茶馆经营管理实务
出版时间:
2007-08
版次:
1
ISBN:
9787504460035
定价:
16.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
其他
页数:
339页
正文语种:
简体中文
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随着我国社会主义市场经济体制的建立与完善,高等教育改革的深化,要求对教学内容进行充实和调整,以反映我国改革开放出现的新经验,吸收近年来本学科发展的新成果,经研究,决定对原部编的“高等上课教材”饭店管理息率进行配套近摄和全面修订。茶文化是近十几来逐渐形成的话题,茶馆是现代餐饮业中越来越受追捧的休闲地,相比较之下,关于茶馆的经营管理的研究却没有跟上这种形势,这次乘高等商科教材编委会委托,编写这本书,还承对本书的大纲颇多的指点,在此表示感谢。 编审说明
前言
第一章茶馆概述
第一节茶馆的起源与发展
第二节擦海关的功能
第三节现代茶馆的类型
第二章茶馆的策划
第一节茶馆的定位
第二节茶馆内外景的布置
第三节茶馆开业活动的组织
第三章茶馆人力资源管理
第四章茶馆物控于理财
第五章茶馆赢利策略与分析
第六章饮品基础知识
第七章茶馆饮食产品的生产
第八章茶馆服务质量管理
第九章茶艺馆的运营
第十章大众茶馆的运营
第十一章个性茶馆的运营
主要参考书目
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内容简介:
随着我国社会主义市场经济体制的建立与完善,高等教育改革的深化,要求对教学内容进行充实和调整,以反映我国改革开放出现的新经验,吸收近年来本学科发展的新成果,经研究,决定对原部编的“高等上课教材”饭店管理息率进行配套近摄和全面修订。茶文化是近十几来逐渐形成的话题,茶馆是现代餐饮业中越来越受追捧的休闲地,相比较之下,关于茶馆的经营管理的研究却没有跟上这种形势,这次乘高等商科教材编委会委托,编写这本书,还承对本书的大纲颇多的指点,在此表示感谢。
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目录:
编审说明
前言
第一章茶馆概述
第一节茶馆的起源与发展
第二节擦海关的功能
第三节现代茶馆的类型
第二章茶馆的策划
第一节茶馆的定位
第二节茶馆内外景的布置
第三节茶馆开业活动的组织
第三章茶馆人力资源管理
第四章茶馆物控于理财
第五章茶馆赢利策略与分析
第六章饮品基础知识
第七章茶馆饮食产品的生产
第八章茶馆服务质量管理
第九章茶艺馆的运营
第十章大众茶馆的运营
第十一章个性茶馆的运营
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