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Artisan Cheese Making at Home：Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses

Artisan Cheese Making at Home：Techniques & Recipes for Mastering World-Class Cheeses
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作者: 著 ,
出版社: Ten Speed Press
2011-08
ISBN: 9781607740087
装帧: 其他
页数: 256页
分类: 外文古旧书>英文书>文学
  • A contemporary guide to making 100 artisan cheeses at home—from classic favorites to popular, modern varieties—written by cheese-making authority Mary Karlin.

    In recent years there has been an explosion in the artisan cheese movement and a kitchen crafting revival.  Artisan Cheese Making at Home  inspires and encourages do-it-yourselfers with approachable, easy-to-follow instructions to produce mouthwatering cheese at home. From quick and satisfying ricotta and panir to higher payoff cheeses like triple creme camembert, tallegio, and blue gouda—all of the featured cheeses can be made with readily available milks and common kitchen equipment. While most other cheese books take a homey approach to cheese making, this comprehensive, four-color tome embraces the full range of contemporary artisan-style cheeses and is destined to become a modern classic. Written by an experienced cooking teacher and filled with cheese-making tips from some of today’s most influential cheese makers,  Artisan Cheese Making at Home  proves that hand-crafting cheese is not only easy, but also a fascinating and rewarding process.
  • 内容简介:
    A contemporary guide to making 100 artisan cheeses at home—from classic favorites to popular, modern varieties—written by cheese-making authority Mary Karlin.

    In recent years there has been an explosion in the artisan cheese movement and a kitchen crafting revival.  Artisan Cheese Making at Home  inspires and encourages do-it-yourselfers with approachable, easy-to-follow instructions to produce mouthwatering cheese at home. From quick and satisfying ricotta and panir to higher payoff cheeses like triple creme camembert, tallegio, and blue gouda—all of the featured cheeses can be made with readily available milks and common kitchen equipment. While most other cheese books take a homey approach to cheese making, this comprehensive, four-color tome embraces the full range of contemporary artisan-style cheeses and is destined to become a modern classic. Written by an experienced cooking teacher and filled with cheese-making tips from some of today’s most influential cheese makers,  Artisan Cheese Making at Home  proves that hand-crafting cheese is not only easy, but also a fascinating and rewarding process.
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