高等院校营养与食品及相关专业研究生参考教材：高级营养学
出版时间:
2004-08
版次:
1
ISBN:
9787810715294
定价:
33.90
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
293页
字数:
480千字
14人买过
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本书在参照北京大学研究生课程《高级营养学》教学大纲的内容和要求的基础上，编写而成。本书查阅收集了国内外相关课题近年的文献，综合介绍了营养学领域中更为深入和新近的研究内容，就营养学基础和应用其它学科相互叉、渗透的相关题目，如分子营养学、营养与药物、营养与神经系统功能等方面的研究成果介绍给读者，以供学习和参考。
本书既适用于高等院校攻读营养与食品卫生学及相关学科的研究生，又适用于这些专业的教学人员和科研人员，同时亦可作为营养师、临床医学、医学生、营养与食品工作的相关人员，以及其他需要深入了解该领域新近研究内容的人士的参考材料。 第一章膳食模式、营养构型与营养状况
第二章脂肪酸
第三章膳食纤维
第四章核酸
第五章能量代谢失调与肥胖
第六章维生素A与类胡萝卜素
第七章叶酸
第八章钙、磷代谢失调与骨质疏松症
第九章血清转铁蛋白受体与铁代谢
第十章植物化学物
第十一章牛磺酸
第十二章分子营养学
第十三章营养与抗氧化
第十四章膳食、营养与癌症预防
第十五章营养与免疫
第十六章运动与营养
第十七章营养与神经系统功能
第十八章营养素与药物的相互作用
第十九章酒精
第二十章宏量营养素代用品
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内容简介:
本书在参照北京大学研究生课程《高级营养学》教学大纲的内容和要求的基础上，编写而成。本书查阅收集了国内外相关课题近年的文献，综合介绍了营养学领域中更为深入和新近的研究内容，就营养学基础和应用其它学科相互叉、渗透的相关题目，如分子营养学、营养与药物、营养与神经系统功能等方面的研究成果介绍给读者，以供学习和参考。
本书既适用于高等院校攻读营养与食品卫生学及相关学科的研究生，又适用于这些专业的教学人员和科研人员，同时亦可作为营养师、临床医学、医学生、营养与食品工作的相关人员，以及其他需要深入了解该领域新近研究内容的人士的参考材料。
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目录:
第一章膳食模式、营养构型与营养状况
第二章脂肪酸
第三章膳食纤维
第四章核酸
第五章能量代谢失调与肥胖
第六章维生素A与类胡萝卜素
第七章叶酸
第八章钙、磷代谢失调与骨质疏松症
第九章血清转铁蛋白受体与铁代谢
第十章植物化学物
第十一章牛磺酸
第十二章分子营养学
第十三章营养与抗氧化
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2004-08 印刷
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