豆类食品加工
出版时间:
2011-03
版次:
1
ISBN:
9787122100412
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
283页
字数:
256千字
18人买过
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《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人 第一章 概述
第二章 大豆食品加工技术
第三章 蚕豆食品加工技术
第四章 豌豆食品加工技术
第五章 绿豆食品加工技术
第六章 红豆食品加工技术
第七章 豇豆食品加工技术
第八章 黑豆食品加工技术
第九章 芸豆食品加工技术
第十章 扁豆食品加工技术
第十一章 木豆食品加工技术
第十二章 刀豆食品加工技术
第十三章 鹰嘴豆食品加工技术
参考文献
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内容简介:
《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
《豆类食品加工》可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人
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目录:
第一章 概述
第二章 大豆食品加工技术
第三章 蚕豆食品加工技术
第四章 豌豆食品加工技术
第五章 绿豆食品加工技术
第六章 红豆食品加工技术
第七章 豇豆食品加工技术
第八章 黑豆食品加工技术
第九章 芸豆食品加工技术
第十章 扁豆食品加工技术
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第十三章 鹰嘴豆食品加工技术
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