魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化

魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化
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作者: (Stuart Walton)
出版社: 社会科学文献出版社
2020-03
版次: 1
ISBN: 9787520160520
定价: 69.00
装帧: 精装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 336页
分类: 社会文化
  • 辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。 
    从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分; 
    继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜…… 
    如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。 
    辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。 
    在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。 
    辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。 
    它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征; 
    它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符; 
    它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜理论”的见证者; 
    它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利; 
    它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命…… 
    饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史,进行了一次全面而独特的新探索。 
    斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。 
    译者简介 
    艾栗斯,本名张慧,美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃,以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,“企鹅吃喝指南”特邀作者。 
    导 言 
    第一部分 生物 
    1 我们最爱的香料:有关辣椒的一切 
    2 阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类 
    第二部分 历史 
    3 美洲辣椒:辣椒在它的故乡 
    4 三艘船扬帆起航:哥伦布大交换 
    5 烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅 
    6 “色红,甚可观”:辣椒的中国之旅 
    7 从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记 
    8 红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事 
    9 辣椒酱:全世界为之痴迷 
    10 味觉与触觉:辣椒对我们做了什么 
    第三部分 文化 
    11 魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面 
    12 热辣尤物:辣椒与性 
    13 暴力对话:辣椒武器 
    14 超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜 
    15 男子汉食品:辣椒如何成为一件“男人的事” 
    16 口味的全球同质化:吃辣能否拯救我们 
  • 内容简介:
    辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。 
    从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分; 
    继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜…… 
    如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。 
    辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。 
    在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。 
    辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。 
    它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征; 
    它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符; 
    它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜理论”的见证者; 
    它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利; 
    它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命…… 
    饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史,进行了一次全面而独特的新探索。 
  • 作者简介:
    斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。 
    译者简介 
    艾栗斯,本名张慧,美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃,以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,“企鹅吃喝指南”特邀作者。 
  • 目录:
    导 言 
    第一部分 生物 
    1 我们最爱的香料:有关辣椒的一切 
    2 阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类 
    第二部分 历史 
    3 美洲辣椒:辣椒在它的故乡 
    4 三艘船扬帆起航:哥伦布大交换 
    5 烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅 
    6 “色红,甚可观”:辣椒的中国之旅 
    7 从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记 
    8 红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事 
    9 辣椒酱:全世界为之痴迷 
    10 味觉与触觉:辣椒对我们做了什么 
    第三部分 文化 
    11 魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面 
    12 热辣尤物:辣椒与性 
    13 暴力对话:辣椒武器 
    14 超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜 
    15 男子汉食品:辣椒如何成为一件“男人的事” 
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