园艺产品贮藏与加工（第二版）
出版时间:
2015-05
版次:
2
ISBN:
9787109201682
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
243页
字数:
380千字
正文语种:
简体中文
14人买过
-
《园艺产品贮藏与加工》教材根据园艺专业特点，结合学生职业能力培养要求，共设计园艺产品采后生理、园艺产品贮藏技术、园艺产品加工技术三个项目，各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线，以工作过程为导向，共设计了园艺产品主要化学成分的测定、园艺产品贮藏条件调控、园艺产品商品化处理、落叶果树果品贮藏技术、常绿果树果品贮藏技术、蔬菜贮藏技术、鲜切花卉贮藏技术、干制品加工技术、罐头制品加工技术、果蔬汁制品加工技术、果酒加工技术、糖制品加工技术、腌制品加工技术、速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、园艺产品综合利用等十六项任务。在内容编写上，以贮藏技术和加工工艺为重点，原理力求简易明了，特别是将国家行业有关果蔬贮藏加工技术标准、产品质量标准及近年来生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合，整个教材突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
本教材适宜于高职高专园艺类专业使用，食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。 第二版前言
第一版前言
项目一 园艺产品采后生理
◆相关知识准备
一、采前因素与园艺产品质量的关系
二、园艺产品的化学特性
三、采后生理对园艺产品贮运的影响
四、园艺产品商品化处理及运输
任务一 园艺产品主要化学成分的测定
子任务一 园艺产品总酸度的测定
子任务二 园艺产品可溶性糖含量的测定
子任务三 园艺产品果胶物质含量的测定
任务二 园艺产品贮藏条件调控
子任务一 园艺产品呼吸强度的测定
子任务二 园艺产品贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定
子任务三 园艺产品贮藏环境乙烯含量的测定
任务三 园艺产品商品化处理
子任务一 果实硬度的测定
子任务二 果实的催熟与脱涩
子任务三 果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
项目二 园艺产品贮藏技术
◆相关知识准备
一、园艺产品简易贮藏
二、园艺产品机械冷藏
三、园艺产品气调贮藏
任务一 落叶果树果品贮藏技术
子任务一 苹果贮藏技术
子任务二 梨贮藏技术
子任务三 猕猴桃贮藏技术
子任务四 葡萄贮藏技术
子任务五 板栗贮藏技术
任务二 常绿果树果品贮藏技术
子任务一 香蕉贮藏技术
子任务二 柑橘贮藏技术
子任务三 荔枝贮藏技术
子任务四 龙眼贮藏技术
子任务五 才亡果贮藏技术
任务三 蔬菜贮藏技术
子任务一 蒜薹贮藏技术
子任务二 番茄贮藏技术
子任务三 洋葱贮藏技术
子任务四 大蒜贮藏技术
子任务五 辣椒贮藏技术
子任务六 食用菌贮藏技术
子任务七 花椰菜贮藏技术
任务四 鲜切花卉贮藏技术
子任务一 月季贮藏技术
子任务二 百合贮藏技术
子任务三 香石竹贮藏技术
子任务四 菊花贮藏技术
子任务五 唐菖蒲贮藏技术
子任务六 郁金香贮藏技术
项目三 园艺产品加工技术
任务一 干制品加工技术
子任务一 柿饼加工技术
子任务二 荔枝干制技术
子任务三 胡萝卜干制技术
任务二 罐头制品加工技术
子任务一 黄肉桃罐头加工技术
子任务二 糖水橘子罐头加工技术
子任务三 糖水梨罐头加工技术
子任务四 盐水蘑菇罐头加工技术
任务三 果蔬汁制品加工技术
子任务一 柑橘汁加工技术
子任务二 葡萄汁加工技术
任务四 果酒加工技术
子任务一 红葡萄酒加工技术
子任务二 白葡萄酒加工技术
子任务三 苹果酒加工技术
任务五 糖制品加工技术
子任务一 苹果脯加工技术
子任务二 蜜枣加工技术
子任务三 话梅加工技术
子任务四 苹果酱加工技术
子任务五 草莓酱加工技术
任务六 腌制品加工技术
子任务一 泡菜加工技术
子任务二 糖醋菜加工技术
任务七 速冻制品加工技术
子任务一 速冻蘑菇加工技术
子任务二 速冻青刀豆加工技术
任务八 果蔬MP加工技术
子任务一 马铃薯MP加工技术
子任务二 花椰菜MP加工技术
任务九 园艺产品综合利用
子任务一 大蒜油的提取
子任务二 葡萄皮渣生产酒石酸
参考文献
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内容简介:
《园艺产品贮藏与加工》教材根据园艺专业特点，结合学生职业能力培养要求，共设计园艺产品采后生理、园艺产品贮藏技术、园艺产品加工技术三个项目，各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线，以工作过程为导向，共设计了园艺产品主要化学成分的测定、园艺产品贮藏条件调控、园艺产品商品化处理、落叶果树果品贮藏技术、常绿果树果品贮藏技术、蔬菜贮藏技术、鲜切花卉贮藏技术、干制品加工技术、罐头制品加工技术、果蔬汁制品加工技术、果酒加工技术、糖制品加工技术、腌制品加工技术、速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、园艺产品综合利用等十六项任务。在内容编写上，以贮藏技术和加工工艺为重点，原理力求简易明了，特别是将国家行业有关果蔬贮藏加工技术标准、产品质量标准及近年来生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合，整个教材突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
本教材适宜于高职高专园艺类专业使用，食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。
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目录:
第二版前言
第一版前言
项目一 园艺产品采后生理
◆相关知识准备
一、采前因素与园艺产品质量的关系
二、园艺产品的化学特性
三、采后生理对园艺产品贮运的影响
四、园艺产品商品化处理及运输
任务一 园艺产品主要化学成分的测定
子任务一 园艺产品总酸度的测定
子任务二 园艺产品可溶性糖含量的测定
子任务三 园艺产品果胶物质含量的测定
任务二 园艺产品贮藏条件调控
子任务一 园艺产品呼吸强度的测定
子任务二 园艺产品贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定
子任务三 园艺产品贮藏环境乙烯含量的测定
任务三 园艺产品商品化处理
子任务一 果实硬度的测定
子任务二 果实的催熟与脱涩
子任务三 果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
项目二 园艺产品贮藏技术
◆相关知识准备
一、园艺产品简易贮藏
二、园艺产品机械冷藏
三、园艺产品气调贮藏
任务一 落叶果树果品贮藏技术
子任务一 苹果贮藏技术
子任务二 梨贮藏技术
子任务三 猕猴桃贮藏技术
子任务四 葡萄贮藏技术
子任务五 板栗贮藏技术
任务二 常绿果树果品贮藏技术
子任务一 香蕉贮藏技术
子任务二 柑橘贮藏技术
子任务三 荔枝贮藏技术
子任务四 龙眼贮藏技术
子任务五 才亡果贮藏技术
任务三 蔬菜贮藏技术
子任务一 蒜薹贮藏技术
子任务二 番茄贮藏技术
子任务三 洋葱贮藏技术
子任务四 大蒜贮藏技术
子任务五 辣椒贮藏技术
子任务六 食用菌贮藏技术
子任务七 花椰菜贮藏技术
任务四 鲜切花卉贮藏技术
子任务一 月季贮藏技术
子任务二 百合贮藏技术
子任务三 香石竹贮藏技术
子任务四 菊花贮藏技术
子任务五 唐菖蒲贮藏技术
子任务六 郁金香贮藏技术
项目三 园艺产品加工技术
任务一 干制品加工技术
子任务一 柿饼加工技术
子任务二 荔枝干制技术
子任务三 胡萝卜干制技术
任务二 罐头制品加工技术
子任务一 黄肉桃罐头加工技术
子任务二 糖水橘子罐头加工技术
子任务三 糖水梨罐头加工技术
子任务四 盐水蘑菇罐头加工技术
任务三 果蔬汁制品加工技术
子任务一 柑橘汁加工技术
子任务二 葡萄汁加工技术
任务四 果酒加工技术
子任务一 红葡萄酒加工技术
子任务二 白葡萄酒加工技术
子任务三 苹果酒加工技术
任务五 糖制品加工技术
子任务一 苹果脯加工技术
子任务二 蜜枣加工技术
子任务三 话梅加工技术
子任务四 苹果酱加工技术
子任务五 草莓酱加工技术
任务六 腌制品加工技术
子任务一 泡菜加工技术
子任务二 糖醋菜加工技术
任务七 速冻制品加工技术
子任务一 速冻蘑菇加工技术
子任务二 速冻青刀豆加工技术
任务八 果蔬MP加工技术
子任务一 马铃薯MP加工技术
子任务二 花椰菜MP加工技术
任务九 园艺产品综合利用
子任务一 大蒜油的提取
子任务二 葡萄皮渣生产酒石酸
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