精选家常主食分步图解

作者: 董国成编

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2013-11

版次: 1

ISBN: 9787518000104

定价: 39.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 224页

字数: 96千字

正文语种: 简体中文

丛书: 经典家常菜全图解

分类: 生活

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　　《精选家常主食分步图解》精选200道家常主食，每款主食都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含馒头、花卷、饼、包子、烧麦、面条、饺子、馄饨、米饭，具有很强的实用性和可操作性，适合初学者学习阅读。
　　董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。主食的种类
和好面团的方法及关键点
主食的常用烹饪技法及概念
做好主食的3大要素
001 家常馒头
002 玉米白面馒头
003 小米面馒头
004 黑米小米面馒头
005 香米馒头
006 老面馒头
019 葱花油饼
020 家常小单饼
021 发面饼
022 千层饼
023 肉馅饼
034 生煎包
035 猪肉白菜开口包
036 芸豆肉包
007 红薯馒头
008 南瓜面馒头
009 香米发糕
010 红枣白面馒头
011 话梅黑米馒头
012 枣香发糕
013 葱油花卷
014 咸味花卷
015 菜碎花卷
016 香米花卷
017 粗粮双色花卷
018 三色花卷
024 香椿煎饼
025 鸡蛋面糊饼
026 土豆面饼
027 南瓜煎饼
028 茭瓜煎饼
029 鸡蛋菜心煎饼
030 韭菜鸡蛋哈饼
031 三鲜哈饼
032 南瓜饼
033 麻球
037 芹菜肉香包
038 茄子肉丁包
039 萝卜叶包
040 韭菜虾皮包
041 豆腐素菜包
042 粉丝胡萝卜包
043 胡萝卜牛肉包
044 香菜牛肉包
045 葱香牛肉包
046 胡萝卜芹菜牛肉包
047 香菜羊肉包
048 鸡肉三鲜包
049 土豆茄子素包
050 海鲜包
051 脂渣美味包
052 脂渣萝卜包
053 家常腊肠烧麦
054 包心菜烧麦
055 糯米烧麦
056 猪肉脂渣烧麦
057 海鲜烧麦
058 三鲜烧麦
059 打卤面
060 阳春面
061 爆锅面
062 炸酱面
063 肉丝面
064 三鲜面
065 鸽蛋面
066 鸡蛋面
067 卤蛋面
068 油泼面
069 家常炒面
070 肉丝炒面
071 海鲜炒面
072 白菜炒面
073 宫保鸡丁盖面
074 瓜片鸡蛋盖面
075 麻辣豆腐盖面
076 雪菜肉丁盖面
077 尖椒鸡蛋盖面
078 三鲜盖面
079 红烧肉卤蛋盖面
080 家常拌面
081 卤蛋拌面
082 鱼香拌面
083 肉丁青菜拌面
084 葱油豆腐拌面
085 酱瓜拌面
086 青葱章鱼拌面
087 酸菜肉丝拌面
088 沙拉拌面
089 蒜泥茄子拌面
090 麻汁豆角拌面
091 麻辣烫拌面
092 炖菜蒸面
093 荷包青菜热汤面
094 韭菜猪肉水饺
095 芹菜猪肉水饺
096 白菜猪肉水饺
097 素三鲜水饺
098 虾皮细粉水饺
099 蛤蜊黄瓜水饺
100 荠菜猪肉水饺
101 茄子猪肉水饺
102 木耳鸡蛋虾皮水饺
103 牛肉水饺
104 羊肉水饺
105 萝卜猪肉水饺
106 肉三鲜水饺
107 虾米茭瓜水饺
108 莲藕水饺
109 青椒鸡蛋水饺
110 海鲜水饺
111 洋葱猪肉水饺
112 菠菜水饺
113 鸡肉冬菇水饺
114 南瓜甜味蒸饺
115 雪菜肉泥蒸饺
116 海参蒸饺
117 鲍鱼鲜味蒸饺
118 家常蒸饺
119 腊肉芹菜煎饺
120 三鲜煎饺
121 素豆腐煎饺
122 海鲜锅贴
123 鲍鱼锅贴
124 猪肉木耳锅贴
125 鸡肉馄饨
126 三鲜馄饨
127 香菜肉泥馄饨
128 冬菇猪肉馄饨
129 扬州炒饭
130 海鲜炒饭
131 家常炒饭
132 肉末土豆丁炒饭
133 蛋皮包饭
134 包心菜炒饭
135 尖椒肉丝炒饭
136 豆芽炒饭
137 酱油炒饭
138 卤肉饭
139 火腿白菜炒饭
140 西红柿鸡蛋炒饭
141 香辣肉丝炒饭
142 土豆丁炒饭
143 尖椒鸡蛋包饭
144 蒜香茼蒿铺饭
145 雪菜肉丁盖饭
146 红烧排骨盖饭
147 土豆排骨盖饭
148 西红柿牛腩盖饭
149 酱烧牛肉盖饭
150 红焖鸡块盖饭
151 青椒鸡心盖饭
152 糖醋鸡柳盖饭
153 葱爆羊肉盖饭
154 麻辣羊肉丁盖饭
155 火爆羊杂盖饭
156 家常烧兔肉盖饭
157 羊杂汤浇饭
158 兔肉三丁焖饭
159 麻辣鸡片煨饭
160 鱼香鸡丁拌饭
161 酱爆茄丁拌饭
162 麻辣豆腐拌饭
163 地瓜大米红枣粥
164 二米粥
165 红豆大米粥
166 花生小米红枣粥
167 地瓜大米黑豆粥
168 八宝粥
169 腊八粥
170 栗子大米粥
171 薏米三味粥
172 糯米红枣粥
173 银耳莲子红糖粥
174 青菜美味粥
175 南瓜大米粥
176 麦仁粥
177 玉米茬子粥
178 粳米红枣粥
179 冬瓜竹笋薏米粥
180 蛋花米面粥
181 玉米面子奶味粥
182 肉末浓粥
183 黑黄糯米粥
184 奶汤麦片粥
185 菊花粳米红糖粥
186 火腿青菜大米粥
187 花生面汤豆腐粥
188 红枣桂圆粥
189 南瓜粥
190 莲子百合粥
191 绿豆大米粥
192 红绿豆粥
193 小米绿豆雪梨粥
194 牛肉薏米粥
195 苹果粳米粥
196 蔬菜玉米面咸味粥
197 枸杞养生粥
198 蛋黄三米粥
199 皮蛋瘦肉粥
200 冰糖冬瓜红豆粥
内容简介:
　　《精选家常主食分步图解》精选200道家常主食，每款主食都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含馒头、花卷、饼、包子、烧麦、面条、饺子、馄饨、米饭，具有很强的实用性和可操作性，适合初学者学习阅读。
作者简介:
　　董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。
目录:
主食的种类
和好面团的方法及关键点
主食的常用烹饪技法及概念
做好主食的3大要素
001 家常馒头
002 玉米白面馒头
003 小米面馒头
004 黑米小米面馒头
005 香米馒头
006 老面馒头
019 葱花油饼
020 家常小单饼
021 发面饼
022 千层饼
023 肉馅饼
034 生煎包
035 猪肉白菜开口包
036 芸豆肉包
007 红薯馒头
008 南瓜面馒头
009 香米发糕
010 红枣白面馒头
011 话梅黑米馒头
012 枣香发糕
013 葱油花卷
014 咸味花卷
015 菜碎花卷
016 香米花卷
017 粗粮双色花卷
018 三色花卷
024 香椿煎饼
025 鸡蛋面糊饼
026 土豆面饼
027 南瓜煎饼
028 茭瓜煎饼
029 鸡蛋菜心煎饼
030 韭菜鸡蛋哈饼
031 三鲜哈饼
032 南瓜饼
033 麻球
037 芹菜肉香包
038 茄子肉丁包
039 萝卜叶包
040 韭菜虾皮包
041 豆腐素菜包
042 粉丝胡萝卜包
043 胡萝卜牛肉包
044 香菜牛肉包
045 葱香牛肉包
046 胡萝卜芹菜牛肉包
047 香菜羊肉包
048 鸡肉三鲜包
049 土豆茄子素包
050 海鲜包
051 脂渣美味包
052 脂渣萝卜包
053 家常腊肠烧麦
054 包心菜烧麦
055 糯米烧麦
056 猪肉脂渣烧麦
057 海鲜烧麦
058 三鲜烧麦
059 打卤面
060 阳春面
061 爆锅面
062 炸酱面
063 肉丝面
064 三鲜面
065 鸽蛋面
066 鸡蛋面
067 卤蛋面
068 油泼面
069 家常炒面
070 肉丝炒面
071 海鲜炒面
072 白菜炒面
073 宫保鸡丁盖面
074 瓜片鸡蛋盖面
075 麻辣豆腐盖面
076 雪菜肉丁盖面
077 尖椒鸡蛋盖面
078 三鲜盖面
079 红烧肉卤蛋盖面
080 家常拌面
081 卤蛋拌面
082 鱼香拌面
083 肉丁青菜拌面
084 葱油豆腐拌面
085 酱瓜拌面
086 青葱章鱼拌面
087 酸菜肉丝拌面
088 沙拉拌面
089 蒜泥茄子拌面
090 麻汁豆角拌面
091 麻辣烫拌面
092 炖菜蒸面
093 荷包青菜热汤面
094 韭菜猪肉水饺
095 芹菜猪肉水饺
096 白菜猪肉水饺
097 素三鲜水饺
098 虾皮细粉水饺
099 蛤蜊黄瓜水饺
100 荠菜猪肉水饺
101 茄子猪肉水饺
102 木耳鸡蛋虾皮水饺
103 牛肉水饺
104 羊肉水饺
105 萝卜猪肉水饺
106 肉三鲜水饺
107 虾米茭瓜水饺
108 莲藕水饺
109 青椒鸡蛋水饺
110 海鲜水饺
111 洋葱猪肉水饺
112 菠菜水饺
113 鸡肉冬菇水饺
114 南瓜甜味蒸饺
115 雪菜肉泥蒸饺
116 海参蒸饺
117 鲍鱼鲜味蒸饺
118 家常蒸饺
119 腊肉芹菜煎饺
120 三鲜煎饺
121 素豆腐煎饺
122 海鲜锅贴
123 鲍鱼锅贴
124 猪肉木耳锅贴
125 鸡肉馄饨
126 三鲜馄饨
127 香菜肉泥馄饨
128 冬菇猪肉馄饨
129 扬州炒饭
130 海鲜炒饭
131 家常炒饭
132 肉末土豆丁炒饭
133 蛋皮包饭
134 包心菜炒饭
135 尖椒肉丝炒饭
136 豆芽炒饭
137 酱油炒饭
138 卤肉饭
139 火腿白菜炒饭
140 西红柿鸡蛋炒饭
141 香辣肉丝炒饭
142 土豆丁炒饭
143 尖椒鸡蛋包饭
144 蒜香茼蒿铺饭
145 雪菜肉丁盖饭
146 红烧排骨盖饭
147 土豆排骨盖饭
148 西红柿牛腩盖饭
149 酱烧牛肉盖饭
150 红焖鸡块盖饭
151 青椒鸡心盖饭
152 糖醋鸡柳盖饭
153 葱爆羊肉盖饭
154 麻辣羊肉丁盖饭
155 火爆羊杂盖饭
156 家常烧兔肉盖饭
157 羊杂汤浇饭
158 兔肉三丁焖饭
159 麻辣鸡片煨饭
160 鱼香鸡丁拌饭
161 酱爆茄丁拌饭
162 麻辣豆腐拌饭
163 地瓜大米红枣粥
164 二米粥
165 红豆大米粥
166 花生小米红枣粥
167 地瓜大米黑豆粥
168 八宝粥
169 腊八粥
170 栗子大米粥
171 薏米三味粥
172 糯米红枣粥
173 银耳莲子红糖粥
174 青菜美味粥
175 南瓜大米粥
176 麦仁粥
177 玉米茬子粥
178 粳米红枣粥
179 冬瓜竹笋薏米粥
180 蛋花米面粥
181 玉米面子奶味粥
182 肉末浓粥
183 黑黄糯米粥
184 奶汤麦片粥
185 菊花粳米红糖粥
186 火腿青菜大米粥
187 花生面汤豆腐粥
188 红枣桂圆粥
189 南瓜粥
190 莲子百合粥
191 绿豆大米粥
192 红绿豆粥
193 小米绿豆雪梨粥
194 牛肉薏米粥
195 苹果粳米粥
196 蔬菜玉米面咸味粥
197 枸杞养生粥
198 蛋黄三米粥
199 皮蛋瘦肉粥
200 冰糖冬瓜红豆粥