中国名优茶品鉴

中国名优茶品鉴
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作者:
2016-08
版次: 1
ISBN: 9787121284892
定价: 69.80
装帧: 线装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 304页
字数: 365千字
正文语种: 简体中文
丛书: 典藏中国茶
分类: 生活
  • 本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶,每一种均详述其*佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等,并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片,让读者掌握基本茶知识的同时,还能了解到每一种名茶的不同特点,并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南,是广大茶爱好者的必备之书,是学习茶文化的入门之选。 陈龙,高级评茶员,高级茶艺师,出生于中国茶叶**镇――安溪县感德镇;曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编;感德茶铁观音品牌创始人;现为感德真品茶业机构总策划、茶书网主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。 第一章 名优茶之初印象――邂逅茶的曼妙
    认识名优茶 / 14
    什么是名优茶 / 14
    名优茶的总体特点 / 14
    名优茶的命名标准 / 15
    名优茶的加工工艺 / 16
    名优茶的分类 / 17
    按照发酵程度 / 17
    按照原料来源 / 18
    按照生长环境 / 19
    按照历史沿革 / 20
    按照外观形状 / 21
    历代的名优茶 / 22
    唐朝名优茶 / 22
    宋朝名优茶 / 22
    元朝名优茶 / 22
    明朝名优茶 / 23
    清朝名优茶 / 23
    中国十大名茶权威排行榜 / 24
    中国十大名茶的代表 / 25
    西湖龙井 / 25
    安溪铁观音 / 26
    黄山毛峰 / 27
    信阳毛尖 / 28
    六安瓜片 / 29
    洞庭碧螺春 / 31
    祁门红茶 / 32
    云南普洱茶 / 33
    君山银针 / 34
    武夷岩茶 / 35
    鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36
    专业品鉴法:鉴茶八因子 / 36
    干看外形、湿看内质审评法 / 42
    大众品鉴法:一观二闻三品 / 44
    摸茶叶的干燥程度,鉴别品质优劣 / 45
    辨别细毫法,一眼认出是“名茶” / 45
    明前茶、雨前茶的鉴别 / 46
    春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47
    窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47
    专题:选购优质茶,你需要掌握这些技巧 / 48

    第二章 品鉴名优茶――从来佳茗似佳人
    绿茶 色绿形秀透清香 / 52
    什么是绿茶 / 53
    绿茶是如何分类的 / 54
    茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55
    绿茶适合什么时候喝 / 55
    绿茶有哪些养生功效呢 / 56
    绿茶可以去口臭吗 / 57
    绿茶可以美容、减肥吗 / 57
    为什么安吉白茶是绿茶,不是白茶 / 57
    绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58
    绿茶最多可以泡几次 / 58
    绿茶是这样炼成的 / 59
    绿茶茶艺欣赏 / 60
    西湖龙井 / 62
    庐山云雾 / 64
    大佛龙井 / 66
    顾渚紫笋 / 67
    金奖惠明茶 / 68
    平水珠茶 / 68
    径山茶 / 69
    滇绿 / 69
    安吉白茶 / 70
    ……
    乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132
    什么是乌龙茶 / 133
    乌龙茶是如何分类的 / 134
    乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135
    鉴赏乌龙茶,提到的“岩韵”是什么意思 / 135
    为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135
    购买乌龙茶时,如何快速辨别真假/ 136
    闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136
    铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137
    正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138
    乌龙茶是这样炼成的 / 139
    乌龙茶茶艺欣赏 / 140
    安溪铁观音 / 142
    黄金桂 / 144
    本山茶 / 146
    毛蟹 / 146
    白芽奇兰 / 147
    永春佛手 / 148
    大红袍 / 150
    ……
    黑茶 千载茶香黛风流 / 168
    什么是黑茶 / 169
    黑茶是如何分类的 / 170
    什么是紧压茶 / 170
    黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171
    普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171
    购买时,如何鉴别普洱茶的年份 / 172
    黑茶是这样炼成的 / 173
    黑茶茶艺欣赏 / 174
    普洱生茶 / 176
    普洱熟茶 / 178
    普洱散茶 / 180
    普洱沱茶 / 181
    雅安藏茶 / 182
    ……
    红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200
    什么是红茶 / 201
    红茶是如何分类的 / 202
    世界四大红茶是哪四种 / 202
    为什么红茶在英国备受欢迎 / 203
    为什么常喝红茶,对人的牙齿、头发有益 / 203
    红茶可以制作奶茶吗 / 204
    喝红茶时茶汤浑浊,是不是茶叶变质了 / 204
    红茶是这样炼成的 / 205
    红茶茶艺欣赏 / 206
    祁门红茶 / 208
    正山小种 / 209
    滇红工夫 / 210
    凤牌红碎茶 / 210
    坦洋工夫 / 211
    金骏眉 / 211
    政和工夫 / 212
    ……
    白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216
    什么是白茶 / 217
    白茶是如何分类的 / 218
    为什么说白茶的营养丰富 / 218
    白茶可以用冷水浸泡吗 / 219
    白茶是这样炼成的 / 219
    白茶茶艺欣赏 / 220
    白毫银针 / 222
    白牡丹 / 224
    黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226
    什么是黄茶 / 227
    黄茶是如何分类的 / 228
    黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228
    为何君山银针有“三起三落”之称 / 229
    黄茶是这样炼成的 / 229
    黄茶茶艺欣赏 / 230
    君山银针 / 232
    蒙顶黄芽 / 234
    再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236
    什么是再加工茶 / 237
    再加工茶是如何分类的 / 238
    花茶的种类 / 239
    花茶就不是好茶吗 / 239
    花茶是这样炼成的 / 240
    花茶茶艺欣赏 / 240
    福州茉莉花茶 / 242
    柚子花茶 / 242
    金银花茶 / 243
    碧潭飘雪 / 243
    ……
    专题:美丽的花形工艺茶 / 246

    非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248
    什么是非茶之茶 / 249
    海南苦丁茶 / 250
    四川苦丁茶 / 250
    蜂蜜柚子茶 / 251
    杭白菊 / 251
    专题:似茶非茶的花草茶 / 252

    第三章 品饮名优茶――“煎茶”一泡味绵长
    茶是现代人的“福茶” / 256
    饮茶的禁忌 / 258
    日常饮茶的注意事项 / 258
    特殊人群饮茶的注意事项 / 259
    女性不宜饮茶的特殊时期 / 259
    饮茶的最佳时间 / 260
    一天之茶 / 260
    四季之茶 / 260
    用心品味茶的真滋味 / 261
    壶里乾坤还须“品” / 261
    享受悠闲下午茶 / 267
    居家茶室规划 / 268
    从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269
    品茶的终极追求――天时、地利、人和 / 270
    泡茶要选用适宜的水 / 271
    古人的泡茶用水 / 271
    妙玉雪水煎茶 / 272
    乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272
    现代人的泡茶用水 / 273
    科学煮茶水 / 274
    泡茶对水温的要求 / 274
    煮水“三沸” / 274
    历代茶具变迁 / 275
    唐代茶具 / 275
    宋代茶具 / 275
    明清茶具 / 275
    茶具的风情 / 276
    陶质茶具 / 276
    瓷质茶具 / 276
    金属茶具 / 277
    竹木茶具 / 278
    玻璃茶具 / 279
    因茶而异选茶具 / 279
    南北各地的泡茶用具 / 279
    发烧友必备的茶具清单 / 280
    茶道六用 / 280
    茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281
    盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282
    过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283
    茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284
    泡茶有道 / 285
    泡茶的注意事项 / 285
    泡茶的基本程序 / 286
    不同器皿的泡茶法 / 288
    紫砂壶泡法 / 288
    盖碗泡法 / 290
    玻璃杯泡法 / 292
    不同场合的泡茶法 / 293
    居家轻松泡茶 / 293
    居家冷水泡茶 / 295
    办公室简单易行泡茶 / 296
    办公室因时而异“得意”泡茶 / 297
    自制下午茶的佐茶小点 / 298
    专题:嗜茶者的紫砂情结 / 300
  • 内容简介:
    本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶,每一种均详述其*佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等,并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片,让读者掌握基本茶知识的同时,还能了解到每一种名茶的不同特点,并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南,是广大茶爱好者的必备之书,是学习茶文化的入门之选。
  • 作者简介:
    陈龙,高级评茶员,高级茶艺师,出生于中国茶叶**镇――安溪县感德镇;曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编;感德茶铁观音品牌创始人;现为感德真品茶业机构总策划、茶书网主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
  • 目录:
    第一章 名优茶之初印象――邂逅茶的曼妙
    认识名优茶 / 14
    什么是名优茶 / 14
    名优茶的总体特点 / 14
    名优茶的命名标准 / 15
    名优茶的加工工艺 / 16
    名优茶的分类 / 17
    按照发酵程度 / 17
    按照原料来源 / 18
    按照生长环境 / 19
    按照历史沿革 / 20
    按照外观形状 / 21
    历代的名优茶 / 22
    唐朝名优茶 / 22
    宋朝名优茶 / 22
    元朝名优茶 / 22
    明朝名优茶 / 23
    清朝名优茶 / 23
    中国十大名茶权威排行榜 / 24
    中国十大名茶的代表 / 25
    西湖龙井 / 25
    安溪铁观音 / 26
    黄山毛峰 / 27
    信阳毛尖 / 28
    六安瓜片 / 29
    洞庭碧螺春 / 31
    祁门红茶 / 32
    云南普洱茶 / 33
    君山银针 / 34
    武夷岩茶 / 35
    鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36
    专业品鉴法:鉴茶八因子 / 36
    干看外形、湿看内质审评法 / 42
    大众品鉴法:一观二闻三品 / 44
    摸茶叶的干燥程度,鉴别品质优劣 / 45
    辨别细毫法,一眼认出是“名茶” / 45
    明前茶、雨前茶的鉴别 / 46
    春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47
    窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47
    专题:选购优质茶,你需要掌握这些技巧 / 48

    第二章 品鉴名优茶――从来佳茗似佳人
    绿茶 色绿形秀透清香 / 52
    什么是绿茶 / 53
    绿茶是如何分类的 / 54
    茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55
    绿茶适合什么时候喝 / 55
    绿茶有哪些养生功效呢 / 56
    绿茶可以去口臭吗 / 57
    绿茶可以美容、减肥吗 / 57
    为什么安吉白茶是绿茶,不是白茶 / 57
    绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58
    绿茶最多可以泡几次 / 58
    绿茶是这样炼成的 / 59
    绿茶茶艺欣赏 / 60
    西湖龙井 / 62
    庐山云雾 / 64
    大佛龙井 / 66
    顾渚紫笋 / 67
    金奖惠明茶 / 68
    平水珠茶 / 68
    径山茶 / 69
    滇绿 / 69
    安吉白茶 / 70
    ……
    乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132
    什么是乌龙茶 / 133
    乌龙茶是如何分类的 / 134
    乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135
    鉴赏乌龙茶,提到的“岩韵”是什么意思 / 135
    为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135
    购买乌龙茶时,如何快速辨别真假/ 136
    闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136
    铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137
    正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138
    乌龙茶是这样炼成的 / 139
    乌龙茶茶艺欣赏 / 140
    安溪铁观音 / 142
    黄金桂 / 144
    本山茶 / 146
    毛蟹 / 146
    白芽奇兰 / 147
    永春佛手 / 148
    大红袍 / 150
    ……
    黑茶 千载茶香黛风流 / 168
    什么是黑茶 / 169
    黑茶是如何分类的 / 170
    什么是紧压茶 / 170
    黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171
    普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171
    购买时,如何鉴别普洱茶的年份 / 172
    黑茶是这样炼成的 / 173
    黑茶茶艺欣赏 / 174
    普洱生茶 / 176
    普洱熟茶 / 178
    普洱散茶 / 180
    普洱沱茶 / 181
    雅安藏茶 / 182
    ……
    红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200
    什么是红茶 / 201
    红茶是如何分类的 / 202
    世界四大红茶是哪四种 / 202
    为什么红茶在英国备受欢迎 / 203
    为什么常喝红茶,对人的牙齿、头发有益 / 203
    红茶可以制作奶茶吗 / 204
    喝红茶时茶汤浑浊,是不是茶叶变质了 / 204
    红茶是这样炼成的 / 205
    红茶茶艺欣赏 / 206
    祁门红茶 / 208
    正山小种 / 209
    滇红工夫 / 210
    凤牌红碎茶 / 210
    坦洋工夫 / 211
    金骏眉 / 211
    政和工夫 / 212
    ……
    白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216
    什么是白茶 / 217
    白茶是如何分类的 / 218
    为什么说白茶的营养丰富 / 218
    白茶可以用冷水浸泡吗 / 219
    白茶是这样炼成的 / 219
    白茶茶艺欣赏 / 220
    白毫银针 / 222
    白牡丹 / 224
    黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226
    什么是黄茶 / 227
    黄茶是如何分类的 / 228
    黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228
    为何君山银针有“三起三落”之称 / 229
    黄茶是这样炼成的 / 229
    黄茶茶艺欣赏 / 230
    君山银针 / 232
    蒙顶黄芽 / 234
    再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236
    什么是再加工茶 / 237
    再加工茶是如何分类的 / 238
    花茶的种类 / 239
    花茶就不是好茶吗 / 239
    花茶是这样炼成的 / 240
    花茶茶艺欣赏 / 240
    福州茉莉花茶 / 242
    柚子花茶 / 242
    金银花茶 / 243
    碧潭飘雪 / 243
    ……
    专题:美丽的花形工艺茶 / 246

    非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248
    什么是非茶之茶 / 249
    海南苦丁茶 / 250
    四川苦丁茶 / 250
    蜂蜜柚子茶 / 251
    杭白菊 / 251
    专题:似茶非茶的花草茶 / 252

    第三章 品饮名优茶――“煎茶”一泡味绵长
    茶是现代人的“福茶” / 256
    饮茶的禁忌 / 258
    日常饮茶的注意事项 / 258
    特殊人群饮茶的注意事项 / 259
    女性不宜饮茶的特殊时期 / 259
    饮茶的最佳时间 / 260
    一天之茶 / 260
    四季之茶 / 260
    用心品味茶的真滋味 / 261
    壶里乾坤还须“品” / 261
    享受悠闲下午茶 / 267
    居家茶室规划 / 268
    从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269
    品茶的终极追求――天时、地利、人和 / 270
    泡茶要选用适宜的水 / 271
    古人的泡茶用水 / 271
    妙玉雪水煎茶 / 272
    乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272
    现代人的泡茶用水 / 273
    科学煮茶水 / 274
    泡茶对水温的要求 / 274
    煮水“三沸” / 274
    历代茶具变迁 / 275
    唐代茶具 / 275
    宋代茶具 / 275
    明清茶具 / 275
    茶具的风情 / 276
    陶质茶具 / 276
    瓷质茶具 / 276
    金属茶具 / 277
    竹木茶具 / 278
    玻璃茶具 / 279
    因茶而异选茶具 / 279
    南北各地的泡茶用具 / 279
    发烧友必备的茶具清单 / 280
    茶道六用 / 280
    茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281
    盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282
    过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283
    茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284
    泡茶有道 / 285
    泡茶的注意事项 / 285
    泡茶的基本程序 / 286
    不同器皿的泡茶法 / 288
    紫砂壶泡法 / 288
    盖碗泡法 / 290
    玻璃杯泡法 / 292
    不同场合的泡茶法 / 293
    居家轻松泡茶 / 293
    居家冷水泡茶 / 295
    办公室简单易行泡茶 / 296
    办公室因时而异“得意”泡茶 / 297
    自制下午茶的佐茶小点 / 298
    专题:嗜茶者的紫砂情结 / 300
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