凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜
出版时间:
2013-04
版次:
2
ISBN:
9787543674646
定价:
25.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
224页
正文语种:
简体中文
53人买过
-
《凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜》分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和人味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！ 1 清爽凉拌菜
凉拌菜的分类
调制凉拌菜6要点
精彩链接：调制凉菜小窍门
哪些蔬菜适合制作凉拌菜？
凉拌菜的常用刀法有哪些？
调好昧是调制凉菜的关键
凉拌菜调味小技巧
精彩链接：制作凉拌莱常用的调料
凉拌好菜的秘诀——昧汁的调制
一步一步教您做
精彩链接：生吃蔬菜的保健功效
蔬菜类
椒油炝茭白
凉拌茭白丝
葱油茭白
胡萝卜拌茭白
红油冬笋
麻辣笋
番茄块拌芦荟
盐水花生芦荟
蜜糖仙人掌
生拌仙人掌
番茄仙人掌
糖醋芦笋片
香辣莴笋
油吃麻辣莴笋
糖醋笋条
生拌莴笋
椒油炝黄瓜
珊瑚黄瓜
精彩链接：蓑衣花刀切法
清口黄瓜
青瓜杏仁
皮蛋黄瓜
多彩黄瓜
黄瓜拌油条
尖椒虾皮
糖醋彩椒
沂蒙小拌
五味苦瓜
蜂蜜百合凉瓜
果酱捞苦瓜
凉拌苦瓜丝
蛋黄酿苦瓜
豆豉苦瓜
蚝油茭瓜
三丝拌茭瓜
蒜蓉茭瓜
辣椒丝瓜
麻辣三丝
山椒拌白萝卜
蒜泥海蜇白萝卜丝
菊花萝卜
老干妈拌萝卜
糖醋萝卜丝
果酱红萝卜
炝拌胡萝卜丝
什锦凉菜
番茄拌三丝
黄瓜山楂圣女果
凉拌番茄
番茄芝士
珊瑚藕片
椒油藕片
白糖拌山楂藕丝
酸梅藕片
冰爽脆芥蓝
美味洋葱
凉拌洋葱
洋葱拌花生
椒油芹菜
冰镇脆西芹
桃仁嫩芹
凉拌芹菜叶
炝拌双花
海米炝菜花
红片花菜
甜椒菜花
酱拌茄子
蒜香茄子酱
蒜蓉拌茄子
冰镇玉米笋
西芹米笋
珊瑚白菜
拌酸白菜丝
果汁白菜心
麻酱拌白菜心
……
2 醇香卤酱菜
3 九味腌泡菜
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内容简介:
《凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜》分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和人味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！
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目录:
1 清爽凉拌菜
凉拌菜的分类
调制凉拌菜6要点
精彩链接：调制凉菜小窍门
哪些蔬菜适合制作凉拌菜？
凉拌菜的常用刀法有哪些？
调好昧是调制凉菜的关键
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椒油炝茭白
凉拌茭白丝
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胡萝卜拌茭白
红油冬笋
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番茄块拌芦荟
盐水花生芦荟
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糖醋彩椒
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辣椒丝瓜
麻辣三丝
山椒拌白萝卜
蒜泥海蜇白萝卜丝
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椒油藕片
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海米炝菜花
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2 醇香卤酱菜
3 九味腌泡菜
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