未读消息消息

店铺

我的订单收藏

拍卖

拍卖交易我的竞拍收藏

我的好友资金账户

客服 |

帮助中心 9:00-20:30 在线留言

客服电话

010-89648155

服务时间

客服咨询 8:00-21:00

纠纷处理 9:00-21:00

图书审核 9:00-18:00

监督与建议

请选择

手机孔网

中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

分享

作者: 河南省职业技术教育教学研究室编

出版社: 电子工业出版社

出版时间: 2019-06

版次: 7

ISBN: 9787121369070

定价: 39.00

装帧: 平装

开本: 16开

页数: 171页

分类: 教材教辅考试>教辅>其他教辅>其他

16人买过

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。本书编写以“强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
    本书可作为中等职业学校中西餐烹饪、中西餐面点、酒店管理等专业教材或参考用书，也可供广大烹饪爱好者自学使用。项目一  面点认知
  任务一  认识面点
  任务二  我国面点的发展
  任务三  各区域风味面点
  任务四  面点分类及制作特点
  知识检测
项目二  面点制作基础知识
  任务一  面点原料(一)
  任务二  面点原料(二)
  任务三  面点制作设备与工具
  知识检测
项目三  面点制作基本技术
  任务一  成形基础技艺
  任务二  成形方法
  知识检测
项目四  面团调制技艺
  任务一  了解面团
  任务二  水调面团
  任务三  膨松面团
  任务四  油酥面团
  任务五  米粉面团
  任务六  杂粮及其他面团
  知识检测
项目五  制馅技艺
  任务一  了解馅心
  任务二  荤馅制作
  任务三  素馅制作
  任务四  荤素馅制作
  任务五  甜馅制作
  知识检测
项目六  成熟技艺
  任务一  成熟的作用和标准
  任务二  基本成熟法(一)
  任务三  基本成熟法(二)
  任务四  其他成熟法
  知识检测
项目七  宴席面点知识
  任务一  宴席面点组配要求及意义
  任务二  全席面点设计与配置
  任务三  面点美化工艺
  知识检测
内容简介:
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。本书编写以“强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。
本书可作为中等职业学校中西餐烹饪、中西餐面点、酒店管理等专业教材或参考用书，也可供广大烹饪爱好者自学使用。
目录:
项目一  面点认知
  任务一  认识面点
  任务二  我国面点的发展
  任务三  各区域风味面点
  任务四  面点分类及制作特点
  知识检测
项目二  面点制作基础知识
  任务一  面点原料(一)
  任务二  面点原料(二)
  任务三  面点制作设备与工具
  知识检测
项目三  面点制作基本技术
  任务一  成形基础技艺
  任务二  成形方法
  知识检测
项目四  面团调制技艺
  任务一  了解面团
  任务二  水调面团
  任务三  膨松面团
  任务四  油酥面团
  任务五  米粉面团
  任务六  杂粮及其他面团
  知识检测
项目五  制馅技艺
  任务一  了解馅心
  任务二  荤馅制作
  任务三  素馅制作
  任务四  荤素馅制作
  任务五  甜馅制作
  知识检测
项目六  成熟技艺
  任务一  成熟的作用和标准
  任务二  基本成熟法(一)
  任务三  基本成熟法(二)
  任务四  其他成熟法
  知识检测
项目七  宴席面点知识
  任务一  宴席面点组配要求及意义
  任务二  全席面点设计与配置
  任务三  面点美化工艺
  知识检测

查看详情

相关分类

一年级二年级三年级四年级五年级六年级小升初小学通用初一初二初三中考

中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育规划教材) 普通图书/综合图书编者:河南省职业技术教育教学研究室|责编:陈虹工业 9787369070 新华书店全新正版书籍图书保证_可开发票_极速发货支持7天无理由

全新

學源图书专营店

浙江省嘉兴市

平均发货10小时成功完成率93.88%

￥28.10

券

100减20

立即购买加入购物车
(河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材) 中式面点技艺（均为第2版）二手正版如图实拍部分有勾画字迹多本图书随机发货 2020年8月印刷二手正版图书有勾画字迹多本图书随机发货

八五品

百科图书

河南省开封市

平均发货6小时成功完成率96.28%

￥9.00

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

九品

红太阳书店

山东省济南市

平均发货17小时成功完成率90%

￥10.00

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材) 全新正版可开发票极速发货

全新

大智慧小美丽

广东省广州市

平均发货18小时成功完成率89.05%

￥23.25

券

100减20

立即购买加入购物车
全新正版中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材) 编者:河南省职业技术教育教学研究室|责编:陈虹 9787121369070 电子工业本店所售图书，保证正版新书，有个别图片和实书封面不一样，以实书封面为准，最快当天，一般隔天发货。支持7天无理由退换货.开票联系客服

全新

剡溪书局

北京市西城区

平均发货28小时成功完成率88.4%

￥28.12

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材) 正版图书，可开发票，请放心购买。

全新

淘书宝店

广东省广州市

平均发货8小时成功完成率94.63%

￥31.33

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

七品

高尚书店

河南省开封市

平均发货22小时成功完成率85.38%

￥9.00

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材) 全新正版，新华书店直发

全新

书香美美

广东省广州市

平均发货15小时成功完成率88.84%

￥28.24

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

全新

快乐共享

湖北省襄阳市

平均发货28小时成功完成率94.2%

￥18.00

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺（第2版）正版特价图书，请放心购买

全新

易俗河书店

北京市房山区

平均发货21小时成功完成率71.91%

￥18.10

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺(第2版河南省中等职业教育规划教材十三五职业教育国家规划教材)

九品

南阳花洲书院

河南省南阳市

平均发货4小时成功完成率94.85%

￥9.00

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺第2版

全新

顶峰88的书店

河北省保定市

￥18.25

券

100减20

立即购买加入购物车
中式面点技艺（第2版）本店所有图书均为正版一手库存书，无笔记，未翻阅。欢迎选购！，图片标题不一致时，请以标题即商品名称为准！配货发货只核对书号和商品名称，谢谢

全新

一本也是批发价书城

河北省保定市

平均发货48小时成功完成率63.16%

￥16.80

券

100减20

立即购买加入购物车