谷物江湖：豆子小史

作者: 娜塔莉·雷切尔·莫里斯著 , 萧潇译

出版社: 工人出版社

出版时间: 2023-07

版次: 1

ISBN: 9787500880578

定价: 58.00

装帧: 其他

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 185页

字数: 80千字

分类: 历史

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豆子虽小，却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中，为人类提供最基本的养分，融入人类文化肌理，催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地，和人类发展史交错缠结。娜塔莉·雷切尔·莫里斯，食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录Good Food Finder创始人，在美国亚利桑那州立大学工作。前言　　... 001

1　豆子植物学　　... 001

2　豆子初长成　　... 025

3 豆子文化集　　... 037

4　豆子文学说　　... 069

5　豆子美食汇　　... 089

6　明日之豆　　... 125

食谱　　... 147

注释　　... 175

致谢　　... 183
内容简介:
豆子虽小，却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中，为人类提供最基本的养分，融入人类文化肌理，催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地，和人类发展史交错缠结。
作者简介:
娜塔莉·雷切尔·莫里斯，食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录Good Food Finder创始人，在美国亚利桑那州立大学工作。
目录:
前言　　... 001

1　豆子植物学　　... 001

2　豆子初长成　　... 025

3 豆子文化集　　... 037

4　豆子文学说　　... 069

5　豆子美食汇　　... 089

6　明日之豆　　... 125

食谱　　... 147

注释　　... 175

致谢　　... 183

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谷物江湖豆子小史

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