The Omnivore's Dilemma:A Natural History of Four Meals

The Omnivore's Dilemma
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作者: (迈克尔·波伦)
出版社: Penguin
2007-08
版次: 1
ISBN: 9780143038580
定价: 133.30
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 450页
正文语种: 英语
  • Anationalbestsellerthathaschangedthewayreadersviewtheecologyofeating,thisrevolutionarybookbyawardwinnerMichaelPollanaskstheseeminglysimplequestion:Whatshouldwehavefordinner?Tracingfromsourcetotableeachofthefoodchainsthatsustainus-whetherindustrialororganic,alternativeorprocessed-hedevelopsaportraitoftheAmericanwayofeating.Theresultisasweeping,surprisingexplorationofthehungersthathaveshapedourevolution,andoftheprofoundimplicationsourfoodchoiceshaveforthehealthofourspeciesandthefutureofourplanet. 又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了! 这本书的内涵其实很丰富,时下只能说几个要点: 1 美国人的食品也存在极大的隐患:疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类,就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无论哪个国家,都有昧着良心做生意的商贾。 2 美国人为啥能吃得那么多呢?老美的腰围都是一个比一个骇人,为啥我还是精瘦精瘦的呢?还是国家的状况不一样。美国是个发达国家,国家拿出大量钞票来补贴农业,农产品的价格相对来说较便宜,同时众多发展中国家也给美国提供了不少”廉价“(以美国的标准)的农产品(譬如中国的对虾),使得美国普通人可以购买得起较多的食物。而中国虽然经济好了些,但民众的工资并没有多少,在严峻的买房压力下(特指男性,譬如我),可以用来购买食物的可支配收入相对较少。就拿我来说,我也喜欢买上一大堆的零食小吃,美酒佳肴,可以在看电视时候吃啊吃的,可惜我一个月中可以用的收入就那么点,实在是只能喂饱肚子算数。那样下来,我自然是瘦了。 3 书中形容美国人是“长着两只脚的玉米”,生动地形容了玉米在美国人生活中占据的重要位置。 美国政府补贴农业,有种形式就是补贴给玉米。你种玉米,就给你钱;你种别的,可能就没钱拿。 所以美国的玉米是大大的多了,这么多的玉米,人吃、牲畜吃都吃不完,那怎么办呢?那就把玉米转化下,作别的东西。 反正现代科技发达,玉米转化出来的糖浆可以替代蔗糖;玉米成了食品中的各种添加剂的原料,比如人工色素、稳定剂、甜味剂;不仅食品可以用玉米作原料,以玉米为最初的一种原料,还可以制造牙膏、化妆品、可降解的尿布、垃圾袋、清洁剂等等…… 有一项统计表明:在美国的一家普通超市的四万五千种商品中,超过四分之一的商品中具有玉米的成分。 4 由玉米的问题,衍生出一个惊人的真相:牛作为一种反刍动物,它的胃反而不易于消化玉米,所以农场主就会在喂给牛的玉米中添加药剂,牛会长得更加快更加肥硕,也就可以在牛更幼嫩的时候就宰杀了它。 5 美国人的密集型农业,是建立在消耗大量石油资源的基础上的。这一点,比较容易理解。 作者书中写到的,比较新鲜的内容则是他对几家大型单一种植农场、饲养场的实地考察。所见所闻,绝对能让你“耳目一新”。 6 “绿色农产品“真的”绿色“么? 和中国一样,也存在着”挂羊头卖狗肉“的现象。 7 我们该怎么吃? 作者在这点上比较理智,他没有给出推荐食物的清单,因为他认为这不是作者能做的事。波伦的这本书,就是要教给读者和消费者如何作出正确的饮食原则。 8 书中提供的趣闻举例: 最初人工肥料是怎么产生的呢?美国在二战后,积压了大量的炸药制作原料硝酸铵,因为硝酸铵同时也是一种肥料,所以美国就在阿拉巴马州设立了工作,专门制作肥料,以便消耗点积压的硝酸铵。 而人工杀虫剂,最初的起源也可以追溯到军事上研究的毒气。 MichaelPollanistheauthorofthreepreviousbooks,includingTheBotanyofDesire,aNewYorkTimesbestseller.AlongtimecontributortotheNewYorkTimes,heisalsotheKnightProfessorofJournalismattheUniversityofCaliforniaatBerkley.迈克尔 ·坡伦(Michael Pollan),《纽约时报》的撰稿人,《哈泼》杂志的特邀编辑,同时他还是是加州大学新闻学教授,著有《第二自然:一个园丁的教育》等。本书于2006年出版,是部抨击美国工厂化农业和大型农业综合企业的著作,颇受好评。 INTRODUCTION Our Natioional Eating Disorder

    INDUSTRIAl CORN

     ONE The Plant: Corn's Conquest

     Two The Farm

     THREE The Elevator

     Four The Fee~ot: Ma~ng Meat

     FIVE The Processing Plant: Making Complex Foods

     SIX TheConsumer:A Republic of Fat

     SEVEN The Meal: Past Food

    II PASTORAL GRASS

     EIGHT ALL Flesh Is Grass

     NINE Big Organic

    ……

    III PERSONAL THE FOREST
  • 内容简介:
    Anationalbestsellerthathaschangedthewayreadersviewtheecologyofeating,thisrevolutionarybookbyawardwinnerMichaelPollanaskstheseeminglysimplequestion:Whatshouldwehavefordinner?Tracingfromsourcetotableeachofthefoodchainsthatsustainus-whetherindustrialororganic,alternativeorprocessed-hedevelopsaportraitoftheAmericanwayofeating.Theresultisasweeping,surprisingexplorationofthehungersthathaveshapedourevolution,andoftheprofoundimplicationsourfoodchoiceshaveforthehealthofourspeciesandthefutureofourplanet. 又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了! 这本书的内涵其实很丰富,时下只能说几个要点: 1 美国人的食品也存在极大的隐患:疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类,就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无论哪个国家,都有昧着良心做生意的商贾。 2 美国人为啥能吃得那么多呢?老美的腰围都是一个比一个骇人,为啥我还是精瘦精瘦的呢?还是国家的状况不一样。美国是个发达国家,国家拿出大量钞票来补贴农业,农产品的价格相对来说较便宜,同时众多发展中国家也给美国提供了不少”廉价“(以美国的标准)的农产品(譬如中国的对虾),使得美国普通人可以购买得起较多的食物。而中国虽然经济好了些,但民众的工资并没有多少,在严峻的买房压力下(特指男性,譬如我),可以用来购买食物的可支配收入相对较少。就拿我来说,我也喜欢买上一大堆的零食小吃,美酒佳肴,可以在看电视时候吃啊吃的,可惜我一个月中可以用的收入就那么点,实在是只能喂饱肚子算数。那样下来,我自然是瘦了。 3 书中形容美国人是“长着两只脚的玉米”,生动地形容了玉米在美国人生活中占据的重要位置。 美国政府补贴农业,有种形式就是补贴给玉米。你种玉米,就给你钱;你种别的,可能就没钱拿。 所以美国的玉米是大大的多了,这么多的玉米,人吃、牲畜吃都吃不完,那怎么办呢?那就把玉米转化下,作别的东西。 反正现代科技发达,玉米转化出来的糖浆可以替代蔗糖;玉米成了食品中的各种添加剂的原料,比如人工色素、稳定剂、甜味剂;不仅食品可以用玉米作原料,以玉米为最初的一种原料,还可以制造牙膏、化妆品、可降解的尿布、垃圾袋、清洁剂等等…… 有一项统计表明:在美国的一家普通超市的四万五千种商品中,超过四分之一的商品中具有玉米的成分。 4 由玉米的问题,衍生出一个惊人的真相:牛作为一种反刍动物,它的胃反而不易于消化玉米,所以农场主就会在喂给牛的玉米中添加药剂,牛会长得更加快更加肥硕,也就可以在牛更幼嫩的时候就宰杀了它。 5 美国人的密集型农业,是建立在消耗大量石油资源的基础上的。这一点,比较容易理解。 作者书中写到的,比较新鲜的内容则是他对几家大型单一种植农场、饲养场的实地考察。所见所闻,绝对能让你“耳目一新”。 6 “绿色农产品“真的”绿色“么? 和中国一样,也存在着”挂羊头卖狗肉“的现象。 7 我们该怎么吃? 作者在这点上比较理智,他没有给出推荐食物的清单,因为他认为这不是作者能做的事。波伦的这本书,就是要教给读者和消费者如何作出正确的饮食原则。 8 书中提供的趣闻举例: 最初人工肥料是怎么产生的呢?美国在二战后,积压了大量的炸药制作原料硝酸铵,因为硝酸铵同时也是一种肥料,所以美国就在阿拉巴马州设立了工作,专门制作肥料,以便消耗点积压的硝酸铵。 而人工杀虫剂,最初的起源也可以追溯到军事上研究的毒气。
  • 作者简介:
    MichaelPollanistheauthorofthreepreviousbooks,includingTheBotanyofDesire,aNewYorkTimesbestseller.AlongtimecontributortotheNewYorkTimes,heisalsotheKnightProfessorofJournalismattheUniversityofCaliforniaatBerkley.迈克尔 ·坡伦(Michael Pollan),《纽约时报》的撰稿人,《哈泼》杂志的特邀编辑,同时他还是是加州大学新闻学教授,著有《第二自然:一个园丁的教育》等。本书于2006年出版,是部抨击美国工厂化农业和大型农业综合企业的著作,颇受好评。
  • 目录:
    INTRODUCTION Our Natioional Eating Disorder

    INDUSTRIAl CORN

     ONE The Plant: Corn's Conquest

     Two The Farm

     THREE The Elevator

     Four The Fee~ot: Ma~ng Meat

     FIVE The Processing Plant: Making Complex Foods

     SIX TheConsumer:A Republic of Fat

     SEVEN The Meal: Past Food

    II PASTORAL GRASS

     EIGHT ALL Flesh Is Grass

     NINE Big Organic

    ……

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