不咸的开胃小菜
出版时间:
2018-09
版次:
1
ISBN:
9787538898453
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
其他
字数:
180千字
6人买过
-
我们对美食的追求一直孜孜不倦,但吃多了鸡鸭鱼肉,也会感到厌倦,是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜,但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。本书共介绍了六大类不咸的开胃小菜,共100多道,有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜,每种小菜都口味独特、开胃爽口,在正式开餐前吃这些小菜,品尝美味,提高食欲吧! 朱小芳,女,江西赣州人,不错营养保健师。多年来一直从事美食营养科普、图书编辑工作,曾策划多本美食畅销书,如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126中料理》等。 Part 1 小菜制作准备时
小菜食材的选择标准
酱菜
腌菜
泡菜
于菜
拌菜
炒菜
挑选小菜食材的要领
干鱼贝·海藻类
蔬菜·蘑菇类
制作小菜的常用调料
食用油
成味调料
甜味调料
酸味调料
辛辣味调料
小菜食材的预处理工作
食材清洗
刀工处理
腌渍
让小菜更美味的要诀
除去食材的水分
除掉鱼干的咸味
干鱼贝类先炒再烹凋
肉类先焯水再烹调
Part 2 不咸的酱菜
酱炖黑豆
酱黄豆
酱烧芸豆
酸梅酱烧老豆腐
酱土豆
干香菇板栗酱菜
酱牛蒡
酱莲藕
酱黄瓜
酱爆虾仁
甜辣酱烤扇贝
酱拌蛤蜊
辣牡蛎酱
酱烧鱿鱼
酱烧贻贝干
酱爆鸡块
豆豉酱蒸鸡腿
蜜汁叉烧酱鸡腿
酱骨架
东北家常酱骨头
辣椒酱烧猪尾
酱牛肉
……
Part 3 用时间发酵的泡菜
Part 4 低盐无盐的腌菜
Part 5 干酥香脆的干菜
Part 6 凉着吃的拌菜
Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜
-
内容简介:
我们对美食的追求一直孜孜不倦,但吃多了鸡鸭鱼肉,也会感到厌倦,是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜,但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。本书共介绍了六大类不咸的开胃小菜,共100多道,有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜,每种小菜都口味独特、开胃爽口,在正式开餐前吃这些小菜,品尝美味,提高食欲吧!
-
作者简介:
朱小芳,女,江西赣州人,不错营养保健师。多年来一直从事美食营养科普、图书编辑工作,曾策划多本美食畅销书,如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126中料理》等。
-
目录:
Part 1 小菜制作准备时
小菜食材的选择标准
酱菜
腌菜
泡菜
于菜
拌菜
炒菜
挑选小菜食材的要领
干鱼贝·海藻类
蔬菜·蘑菇类
制作小菜的常用调料
食用油
成味调料
甜味调料
酸味调料
辛辣味调料
小菜食材的预处理工作
食材清洗
刀工处理
腌渍
让小菜更美味的要诀
除去食材的水分
除掉鱼干的咸味
干鱼贝类先炒再烹凋
肉类先焯水再烹调
Part 2 不咸的酱菜
酱炖黑豆
酱黄豆
酱烧芸豆
酸梅酱烧老豆腐
酱土豆
干香菇板栗酱菜
酱牛蒡
酱莲藕
酱黄瓜
酱爆虾仁
甜辣酱烤扇贝
酱拌蛤蜊
辣牡蛎酱
酱烧鱿鱼
酱烧贻贝干
酱爆鸡块
豆豉酱蒸鸡腿
蜜汁叉烧酱鸡腿
酱骨架
东北家常酱骨头
辣椒酱烧猪尾
酱牛肉
……
Part 3 用时间发酵的泡菜
Part 4 低盐无盐的腌菜
Part 5 干酥香脆的干菜
Part 6 凉着吃的拌菜
Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜
查看详情
-
九品
北京市海淀区
平均发货22小时
成功完成率89.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率90.55%
-
全新
北京市房山区
平均发货35小时
成功完成率82.81%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率93.31%
-
九五品
天津市宝坻区
平均发货15小时
成功完成率88.59%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.76%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率96.03%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货18小时
成功完成率97.35%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率93.04%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.75%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.45%
-
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率88.83%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.24%
-
全新
北京市房山区
平均发货27小时
成功完成率87.77%
-
全新
江苏省南京市
平均发货9小时
成功完成率88.39%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率88.22%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.97%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货15小时
成功完成率91.11%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货22小时
成功完成率88.81%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率82.91%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率82.91%
-
全新
江苏省宿迁市
平均发货9小时
成功完成率91.66%
-
不咸的开胃小菜
书籍均为精品二手图书品相85品以上,出库会经过高温消毒,书籍上架都会检测可保证正版!!
九品
天津市宝坻区
平均发货14小时
成功完成率96.15%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率83.75%
-
5
全新
北京市东城区
平均发货22小时
成功完成率87.29%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货6小时
成功完成率96.76%
-
全新
四川省成都市
平均发货23小时
成功完成率77.46%
-
九五品
福建省福州市
平均发货5小时
成功完成率94.21%
-
5
全新
北京市东城区
平均发货21小时
成功完成率88.87%
-
全新
上海市徐汇区
平均发货24小时
成功完成率79.1%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率83.75%
-
九品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率87.32%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货18小时
成功完成率79.77%
-
不咸的开胃小菜
正版书籍,快速发货,版本不同的默认发新版本(不忙时会在线留言说明),有版本要求的务必联系在线客服,以此售后我店不负责退货运费,感谢您的理解!
全新
广东省阳江市
平均发货23小时
成功完成率88.92%
-
不咸的开胃小菜 定价35
该书籍为批量上传,如遇系统识别错误,请以书名和ISBN编码为准,收到订单后客服也会第一时间提醒,谢谢理解!
全新
河北省廊坊市
平均发货17小时
成功完成率90.68%
-
九五品
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率90.57%
-
8
九品
黑龙江省大庆市
平均发货5小时
成功完成率97.08%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率95.06%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率95.72%
-
2
八五品
广东省汕头市
平均发货5小时
成功完成率97.24%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货8小时
成功完成率96.96%
-
5
九五品
河北省廊坊市
平均发货5小时
成功完成率98.19%
-
4
全新
北京市昌平区
平均发货13小时
成功完成率91.68%
-
12
九品
山东省济南市
平均发货13小时
成功完成率97.49%
-
全新
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.58%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.58%
-
全新
山东省烟台市
平均发货17小时
成功完成率85.23%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.54%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.54%