我的川菜生活

我的川菜生活
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作者:
出版社: 陕西师范大学出版社
2012-07
版次: 2
ISBN: 9787561327760
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 240页
字数: 120千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
  • 川人嗜麻、嗜辣。虽然,湘,黔,滇诸省也嗜辣椒,但是,吃法单一,未能与百味相融,生不出层出不穷的千香百味来。
    川人也不只有辛辣、麻辣,亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜,以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤……
    又,善食者善素,那些吸收了大地之气,在阳光雨露中生长而出的菜疏,才最能让清凉的韵味淋漓尽致。
    《我的川菜生活(第2版)》初从辣椒入手,教人“识得辣滋味”;接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
    除了川菜中道不尽的情谊,作者还收录了最地道的川菜做法,居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
    秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神,在烹饪中,顺应自然之物的本性,怀着对人的关爱之心,追求色香味形似及营养的融合和变化,令人吃得健康、美味、艺术,为厨之道,亦是做人之道。
    川菜生活,亦是百味人生。 石光华,40余岁,属鸡,读书,教书,买书,写书,千百年来众多书生之一。好诗,好酒,好吃,诗不成正果,酒不比豪客,只有吃,40多年每天不间断,锅碗瓢盘、油盐酱醋之中,总算有些心得。而且此吃,与诗同在,与酒同在,与一生细致的酸腐同在,饮食之中,叫个中味。 我的川菜朋友(代序)
    壹识得辣滋味
    贰姜是兄弟
    叁川菜中不能忽略之葱
    肆大蒜影响的口气和态度
    伍川菜中的清凉世界
    陆一碟功地
    柒韭菜当春为君香
    捌简单的回锅肉
    玖牛肉加萝卜等于美食主义
    拾百菜还是白菜好
    拾壹啊!笋子
    拾贰江湖夜雨一尾鱼
    拾叁好汤是怎样炼成的
    拾肆老汤带来的幸福
    拾伍素汤情怀
    厨师之疲乏
  • 内容简介:
    川人嗜麻、嗜辣。虽然,湘,黔,滇诸省也嗜辣椒,但是,吃法单一,未能与百味相融,生不出层出不穷的千香百味来。
    川人也不只有辛辣、麻辣,亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜,以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤……
    又,善食者善素,那些吸收了大地之气,在阳光雨露中生长而出的菜疏,才最能让清凉的韵味淋漓尽致。
    《我的川菜生活(第2版)》初从辣椒入手,教人“识得辣滋味”;接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
    除了川菜中道不尽的情谊,作者还收录了最地道的川菜做法,居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
    秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神,在烹饪中,顺应自然之物的本性,怀着对人的关爱之心,追求色香味形似及营养的融合和变化,令人吃得健康、美味、艺术,为厨之道,亦是做人之道。
    川菜生活,亦是百味人生。
  • 作者简介:
    石光华,40余岁,属鸡,读书,教书,买书,写书,千百年来众多书生之一。好诗,好酒,好吃,诗不成正果,酒不比豪客,只有吃,40多年每天不间断,锅碗瓢盘、油盐酱醋之中,总算有些心得。而且此吃,与诗同在,与酒同在,与一生细致的酸腐同在,饮食之中,叫个中味。
  • 目录:
    我的川菜朋友(代序)
    壹识得辣滋味
    贰姜是兄弟
    叁川菜中不能忽略之葱
    肆大蒜影响的口气和态度
    伍川菜中的清凉世界
    陆一碟功地
    柒韭菜当春为君香
    捌简单的回锅肉
    玖牛肉加萝卜等于美食主义
    拾百菜还是白菜好
    拾壹啊!笋子
    拾贰江湖夜雨一尾鱼
    拾叁好汤是怎样炼成的
    拾肆老汤带来的幸福
    拾伍素汤情怀
    厨师之疲乏
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