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肥胖代码减肥的秘密

作者: [加] 冯子新（Jason Fung）著 , 钱晓京译 , 贾文军译

出版社: 人民邮电出版社

出版时间: 2019-12

版次: 1

ISBN: 9787115520784

定价: 68.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 247页

分类: 生活

120人买过

肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是，无论你付出多大努力，减去的体重总是失而复得。那么，这是因为你的遗传基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？
在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合*新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。
本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考。冯子新博士是一位肾病专家，同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案，目前居住在加拿大多伦多。第 1部分　肥胖症的流行　1

第 1章　肥胖症流行的原因　2

直接原因与根本原因　3

肥胖症流行现象分析　5

膳食指南　9

第 2章　肥胖症的遗传　12

先天与后天　13

有关“节俭基因”的假设　14

第 2部分　热量摄入理论的欺骗性　17

第3章　减少热量摄入是错误的　18

几个错误假设　18

食物的处理方法　21

热量摄入减少不是体重减轻的主要原因　21

热量减少：极端的试验，意外的结果　24

一个错误的假设　27

吃多吃少不受意识控制　28

饥饿游戏　30

吃不饱的恶性循环　32

残酷的骗局　32

第4章　运动的神话　34

严酷的现实：运动的效果是有限的　34

热量消耗　37

运动和体重减轻　38

补偿机制：躲在后面的罪魁祸首　39

第5章　进食过量的悖论　41

进食过量试验：意想不到的结果　42

体重由身体设定　44

瘦素：寻找激素的调节器　47

第3部分　肥胖症的新模型　49

第6章　新的希望　50

肥胖症的激素理论　53

消化机制　54

胰岛素、体重设定点和肥胖症　56

第7章　胰岛素　58

我能让你长胖　58

来做个测试看看吧　59

口服降糖药　61

非糖尿病类药物　63

我有办法让你变瘦　64

机　制　64

第8章　皮质醇　67

压力激素　67

皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高　68

皮质醇和肥胖症　69

睡　眠　71

机　制　71

第9章　阿特金斯的反击　73

碳水化合物-胰岛素假说　73

低碳水化合物革命　74

权威们的反击　75

低碳水化合物节食法：震惊了医学界　76

阿特金斯的衰落　78

碳水化合物-胰岛素假说的不完整性　79

第 10章　胰岛素抵抗：主角登场　82

胰岛素抵抗是如何出现的　83

对抗生素的抵抗（抗生素耐药性）　84

对病毒的抵抗（病毒抗体）　85

对毒品的抵抗（毒品耐受性）　85

恶性循环　86

胰岛素导致胰岛素抵抗的出现　87

证据支持　87

时间依赖性与肥胖症　88

哪一种情况先出现　89

胰岛素抵抗在体内的分布特点　90

持续的胰岛素抵抗　90

一日三餐，没有零食和加餐　92

第4部分　肥胖症的社会现象　97

第 11章　大份食物、增加进食量及糖肥症　98

零食：不会让你变瘦　100

早餐：非吃不可吗　100

水果和蔬菜：一些事实　102

一门新学科：糖肥症　103

第 12章　贫穷与肥胖症　105

理论、热量和面包的价格　106

来自皮马印第安人的证据　110

第 13章　儿童肥胖症　112

肥胖症：不再是成人的专利　113

答案是胰岛素　114

同样的方式方法，同样的失败结果　115

终于成功了　117

老祖母的话　118

第5部分　饮食习惯的问题　121

第 14章　果糖的致命效果　122

糖有毒吗　122

糖的基础知识　124

果糖：最危险的糖类　125

果糖代谢　127

机　制　128

怎么做呢　130

第 15章　减肥饮料：只是一个幻想　131

寻找甜味剂　131

寻找证据　133

可怕的真相　135

第 16章　碳水化合物和起保护作用的膳食纤维　136

血糖指数和血糖负荷指数　136

小麦：西方人选择的主食　138

膳食纤维的好处　139

膳食纤维：抗营养物质　141

膳食纤维和2型糖尿病　143

醋的传奇　144

血糖指数存在的问题　146

第 17章　蛋白质　147

肠促胰岛素效应和第一时相　149

乳制品、肉类和胰岛素指数　150

饱腹感　151

肉　类　153

乳制品　154

肥胖症的激素理论　155

第 18章　脂肪恐惧症　158

饮食-心脏假说　163

反式脂肪　164

对心脏病和中风的预防效应　165

膳食脂肪和肥胖症　166

第6部分　解决方案　169

第 19章　吃什么　170

疾病形成的多因素性　171

第一步：减少多余糖的摄入　174

第二步：减少精制谷物的摄入　181

第三步：适度摄入蛋白质　182

第四步：增加天然脂肪的摄入　183

第五步：增加相关保护因子的摄入　184

最后一块拼图　185

第 20章　什么时候吃　186

禁食：一种古老的治疗方法　187

禁食的身体反应　188

禁食期间激素的变化　189

关于禁食的错误观点　191

禁食：极端案例和性别差异　194

间歇性禁食和限制热量摄入　195

你能否做到　196

“少吃几顿饭”　197

附录一　饮食计划　200

附录二　禁食建议　202

附录三　冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法　211

参考文献　214
内容简介:
肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是，无论你付出多大努力，减去的体重总是失而复得。那么，这是因为你的遗传基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？
在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合*新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。
本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考。
作者简介:
冯子新博士是一位肾病专家，同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案，目前居住在加拿大多伦多。
目录:
第 1部分　肥胖症的流行　1

第 1章　肥胖症流行的原因　2

直接原因与根本原因　3

肥胖症流行现象分析　5

膳食指南　9

第 2章　肥胖症的遗传　12

先天与后天　13

有关“节俭基因”的假设　14

第 2部分　热量摄入理论的欺骗性　17

第3章　减少热量摄入是错误的　18

几个错误假设　18

食物的处理方法　21

热量摄入减少不是体重减轻的主要原因　21

热量减少：极端的试验，意外的结果　24

一个错误的假设　27

吃多吃少不受意识控制　28

饥饿游戏　30

吃不饱的恶性循环　32

残酷的骗局　32

第4章　运动的神话　34

严酷的现实：运动的效果是有限的　34

热量消耗　37

运动和体重减轻　38

补偿机制：躲在后面的罪魁祸首　39

第5章　进食过量的悖论　41

进食过量试验：意想不到的结果　42

体重由身体设定　44

瘦素：寻找激素的调节器　47

第3部分　肥胖症的新模型　49

第6章　新的希望　50

肥胖症的激素理论　53

消化机制　54

胰岛素、体重设定点和肥胖症　56

第7章　胰岛素　58

我能让你长胖　58

来做个测试看看吧　59

口服降糖药　61

非糖尿病类药物　63

我有办法让你变瘦　64

机　制　64

第8章　皮质醇　67

压力激素　67

皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高　68

皮质醇和肥胖症　69

睡　眠　71

机　制　71

第9章　阿特金斯的反击　73

碳水化合物-胰岛素假说　73

低碳水化合物革命　74

权威们的反击　75

低碳水化合物节食法：震惊了医学界　76

阿特金斯的衰落　78

碳水化合物-胰岛素假说的不完整性　79

第 10章　胰岛素抵抗：主角登场　82

胰岛素抵抗是如何出现的　83

对抗生素的抵抗（抗生素耐药性）　84

对病毒的抵抗（病毒抗体）　85

对毒品的抵抗（毒品耐受性）　85

恶性循环　86

胰岛素导致胰岛素抵抗的出现　87

证据支持　87

时间依赖性与肥胖症　88

哪一种情况先出现　89

胰岛素抵抗在体内的分布特点　90

持续的胰岛素抵抗　90

一日三餐，没有零食和加餐　92

第4部分　肥胖症的社会现象　97

第 11章　大份食物、增加进食量及糖肥症　98

零食：不会让你变瘦　100

早餐：非吃不可吗　100

水果和蔬菜：一些事实　102

一门新学科：糖肥症　103

第 12章　贫穷与肥胖症　105

理论、热量和面包的价格　106

来自皮马印第安人的证据　110

第 13章　儿童肥胖症　112

肥胖症：不再是成人的专利　113

答案是胰岛素　114

同样的方式方法，同样的失败结果　115

终于成功了　117

老祖母的话　118

第5部分　饮食习惯的问题　121

第 14章　果糖的致命效果　122

糖有毒吗　122

糖的基础知识　124

果糖：最危险的糖类　125

果糖代谢　127

机　制　128

怎么做呢　130

第 15章　减肥饮料：只是一个幻想　131

寻找甜味剂　131

寻找证据　133

可怕的真相　135

第 16章　碳水化合物和起保护作用的膳食纤维　136

血糖指数和血糖负荷指数　136

小麦：西方人选择的主食　138

膳食纤维的好处　139

膳食纤维：抗营养物质　141

膳食纤维和2型糖尿病　143

醋的传奇　144

血糖指数存在的问题　146

第 17章　蛋白质　147

肠促胰岛素效应和第一时相　149

乳制品、肉类和胰岛素指数　150

饱腹感　151

肉　类　153

乳制品　154

肥胖症的激素理论　155

第 18章　脂肪恐惧症　158

饮食-心脏假说　163

反式脂肪　164

对心脏病和中风的预防效应　165

膳食脂肪和肥胖症　166

第6部分　解决方案　169

第 19章　吃什么　170

疾病形成的多因素性　171

第一步：减少多余糖的摄入　174

第二步：减少精制谷物的摄入　181

第三步：适度摄入蛋白质　182

第四步：增加天然脂肪的摄入　183

第五步：增加相关保护因子的摄入　184

最后一块拼图　185

第 20章　什么时候吃　186

禁食：一种古老的治疗方法　187

禁食的身体反应　188

禁食期间激素的变化　189

关于禁食的错误观点　191

禁食：极端案例和性别差异　194

间歇性禁食和限制热量摄入　195

你能否做到　196

“少吃几顿饭”　197

附录一　饮食计划　200

附录二　禁食建议　202

附录三　冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法　211

参考文献　214

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