贺师傅-家常菜
出版时间:
2014-07
版次:
1
ISBN:
9787550227859
定价:
20.00
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
铜版纸
页数:
84页
字数:
22千字
正文语种:
简体中文
9人买过
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《贺师傅系列：家常菜》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书用详实、专业的做菜步骤搭配精美诱人的美食图片，向家庭主妇和美食爱好者们介绍家常菜的制作方法与心得，并用1大勺、1小勺来调味做菜，开创了国内菜谱书的先河，图文并茂，详解步骤，一学就会。 贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。 家常菜基本知识
简单烹饪必备炊具
家庭常用调味料大集合
蔬菜和肉类处理方法
快速做菜的秘诀~碗汁的调兑方法
炒~STIR-FRYING
炒之技法
手撕包菜
蒜香西兰花
腰果虾仁
京酱肉丝
家常三杯鸡
西红柿炒鸡蛋
香菇肉片
蒸~STEAM
蒸之技法
清蒸鲈鱼
蒸蔬菜
荷叶粉蒸鸭
豆豉蒸排骨
开胃肉
椒麻鸡
炖~STEW
炖之技法
鸡肉蘑菇羹
萝卜炖豆腐
清炖羊肉
黄豆炖猪蹄
拌~MIX
拌之技法
油炝鲜虾
海米炝芹菜
洋葱拌木耳
姜汁豇豆
蒜泥白肉
凉拌菜心
煎~FRY
煎之技法
茄汁豆腐
煎烧黄鱼
烧~BRAISE IN SAUCE
烧之技法
梅菜红烧肉
铁趴鸡翅
粤式排骨
烩~BRAISE
烩之技法
西红柿烩鲜虾
土豆烩牛肉
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内容简介:
《贺师傅系列：家常菜》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书用详实、专业的做菜步骤搭配精美诱人的美食图片，向家庭主妇和美食爱好者们介绍家常菜的制作方法与心得，并用1大勺、1小勺来调味做菜，开创了国内菜谱书的先河，图文并茂，详解步骤，一学就会。
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作者简介:
贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。
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目录:
家常菜基本知识
简单烹饪必备炊具
家庭常用调味料大集合
蔬菜和肉类处理方法
快速做菜的秘诀~碗汁的调兑方法
炒~STIR-FRYING
炒之技法
手撕包菜
蒜香西兰花
腰果虾仁
京酱肉丝
家常三杯鸡
西红柿炒鸡蛋
香菇肉片
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清蒸鲈鱼
蒸蔬菜
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豆豉蒸排骨
开胃肉
椒麻鸡
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鸡肉蘑菇羹
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清炖羊肉
黄豆炖猪蹄
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拌之技法
油炝鲜虾
海米炝芹菜
洋葱拌木耳
姜汁豇豆
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凉拌菜心
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