贺师傅私房菜系列：来碗面
出版时间:
2014-07
版次:
1
ISBN:
9787550227729
定价:
25.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
128页
字数:
99千字
正文语种:
简体中文
12人买过
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《来碗面》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书是中国第一本傻瓜式菜谱，用最简单的方法教读者做菜，即用一大勺、一小勺调味，使做菜立刻变得简单。本书介绍了多种多样的好吃面条，有热气腾腾的汤面、方便易做的炒面、清爽馋嘴的拌面、喷香入味的焖面烩面和各地的小吃面，另外，书中还详细讲解了手擀面、刀削面、拉面、碱水面、莜麦窝窝等各种手工面条，让读者自己动手就能做出好吃的面条。
贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。
丰富面条种类全知道/4
超实用做面技巧全掌握/6
超无敌煮面小诀窍/7
亲手搞定鲜美汤头/8
冷水面团标准标准制作方法/9
手拉面制作方法/10
刀削面手工制作方法/12
家常手切面制作方法/14
暖胃汤面
山西炖肉刀削面/16
西红柿牛肉刀削面/18
小鸡炖蘑菇面/20
四川担担面/22
香辣牛肉面/24
葱烧排骨面/26
河南炝锅面/28
老坛酸菜牛肉面/30
岐山臊子面/32
兰州清汤拉面/34
干贝鲜虾面/36
辣香肠旺面/38
酸萝卜老鸭面/40
广式云吞面/42
私家麻酱鸡蛋面/44
好味拌面
老北京炸酱面/46
广式香肠鸡蛋面/48
老北京打卤面/50
茄子肉丁面/52
西红柿鸡蛋打卤面/54
新疆拉条子/56
油泼面/58
蒜香面/60
笋干烧肉面/-62
虾仁伊府面/64
红烧肉干豆角面/66
馋嘴鸡丝面/68
麻酱面/70
凉拌菠菜面/72
飘香葱油拌面/74
......
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内容简介:
《来碗面》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书是中国第一本傻瓜式菜谱，用最简单的方法教读者做菜，即用一大勺、一小勺调味，使做菜立刻变得简单。本书介绍了多种多样的好吃面条，有热气腾腾的汤面、方便易做的炒面、清爽馋嘴的拌面、喷香入味的焖面烩面和各地的小吃面，另外，书中还详细讲解了手擀面、刀削面、拉面、碱水面、莜麦窝窝等各种手工面条，让读者自己动手就能做出好吃的面条。
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作者简介:
贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。
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目录:
丰富面条种类全知道/4
超实用做面技巧全掌握/6
超无敌煮面小诀窍/7
亲手搞定鲜美汤头/8
冷水面团标准标准制作方法/9
手拉面制作方法/10
刀削面手工制作方法/12
家常手切面制作方法/14
暖胃汤面
山西炖肉刀削面/16
西红柿牛肉刀削面/18
小鸡炖蘑菇面/20
四川担担面/22
香辣牛肉面/24
葱烧排骨面/26
河南炝锅面/28
老坛酸菜牛肉面/30
岐山臊子面/32
兰州清汤拉面/34
干贝鲜虾面/36
辣香肠旺面/38
酸萝卜老鸭面/40
广式云吞面/42
私家麻酱鸡蛋面/44
好味拌面
老北京炸酱面/46
广式香肠鸡蛋面/48
老北京打卤面/50
茄子肉丁面/52
西红柿鸡蛋打卤面/54
新疆拉条子/56
油泼面/58
蒜香面/60
笋干烧肉面/-62
虾仁伊府面/64
红烧肉干豆角面/66
馋嘴鸡丝面/68
麻酱面/70
凉拌菠菜面/72
飘香葱油拌面/74
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