随园食单

随园食单
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作者: [清] ,
2013-01
版次: 1
ISBN: 9787504368003
定价: 28.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 215页
字数: 120千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
47人买过
  •   《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法,因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富,包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单,当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观,例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴,涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法;《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,弥足珍贵。 前言

    须知单
    戒单
    海鲜单
    江鲜单
    特牲单
    杂牲单
    羽族单
    水族有鳞单
    水族无鳞单
    杂素菜单
    小菜单
    点心单
    饭粥单
    茶酒单
  • 内容简介:
      《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法,因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富,包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单,当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观,例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴,涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法;《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,弥足珍贵。
  • 目录:
    前言

    须知单
    戒单
    海鲜单
    江鲜单
    特牲单
    杂牲单
    羽族单
    水族有鳞单
    水族无鳞单
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