因素和相关食物 
    油类和坚果 
    蛋白质 
    关于饮食的整体思考 
    13 学做心智长寿饮食 
    前早餐 
    早餐 
    沙拉和开胃菜 
    汤羹 
    三明治和简单易做的食物 
    蔬菜 
    意大利面、大米和大麦 
    鱼类、肉和豆腐 
    甜品 
    零食小吃 
    面包 
    自制食材 
    致谢 
    附录 
    附录A :推荐检测的基因和生物标记物 
    附录B :富铁以及少铁的鱼类和肉类 
    附录C :谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量 
    译者后记 

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