食品营养学
出版时间:
2006-09
版次:
1
ISBN:
9787030170972
定价:
52.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
447页
字数:
548千字
正文语种:
简体中文
82人买过
-
《食品营养学》贯穿“营养学基本原理--食品营养价值及其强化--改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外，还根据学科进展和社会发展的需要，将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。 前言
第1章绪论
1.1食品营养学的基本概念
1.2食物营养对人类健康的重要作用
1.3食品营养与农业和食品工业的关系
1.4营养学发展概况
1.5我国居民膳食营养状况及今后营养工作的重点
1.6本教材的内容、教学目标与要求
思考题
主要参考文献
第2章食物的体内过程
2.1消化与吸收生理
2.2营养素的体内运输
2.3营养素的体内代谢
2.4营养代谢物质的排泄
思考题
主要参考文献
第3章能量与宏量营养素
3.1能量
3.2碳水化合物
3.3脂类
3.4蛋白质
3.5水
思考题
主要参考文献
第4章微量营养素
4.1矿物质
4.2维生素
思考题
主要参考文献
第5章食物中其他功能成分
5.1膳食纤维
5.2多酚类
5.3类胡萝卜素
5.4皂苷
5.5有机硫化合物
5.6茶氨酸
5.7植物甾醇
5.8核酸
5.9二十八烷醇
5.10咖啡碱、茶叶碱和可可碱
5.11辅酶Q（泛醌）
5.12γ-氨基丁酸
5.13左旋肉碱
5.14肌醇
5.15其他功能成分
思考题
主要参考文献
第6章各类食物的营养价值
6.1食物营养价值的评价
6.2谷类食品的营养价值
6.3豆类及坚果类的营养价值
6.4蔬菜、薯类和水果的营养价值
6.5肉类和水产品的营养价值
6.6乳和乳制品的营养价值
6.7蛋类的营养价值
思考题
主要参考文献
第7章储藏加工对食品营养价值的影响
7.1储藏对食品营养价值的影响
7.2加工对食品营养价值的影响
7.3烹调对食品营养价值的影响
思考题
主要参考文献
第8章食品营养强化
8.1食品营养强化概述
8.2食品营养强化的基本原则
8.3食品营养强化技术
8.4营养强化食品的种类和生产
思考题
主要参考文献
第9章保健食品
9.1保健食品
9.2其他具有一定保健作用的食品
思考题
主要参考文献
第10章特殊人群的营养
10.1孕妇营养
10.2乳母营养和膳食
10.3婴幼儿营养和膳食
10.4儿童和青少年营养和膳食
10.5老年营养和膳食
10.6运动员的营养和膳食
10.7特殊环境人群营养
思考题
主要参考文献
第11章膳食营养与健康
11.1营养与免疫
11.2营养与自由基氧化损伤
11.3营养与肥胖
11.4营养与肿瘤
11.5营养与高血压
11.6营养与心血管疾病
11.7营养与糖尿病
11.8膳食营养与基因表达
思考题
主要参考文献
第12章社区营养
12.1营养监测
12.2营养调查
12.3膳食营养素参考摄入量的制定与应用
12.4膳食结构与膳食指南
12.5食谱编制
12.6改善社区营养的宏观措施
思考题
主要参考文献
附录1中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）
附录2各种活动的能量消耗率
附录3中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准GB14880－1994
附录4中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）
附录5英汉词汇对照
-
内容简介:
《食品营养学》贯穿“营养学基本原理--食品营养价值及其强化--改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外，还根据学科进展和社会发展的需要，将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。
-
目录:
前言
第1章绪论
1.1食品营养学的基本概念
1.2食物营养对人类健康的重要作用
1.3食品营养与农业和食品工业的关系
1.4营养学发展概况
1.5我国居民膳食营养状况及今后营养工作的重点
1.6本教材的内容、教学目标与要求
思考题
主要参考文献
第2章食物的体内过程
2.1消化与吸收生理
2.2营养素的体内运输
2.3营养素的体内代谢
2.4营养代谢物质的排泄
思考题
主要参考文献
第3章能量与宏量营养素
3.1能量
3.2碳水化合物
3.3脂类
3.4蛋白质
3.5水
思考题
主要参考文献
第4章微量营养素
4.1矿物质
4.2维生素
思考题
主要参考文献
第5章食物中其他功能成分
5.1膳食纤维
5.2多酚类
5.3类胡萝卜素
5.4皂苷
5.5有机硫化合物
5.6茶氨酸
5.7植物甾醇
5.8核酸
5.9二十八烷醇
5.10咖啡碱、茶叶碱和可可碱
5.11辅酶Q（泛醌）
5.12γ-氨基丁酸
5.13左旋肉碱
5.14肌醇
5.15其他功能成分
思考题
主要参考文献
第6章各类食物的营养价值
6.1食物营养价值的评价
6.2谷类食品的营养价值
6.3豆类及坚果类的营养价值
6.4蔬菜、薯类和水果的营养价值
6.5肉类和水产品的营养价值
6.6乳和乳制品的营养价值
6.7蛋类的营养价值
思考题
主要参考文献
第7章储藏加工对食品营养价值的影响
7.1储藏对食品营养价值的影响
7.2加工对食品营养价值的影响
7.3烹调对食品营养价值的影响
思考题
主要参考文献
第8章食品营养强化
8.1食品营养强化概述
8.2食品营养强化的基本原则
8.3食品营养强化技术
8.4营养强化食品的种类和生产
思考题
主要参考文献
第9章保健食品
9.1保健食品
9.2其他具有一定保健作用的食品
思考题
主要参考文献
第10章特殊人群的营养
10.1孕妇营养
10.2乳母营养和膳食
10.3婴幼儿营养和膳食
10.4儿童和青少年营养和膳食
10.5老年营养和膳食
10.6运动员的营养和膳食
10.7特殊环境人群营养
思考题
主要参考文献
第11章膳食营养与健康
11.1营养与免疫
11.2营养与自由基氧化损伤
11.3营养与肥胖
11.4营养与肿瘤
11.5营养与高血压
11.6营养与心血管疾病
11.7营养与糖尿病
11.8膳食营养与基因表达
思考题
主要参考文献
第12章社区营养
12.1营养监测
12.2营养调查
12.3膳食营养素参考摄入量的制定与应用
12.4膳食结构与膳食指南
12.5食谱编制
12.6改善社区营养的宏观措施
思考题
主要参考文献
附录1中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）
附录2各种活动的能量消耗率
附录3中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准GB14880－1994
附录4中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）
附录5英汉词汇对照
查看详情
-
全新
上海市黄浦区
平均发货11小时
成功完成率94.34%
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.56%
-
八五品
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率94.8%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.08%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率74.72%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率74.72%
-
全新
广东省广州市
平均发货24小时
成功完成率80.73%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货23小时
成功完成率90.71%
-
食品营养学
买书，就上二手书海官方企业店，清仓处理，真实库存，特价正版，收藏店铺，优先发货! ps：下午三点之前的订单当天发货，之后明天发货，特殊情况除外。
八五品
河南省鹤壁市
平均发货29小时
成功完成率88.22%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货23小时
成功完成率84.87%
-
八五品
四川省成都市
平均发货12小时
成功完成率91.5%
-
食品营养学
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货8小时
成功完成率96.31%
-
八五品
上海市黄浦区
平均发货21小时
成功完成率79.91%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率86.56%
-
全新
北京市顺义区
平均发货15小时
成功完成率93.52%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货10小时
成功完成率78.29%
-
食品营养学
批量下载数据，有图片和标题名不是一种书，要按标题名购买。
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率88.48%
-
食品营养学
正版现货，品相完好，套装书默认发一本，多种封面版本的请先咨询客服
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率86.5%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率93.52%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.3%
-
食品营养学
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
全新
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率83.12%
-
全新
北京市西城区
平均发货24小时
成功完成率90.61%
-
全新
天津市河东区
平均发货27小时
成功完成率90.91%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率96.84%
-
食品营养学
正版新华书店直发可开发票，支持7天无理由
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.53%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.83%
-
食品营养学
书籍为图中单册，无附带卡片碟片之类，所有书籍均于图片为准，有不懂问题可以联系客服 3-2-6
九品
上海市奉贤区
平均发货14小时
成功完成率97.34%
-
八五品
湖南省长沙市
平均发货14小时
成功完成率91.29%
-
食品营养学
正版二手书 8到9成新
每天下午30点前发一次快递
八五品
广西南宁市
平均发货7小时
成功完成率87.56%
-
八五品
广西南宁市
平均发货7小时
成功完成率88.32%
-
八五品
河南省郑州市
平均发货11小时
成功完成率92.41%
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率98.11%
-
食品营养学
本店经营图书主为8-95品二手书，本着认真负责的态度上传图书，尽可能详细的反应书本的真实情况.
九五品
北京市通州区
平均发货21小时
成功完成率94.76%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货24小时
成功完成率84.4%
-
食品营养学
本店经营图书主为8-95品二手书，本着认真负责的态度上传图书，尽可能详细的反应书本的真实情况。
九五品
北京市通州区
平均发货21小时
成功完成率94.76%
-
食品营养学
本店经营图书主为8-95品二手书，本着认真负责的态度上传图书，尽可能详细的反应书本的真实情况
九五品
北京市通州区
平均发货21小时
成功完成率94.76%
-
九五品
北京市东城区
平均发货32小时
成功完成率83.86%
-
八五品
四川省成都市
平均发货6小时
成功完成率94.94%
-
全新
四川省成都市
平均发货25小时
成功完成率87.43%
-
九品
江西省南昌市
平均发货21小时
成功完成率85.76%
-
八品
北京市东城区
平均发货22小时
成功完成率96.74%
-
八五品
山东省济南市
平均发货12小时
成功完成率94.24%
-
八五品
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.08%
-
八五品
云南省昆明市
平均发货9小时
成功完成率93.75%
-
九品
山东省枣庄市
平均发货20小时
成功完成率92.84%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货11小时
成功完成率95.46%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货22小时
成功完成率94.04%
-
食品营养学
正版书籍 高温消毒 放心购买 17点前订单当天发货 书名于图片不符时以图片为准
八五品
广东省东莞市
平均发货16小时
成功完成率93.05%
-
食品营养学
正版书籍 高温消毒 放心购买 15点前订单当天发货 书名于图片不符时以图片为准
八五品
广东省东莞市
平均发货13小时
成功完成率92.11%
-
食品营养学
正版书籍 高温消毒 放心购买 17点前订单当天发货 书名于图片不符时以图片为准
八五品
广东省东莞市
平均发货15小时
成功完成率93.16%
占位居中
