苏菜

苏菜
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作者: , ,
出版社: 华夏出版社
1997-01
版次: 1
ISBN: 9787508011592
定价: 6.90
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 143页
字数: 98千字
分类: 生活
  • 本书内容以中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也有创新的,为了保证质量,各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志,有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师,也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用,也宜于青年烹调师学习与参考,对于广大海外华人也具有实用价值,特向亲爱的读者推荐、介绍。 苏菜概述

    1 松鼠鳜鱼

    2 碧螺虾仁

    3 蟹黄扒翅

    4 白汁元菜

    5 蟹黄鳖裙

    6 带子盐水虾

    7 黄焖鳗

    8 雪花蟹斗

    9 红烧甩水

    10 梁溪脆鳝

    11 香脆银鱼

    12 鲃肺汤

    13 莼菜氽塘片

    14 翡翠鲍鱼

    15 龙须鱼面

    16 夏果龙虾球

    17 海底松炖银肺

    18 灌蟹鱼圆 

    19 炸玉瑝

    20 清蒸鲥鱼

    21 白汁*鱼

    22 生熏鲌鱼

    23 萝卜鱼

    24 红烧沙光鱼

    25 彭城鱼丸

    26 将军过桥

    27 凤尾对虾

    28 彩色鱼夹

    29 炒软兜长鱼

    30 炖生敲

    31 绣球干贝

    32 生炝条虾

    33 大烧马鞍桥

    ………………
  • 内容简介:
    本书内容以中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也有创新的,为了保证质量,各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志,有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师,也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用,也宜于青年烹调师学习与参考,对于广大海外华人也具有实用价值,特向亲爱的读者推荐、介绍。
  • 目录:
    苏菜概述

    1 松鼠鳜鱼

    2 碧螺虾仁

    3 蟹黄扒翅

    4 白汁元菜

    5 蟹黄鳖裙

    6 带子盐水虾

    7 黄焖鳗

    8 雪花蟹斗

    9 红烧甩水

    10 梁溪脆鳝

    11 香脆银鱼

    12 鲃肺汤

    13 莼菜氽塘片

    14 翡翠鲍鱼

    15 龙须鱼面

    16 夏果龙虾球

    17 海底松炖银肺

    18 灌蟹鱼圆 

    19 炸玉瑝

    20 清蒸鲥鱼

    21 白汁*鱼

    22 生熏鲌鱼

    23 萝卜鱼

    24 红烧沙光鱼

    25 彭城鱼丸

    26 将军过桥

    27 凤尾对虾

    28 彩色鱼夹

    29 炒软兜长鱼

    30 炖生敲

    31 绣球干贝

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    33 大烧马鞍桥

    ………………
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