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酒店管理基础知识

作者: 人力资源和社会保障部教材办公室编

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2015-05

版次: 1

ISBN: 9787516717882

定价: 32.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 208页

字数: 231千字

正文语种: 简体中文

丛书: 全国高等职业教育旅游与酒店管理专业通用教材；国家级职业教育规划教材

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>经济

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　　《酒店管理基础知识》为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，并由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。
　　《酒店管理基础知识》依据教育部高职院校旅游大类专业教学标准，充分考虑旅游行业的岗位需要和高职院校旅游专业的教学实际而编写，内容涉及酒店管理理论、酒店管理模式、酒店管理基本职能及制度、酒店人力资源管理、酒店员工心理管理、酒店质量管理、酒店成本费用管理、酒店安全管理等。
　　《酒店管理基础知识》的编写针对旅游与酒店店管理行业的工作实际，面向高等职业院校旅游与酒店管理专业师生，是教学的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。　　中国民航管理干部学院教授、经营管理处处长、高级培训师。主要从事民航、银行、商场、星级酒店等行业的培训教学工作，曾主编过的教材有《饭店经营竞争研究》《饭店管理基础知》《超越服务——提升员工素质的必备武器》《民航服务沟通与危机管理》《民航服务礼仪》《转危为机——民航危机管理》《这才叫服务》等，得到了普遍好评第一章酒店概述
第一节酒店的概念、作用、特点
第二节酒店业发展的历史与现状
第三节酒店的类型与等级
第四节酒店的功能、要求与布局
第五节酒店系统与酒店的筹备
第六节建设有良好舒适度的酒店
复习思考题

第二章酒店管理理论
第一节管理理论的发展
第二节酒店管理概述
第三节现代管理方法在酒店管理中的应用
复习思考题

第三章酒店管理模式
第一节酒店的管理模式
第二节国内外酒店管理模式
第三节创新酒店管理模式：问题管理
复习思考题

第四章酒店管理职能及制度
第一节酒店管理职能
第二节酒店管理制度
复习思考题

第五章酒店人力资源管理
第一节酒店人力资源管理概述
第二节酒店员工职业生涯设计及管理
复习思考题

第六章酒店员工心理管理
第一节心理管理概述
第二节酒店员工的心理压力
第三节有效的员工心理管理
复习思考题

第七章酒店质量管理
第一节酒店服务
第二节酒店质量管理
第三节酒店服务质量控制
第四节酒店质量保证与顾客满意度
复习思考题

第八章酒店成本费用管理
第一节酒店成本
第二节酒店成本费用控制
复习思考题

第九章酒店安全管理
第一节酒店安全管理
第二节酒店安全工作
第三节酒店安全与酒店效益
复习思考题
参考文献
内容简介:
　　《酒店管理基础知识》为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，并由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。
　　《酒店管理基础知识》依据教育部高职院校旅游大类专业教学标准，充分考虑旅游行业的岗位需要和高职院校旅游专业的教学实际而编写，内容涉及酒店管理理论、酒店管理模式、酒店管理基本职能及制度、酒店人力资源管理、酒店员工心理管理、酒店质量管理、酒店成本费用管理、酒店安全管理等。
　　《酒店管理基础知识》的编写针对旅游与酒店店管理行业的工作实际，面向高等职业院校旅游与酒店管理专业师生，是教学的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。
作者简介:
　　中国民航管理干部学院教授、经营管理处处长、高级培训师。主要从事民航、银行、商场、星级酒店等行业的培训教学工作，曾主编过的教材有《饭店经营竞争研究》《饭店管理基础知》《超越服务——提升员工素质的必备武器》《民航服务沟通与危机管理》《民航服务礼仪》《转危为机——民航危机管理》《这才叫服务》等，得到了普遍好评
目录:
第一章酒店概述
第一节酒店的概念、作用、特点
第二节酒店业发展的历史与现状
第三节酒店的类型与等级
第四节酒店的功能、要求与布局
第五节酒店系统与酒店的筹备
第六节建设有良好舒适度的酒店
复习思考题

第二章酒店管理理论
第一节管理理论的发展
第二节酒店管理概述
第三节现代管理方法在酒店管理中的应用
复习思考题

第三章酒店管理模式
第一节酒店的管理模式
第二节国内外酒店管理模式
第三节创新酒店管理模式：问题管理
复习思考题

第四章酒店管理职能及制度
第一节酒店管理职能
第二节酒店管理制度
复习思考题

第五章酒店人力资源管理
第一节酒店人力资源管理概述
第二节酒店员工职业生涯设计及管理
复习思考题

第六章酒店员工心理管理
第一节心理管理概述
第二节酒店员工的心理压力
第三节有效的员工心理管理
复习思考题

第七章酒店质量管理
第一节酒店服务
第二节酒店质量管理
第三节酒店服务质量控制
第四节酒店质量保证与顾客满意度
复习思考题

第八章酒店成本费用管理
第一节酒店成本
第二节酒店成本费用控制
复习思考题

第九章酒店安全管理
第一节酒店安全管理
第二节酒店安全工作
第三节酒店安全与酒店效益
复习思考题
参考文献

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