王森经典烘焙教科书
出版时间:
2020-11
版次:
1
ISBN:
9787111659297
定价:
88.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
272页
8人买过
-
62个面包店的畅销产品
专业绝密配方完全公开
烘焙大师亲手示范
高清视频免费观看
无论开店还是家庭烘焙
都能够一步到位
做出专业级的烘焙产品 王森,正高级专业技术职称,享受国务院政府特殊津贴,
在第44届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献被省政府记个人一等功,
国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人、本味美食文创集团创始人。
创办的王森教育集团被国家人力资源和社会保障部评为“高级技能人才培训基地”,
现已培养出9名世界冠军。王森的工作室被国家人力资源和社会保障部认证为“王森技能大师工作室”。
联手300多位世界名厨成立“王森名厨中心”,一直致力于推动行业赛事发展,
挖掘和培养国内行业人才,打造烘焙美食世界冠军。已出版多部美食书籍,
是将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。 序
烘焙的发展历程
烘焙西点的类别
面包
蛋糕
挞派
饼干
泡芙
马卡龙
打发
蛋白的打发
蛋黄的打发
全蛋的打发
淡奶油的打发
黄油的打发
西点制作所需原材料
西点制作所需工具、模具和
器械
工具
模具
器械
饼干、马卡龙
覆盆子曲奇
胜利者
坚果巧克力
手指饼干
钻石
香料饼干
可可碎饼干
甜酥饼干
罗女星
维也纳
小雪球
马卡龙
舞姬
熊猫马卡龙
草莓开心果马卡龙
巧克力马卡龙
蛋糕
巧克力蛋糕
抹茶磅蛋糕
柠檬蛋糕
香橙热内亚
君度香橙蛋糕
周末蛋糕
西梅蛋糕
栗子蛋糕
圣诞蛋糕
巧克力南希
巧克力布朗尼
巧克力玛德琳
巧克力蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
芒果卷
芝士蛋糕
泡芙、小零食
泡芙
榛子酱修女泡芙
香草闪电泡芙
巧克力泡芙
糖粒泡芙
春之闪电泡芙
盐之花焦糖闪电泡芙
布丁
巧克力布丁
香草榛子占度亚
马蒂安
挞派
榛子挞
覆盆子荔枝挞
草莓西柚挞
诺曼底苹果挞
洋梨车厘子挞
苹果派
白奶酪香橙果酱挞
苹果舒芙蕾挞
巧克力挞
法式千层酥
千层派
私房圣托诺雷
面包
蔬菜料理包
豆沙包
山芋姬
德式奶油面包
乌龙茶面包
可颂贝果面包
鸡肉卷
-
内容简介:
62个面包店的畅销产品
专业绝密配方完全公开
烘焙大师亲手示范
高清视频免费观看
无论开店还是家庭烘焙
都能够一步到位
做出专业级的烘焙产品
-
作者简介:
王森,正高级专业技术职称,享受国务院政府特殊津贴,
在第44届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献被省政府记个人一等功,
国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人、本味美食文创集团创始人。
创办的王森教育集团被国家人力资源和社会保障部评为“高级技能人才培训基地”,
现已培养出9名世界冠军。王森的工作室被国家人力资源和社会保障部认证为“王森技能大师工作室”。
联手300多位世界名厨成立“王森名厨中心”,一直致力于推动行业赛事发展,
挖掘和培养国内行业人才,打造烘焙美食世界冠军。已出版多部美食书籍,
是将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。
-
目录:
序
烘焙的发展历程
烘焙西点的类别
面包
蛋糕
挞派
饼干
泡芙
马卡龙
打发
蛋白的打发
蛋黄的打发
全蛋的打发
淡奶油的打发
黄油的打发
西点制作所需原材料
西点制作所需工具、模具和
器械
工具
模具
器械
饼干、马卡龙
覆盆子曲奇
胜利者
坚果巧克力
手指饼干
钻石
香料饼干
可可碎饼干
甜酥饼干
罗女星
维也纳
小雪球
马卡龙
舞姬
熊猫马卡龙
草莓开心果马卡龙
巧克力马卡龙
蛋糕
巧克力蛋糕
抹茶磅蛋糕
柠檬蛋糕
香橙热内亚
君度香橙蛋糕
周末蛋糕
西梅蛋糕
栗子蛋糕
圣诞蛋糕
巧克力南希
巧克力布朗尼
巧克力玛德琳
巧克力蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
芒果卷
芝士蛋糕
泡芙、小零食
泡芙
榛子酱修女泡芙
香草闪电泡芙
巧克力泡芙
糖粒泡芙
春之闪电泡芙
盐之花焦糖闪电泡芙
布丁
巧克力布丁
香草榛子占度亚
马蒂安
挞派
榛子挞
覆盆子荔枝挞
草莓西柚挞
诺曼底苹果挞
洋梨车厘子挞
苹果派
白奶酪香橙果酱挞
苹果舒芙蕾挞
巧克力挞
法式千层酥
千层派
私房圣托诺雷
面包
蔬菜料理包
豆沙包
山芋姬
德式奶油面包
乌龙茶面包
可颂贝果面包
鸡肉卷
查看详情
-
王森经典烘焙教科书
(全新正版书籍,假一赔十)ZJ图片是系统识别图,仅供参考,以书号或书名为准,不清楚的请先咨询客服再下单。套装书请咨询再下订单
全新
广东省广州市
平均发货37小时
成功完成率75.56%
-
全新
四川省成都市
平均发货60小时
成功完成率83.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率83.79%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率74.44%
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.53%
-
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率86.24%
-
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.88%
-
王森经典烘焙教科书
烹饪 专业烘焙厨师秘方接近公开,各式烘焙应有尽有,饼干、蛋糕、泡芙、面包、马卡龙……扫码观看高清视频 新华书店全新正版书籍
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率95.79%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率86.34%
-
九品
广东省东莞市
平均发货14小时
成功完成率96.8%
-
全新
四川省成都市
平均发货24小时
成功完成率84.97%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.8%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率88.15%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.41%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率88.04%
-
全新
北京市西城区
平均发货28小时
成功完成率88.57%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.49%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率94.04%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.23%
-
全新
四川省成都市
平均发货15小时
成功完成率91.09%
-
正版现货 王森经典烘焙教科书
烹饪 专业烘焙厨师秘方接近公开,各式烘焙应有尽有,饼干、蛋糕、泡芙、面包、马卡龙……扫码观看高清视频 新华书店全新正版书籍
全新
北京市东城区
平均发货29小时
成功完成率84.28%
-
全新
北京市西城区
平均发货29小时
成功完成率90.47%
-
全新
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率94.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率82.93%
-
全新
天津市河东区
平均发货28小时
成功完成率90.17%
-
九五品
北京市通州区
平均发货20小时
成功完成率95.55%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率96.96%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.8%
-
全新
北京市顺义区
平均发货15小时
成功完成率93.81%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.49%
-
全新
北京市丰台区
平均发货13小时
成功完成率97.34%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.29%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率93.2%
-
全新
湖南省长沙市
平均发货28小时
成功完成率88.46%
-
全新
四川省成都市
平均发货17小时
成功完成率81.15%
-
全新
北京市房山区
平均发货26小时
成功完成率86.85%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货19小时
成功完成率80.45%
-
全新
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率95.4%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货12小时
成功完成率92.97%
-
九五品
河北省廊坊市
平均发货29小时
成功完成率62.07%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.03%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.52%
-
王森经典烘焙教科书
图片均为实拍图 下单前请仔细查看细节和品相描述 大部分瑕疵都会拍在图片里 望配合 谢谢
八五品
湖南省长沙市
平均发货3小时
成功完成率97.16%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率84.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率83.21%
-
全新
浙江省金华市
平均发货22小时
成功完成率69.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货11小时
成功完成率88.86%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率87.3%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货7小时
成功完成率89.14%