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中国传统养生食谱(上下)(精)

中国传统养生食谱(上下)(精)
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作者: 著
出版社: 天津古籍出版社
2009-10
版次: 1
ISBN: 9787806967140
定价: 210.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
分类: 国学古籍>文学
17人买过
  • 饮食是人类维持生命的基本条件，要使人活得健康愉快，仅仅满足于吃饱肚子不行，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据《周礼》记载，早在5000年前的周代，就将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确提出以“食医”为先。春秋战国时代，中医巨著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾。”唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。”宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法。元代御医忽思慧编撰了中国最早的营养学专著《饮膳正要》，系统总结了食物的药效和食疗方法。明代大药学家李时珍以为：“善食者养生，不善食者伤身。”清代名医王盂英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”由此可见，“食养”在传统养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关注的话题。 第一章 总论

    第一章 总论

    一、人体必需的营养素

    ◇1.蛋白质

    （1）蛋白质的生理作用

    （2）蛋白质的食物来源

    （3）蛋白质的摄入量

    ◇2.脂肪

    （1）脂肪的生理作用

    （2）脂肪的食物来源

    （3）脂类的摄入量

    ◇3.碳水化合物

    （1）碳水化合物的生理作用

    （2）碳水化合物的食物来源

    （3）碳水化合物的摄入量

    ◇4.矿物质

    （1）矿物质的生理作用

    （2）矿物质的食物来源

    （3）矿物质的摄入量

    ◇5.维生素

    （1）维生素的生理作用

    （2）维生素的食物来源

    （3）维生素的摄入量

    ◇6.水

    （1）水的主要生理作用

    （2）水的主要来源

    （3）水的摄入量

    二、古代人对饮食的研究

    ◇1.中国饮食文化

    2.中国饮食发展史略

    第二章 中国传统养生食谱

    一、四季养生食谱

    ◇1.春季养生食谱

    ◇2.夏季养生食谱

    ◇3.秋季养生食谱

    ◇4.冬季养生食谱

    二、特殊群体养生食谱

    ◇1.老年人食谱

    ◇2.婴儿食谱

    ◇3.幼儿食谱

    ◇4.学龄前儿童食谱

    ◇5.学龄期儿童食谱

    ◇6.青少手食谱

    ◇7.孕产妇食谱

    第三章 主食

    ◎大米

    ◎香米

    ◎黑米

    ◎紫米

    ◎薏米

    ◎玉米

    ◎小米

    ◎高梁

    ◎黍米

    ◎小麦

    ◎燕麦

    ◎莜麦

    ◎大麦

    ◎青稞

    ◎荞麦

    一、米饭类

    ◎八宝饭

    ◎菠萝饭

    ◎荷叶饭

    ◎乌糯饭

    ◎竹筒饭

    ◎花米饭

    ◎豆皮饭

    ◎柿饼饭

    ◎参枣米饭

    ◎肝肾米饭

    ◎扬州炒饭

    ◎什锦炒饭

    ◎猪油菜饭

    ◎海南香饭

    ◎羊肉抓饭

    ◎红豆香米饭

    ◎咖喱海鲜饭

    ◎四喜肉菜饭

    ◎黑木耳锅巴

    ◎红枣鸽肉饭

    ◎沙锅煲腊味饭

    二、粥食类

    ◎兔肉粥

    ◎状元粥

    ◎丝瓜粥

    ◎鲜藕粥

    ◎虾球粥

    ◎蚌肉粥

    ◎泥鳅粥

    ◎芹菜粥

    ◎燕麦粥

    ◎绿宝粥

    ◎南瓜粥

    ◎韭菜粥

    ◎芦根粥

    ◎茄子粥

    ◎茶叶粥

    ◎茭白粥

    ◎荠菜粥

    ◎莴苣粥

    ◎杏仁粥

    ◎海蜇粥

    ◎鲜梨粥

    ◎木耳粥

    ◎豌豆粥

    ◎菠菜粥

    ◎鸽肉粥

    ◎鸡汁粥

    ◎莲实粥

    ◎菊花粥

    ◎玉米粥

    ◎猪肝粥

    ◎黄鱼粥

    ◎白葱粥

    ◎防风粥

    ◎胡桃粥

    ◎甲鱼粥

    ◎刀豆粥

    ◎茴香粥

    ◎桂心粥

    ◎双花粥

    ◎白芨粥

    ◎三宝粥

    ◎香椿粥

    ◎枇杷粥

    ◎竹沥粥

    ◎桑皮粥

    ◎黄精粥

    ◎橄榄粥

    ◎贝母粥

    ◎玉竹粥

    ◎菖蒲粥

    ◎安神粥

    ◎龙骨粥

    ◎人参粥

    ◎凌霄花粥

    ◎罗汉果粥

    ◎白兰花粥

    ◎莱菔子粥

    ◎紫藤花粥

    ◎迎春花粥

    ◎夜交藤粥

    ◎酸枣仁粥

    ◎石决明粥

    ◎蒲公英粥

    ◎吴茱萸粥

    ◎栀子仁粥

    ◎竹叶菜粥

    ◎夏枯草粥

    ◎落花生粥

    ◎赤小豆粥

    ◎马齿苋粥

    ◎江米枣粥

    ◎胡萝卜粥

    ◎桂花糖粥

    ◎扁豆花粥

    ◎香菇豆腐粥

    ◎草菇肉丝粥

    ◎荷叶绿豆粥

    ◎山药扁豆粥

    ◎双豆百合粥

    ◎桂圆莲子粥

    ◎大枣薯蓣粥

    ◎健脑核桃粥

    ◎山药羊肉粥

    ◎枣仁桂圆粥

    ◎菠菜皮蛋粥

    ◎甘蔗高粱粥

    ◎芹菜牛肉粥

    ◎蟹肉莲藕粥

    ◎菊花蜂蜜粥

    ◎虾皮菠菜粥

    ◎白芍红枣粥

    ◎草果羊肉粥

    ◎仙鹤糯米粥

    ◎参芪地黄粥

    ◎山药桂圆粥

    ◎苇茎薏米粥

    ◎苋菜田鸡粥

    ◎千日红花粥

    ◎人参茯苓粥

    ◎竹蔗茅根粥

    ◎枸杞羊肾粥

    ◎胡桃芡实粥

    ◎安胎鲤鱼粥

    ◎藕丁白芨粥

    ◎牛膝茎叶粥

    ◎银花蓝根粥

    ◎木耳山楂粥

    ◎蚌或珍珠母粥

    ◎山药鸡蛋黄粥

    ◎黄连白头翁粥

    ◎犀角花生衣粥

    ◎鸭梨薏苡仁粥

    ◎韭菜西葫芦粥

    ◎鲫鱼生姜枣粥

    ◎胡萝卜芹菜粥

    ◎草莓冬瓜皮粥

    ◎花生红枣黑米粥

    ◎芫荽蜇皮黄瓜粥

    ◎百合杏仁赤豆粥

    ◎腊鸭颈头菜干粥

    ◎当归赤小豆猪肚粥

    ◎黄瓜土茯苓乌蛇粥

    三、面食类

    ◎跳面

    ◎羊杂面

    ◎拉条子

    ◎肠旺面

    ◎担担面

    ◎龙抄手

    ◎大刀面

    ◎热干面

    ◎鱼汤面

    ◎刀削面

    ◎阳春面

    ◎枫镇大面

    ◎郑州烩面

    ◎鳜鱼盖面

    ◎羊骨汤面

    ◎燕面揉揉

    ◎云梦鱼面

    ◎海带汤面

    ◎朝鲜冷面

    ◎岐山臊子面

    ◎南宁老友面

    ◎清汤牛肉面

    ◎口蘑鸡蛋面

    ◎红枣麻油面

    ◎烤包子

    ◎韩包子

    ◎蘑菇肉包

    ◎槐花包子

    ◎三丁包子

    ◎四仁包子

    ◎茯苓包子

    ◎生煎馒头

    ◎猪肉酸菜包

    ◎狗不理包子

    ◎百花鱼肉包子

    ◎火饺

    ◎钟水饺

    ◎一品饺子

    ◎笋肉饺子

    ◎荠菜水饺

    ◎虾肉水饺

    ◎平菇水饺

    ◎酸汤水饺

    ◎高汤水饺

    ◎南瓜水饺

    ◎老边饺子

    ◎鱼香豆腐饺

    ◎韭菜猪肉饺

    ◎口蘑圆笼蒸饺

    ◎草菇锅贴

    ◎兔肉馄饨

    ◎桃花馄饨

    ◎馕

    ◎白术饼

    ◎萝卜饼

    ◎太谷饼

    ◎刷把头

    ◎驴肉火烧

    ◎柳林碗脱

    ◎炸蘑菇饼

    ◎汉中面皮

    ◎都督烧卖

    ◎羊肉泡馍

    ◎高桩馍馍

    ◎忻县瓦酥

    ◎莜面栲栳

    ◎孝义火烧

    ◎明顺斋烧饼

    ◎杜称奇火烧

    ◎槐花芝麻饼

    ◎白肉罩火烧

    ◎云梦抠炉饼

    ◎清油盘丝饼

    ◎黑木耳豆面饼

    ◎草菇牛肉烧卖

    ◎李连贵熏肉大饼

    四、糕点类

    ◎柿糕

    ◎印糕

    ◎枣糕

    ◎甑子糕

    ◎麻烘糕

    ◎萝卜糕

    ◎藕米糕

    ◎杨梅糕

    ◎炸金糕

    第四章 菜肴

    第五章 汤羹
  • 内容简介:
    饮食是人类维持生命的基本条件，要使人活得健康愉快，仅仅满足于吃饱肚子不行，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据《周礼》记载，早在5000年前的周代，就将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确提出以“食医”为先。春秋战国时代，中医巨著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾。”唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。”宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法。元代御医忽思慧编撰了中国最早的营养学专著《饮膳正要》，系统总结了食物的药效和食疗方法。明代大药学家李时珍以为：“善食者养生，不善食者伤身。”清代名医王盂英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”由此可见，“食养”在传统养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关注的话题。
  • 目录:
    第一章 总论

    第一章 总论

    一、人体必需的营养素

    ◇1.蛋白质

    （1）蛋白质的生理作用

    （2）蛋白质的食物来源

    （3）蛋白质的摄入量

    ◇2.脂肪

    （1）脂肪的生理作用

    （2）脂肪的食物来源

    （3）脂类的摄入量

    ◇3.碳水化合物

    （1）碳水化合物的生理作用

    （2）碳水化合物的食物来源

    （3）碳水化合物的摄入量

    ◇4.矿物质

    （1）矿物质的生理作用

    （2）矿物质的食物来源

    （3）矿物质的摄入量

    ◇5.维生素

    （1）维生素的生理作用

    （2）维生素的食物来源

    （3）维生素的摄入量

    ◇6.水

    （1）水的主要生理作用

    （2）水的主要来源

    （3）水的摄入量

    二、古代人对饮食的研究

    ◇1.中国饮食文化

    2.中国饮食发展史略

    第二章 中国传统养生食谱

    一、四季养生食谱

    ◇1.春季养生食谱

    ◇2.夏季养生食谱

    ◇3.秋季养生食谱

    ◇4.冬季养生食谱

    二、特殊群体养生食谱

    ◇1.老年人食谱

    ◇2.婴儿食谱

    ◇3.幼儿食谱

    ◇4.学龄前儿童食谱

    ◇5.学龄期儿童食谱

    ◇6.青少手食谱

    ◇7.孕产妇食谱

    第三章 主食

    ◎大米

    ◎香米

    ◎黑米

    ◎紫米

    ◎薏米

    ◎玉米

    ◎小米

    ◎高梁

    ◎黍米

    ◎小麦

    ◎燕麦

    ◎莜麦

    ◎大麦

    ◎青稞

    ◎荞麦

    一、米饭类

    ◎八宝饭

    ◎菠萝饭

    ◎荷叶饭

    ◎乌糯饭

    ◎竹筒饭

    ◎花米饭

    ◎豆皮饭

    ◎柿饼饭

    ◎参枣米饭

    ◎肝肾米饭

    ◎扬州炒饭

    ◎什锦炒饭

    ◎猪油菜饭

    ◎海南香饭

    ◎羊肉抓饭

    ◎红豆香米饭

    ◎咖喱海鲜饭

    ◎四喜肉菜饭

    ◎黑木耳锅巴

    ◎红枣鸽肉饭

    ◎沙锅煲腊味饭

    二、粥食类

    ◎兔肉粥

    ◎状元粥

    ◎丝瓜粥

    ◎鲜藕粥

    ◎虾球粥

    ◎蚌肉粥

    ◎泥鳅粥

    ◎芹菜粥

    ◎燕麦粥

    ◎绿宝粥

    ◎南瓜粥

    ◎韭菜粥

    ◎芦根粥

    ◎茄子粥

    ◎茶叶粥

    ◎茭白粥

    ◎荠菜粥

    ◎莴苣粥

    ◎杏仁粥

    ◎海蜇粥

    ◎鲜梨粥

    ◎木耳粥

    ◎豌豆粥

    ◎菠菜粥

    ◎鸽肉粥

    ◎鸡汁粥

    ◎莲实粥

    ◎菊花粥

    ◎玉米粥

    ◎猪肝粥

    ◎黄鱼粥

    ◎白葱粥

    ◎防风粥

    ◎胡桃粥

    ◎甲鱼粥

    ◎刀豆粥

    ◎茴香粥

    ◎桂心粥

    ◎双花粥

    ◎白芨粥

    ◎三宝粥

    ◎香椿粥

    ◎枇杷粥

    ◎竹沥粥

    ◎桑皮粥

    ◎黄精粥

    ◎橄榄粥

    ◎贝母粥

    ◎玉竹粥

    ◎菖蒲粥

    ◎安神粥

    ◎龙骨粥

    ◎人参粥

    ◎凌霄花粥

    ◎罗汉果粥

    ◎白兰花粥

    ◎莱菔子粥

    ◎紫藤花粥

    ◎迎春花粥

    ◎夜交藤粥

    ◎酸枣仁粥

    ◎石决明粥

    ◎蒲公英粥

    ◎吴茱萸粥

    ◎栀子仁粥

    ◎竹叶菜粥

    ◎夏枯草粥

    ◎落花生粥

    ◎赤小豆粥

    ◎马齿苋粥

    ◎江米枣粥

    ◎胡萝卜粥

    ◎桂花糖粥

    ◎扁豆花粥

    ◎香菇豆腐粥

    ◎草菇肉丝粥

    ◎荷叶绿豆粥

    ◎山药扁豆粥

    ◎双豆百合粥

    ◎桂圆莲子粥

    ◎大枣薯蓣粥

    ◎健脑核桃粥

    ◎山药羊肉粥

    ◎枣仁桂圆粥

    ◎菠菜皮蛋粥

    ◎甘蔗高粱粥

    ◎芹菜牛肉粥

    ◎蟹肉莲藕粥

    ◎菊花蜂蜜粥

    ◎虾皮菠菜粥

    ◎白芍红枣粥

    ◎草果羊肉粥

    ◎仙鹤糯米粥

    ◎参芪地黄粥

    ◎山药桂圆粥

    ◎苇茎薏米粥

    ◎苋菜田鸡粥

    ◎千日红花粥

    ◎人参茯苓粥

    ◎竹蔗茅根粥

    ◎枸杞羊肾粥

    ◎胡桃芡实粥

    ◎安胎鲤鱼粥

    ◎藕丁白芨粥

    ◎牛膝茎叶粥

    ◎银花蓝根粥

    ◎木耳山楂粥

    ◎蚌或珍珠母粥

    ◎山药鸡蛋黄粥

    ◎黄连白头翁粥

    ◎犀角花生衣粥

    ◎鸭梨薏苡仁粥

    ◎韭菜西葫芦粥

    ◎鲫鱼生姜枣粥

    ◎胡萝卜芹菜粥

    ◎草莓冬瓜皮粥

    ◎花生红枣黑米粥

    ◎芫荽蜇皮黄瓜粥

    ◎百合杏仁赤豆粥

    ◎腊鸭颈头菜干粥

    ◎当归赤小豆猪肚粥

    ◎黄瓜土茯苓乌蛇粥

    三、面食类

    ◎跳面

    ◎羊杂面

    ◎拉条子

    ◎肠旺面

    ◎担担面

    ◎龙抄手

    ◎大刀面

    ◎热干面

    ◎鱼汤面

    ◎刀削面

    ◎阳春面

    ◎枫镇大面

    ◎郑州烩面

    ◎鳜鱼盖面

    ◎羊骨汤面

    ◎燕面揉揉

    ◎云梦鱼面

    ◎海带汤面

    ◎朝鲜冷面

    ◎岐山臊子面

    ◎南宁老友面

    ◎清汤牛肉面

    ◎口蘑鸡蛋面

    ◎红枣麻油面

    ◎烤包子

    ◎韩包子

    ◎蘑菇肉包

    ◎槐花包子

    ◎三丁包子

    ◎四仁包子

    ◎茯苓包子

    ◎生煎馒头

    ◎猪肉酸菜包

    ◎狗不理包子

    ◎百花鱼肉包子

    ◎火饺

    ◎钟水饺

    ◎一品饺子

    ◎笋肉饺子

    ◎荠菜水饺

    ◎虾肉水饺

    ◎平菇水饺

    ◎酸汤水饺

    ◎高汤水饺

    ◎南瓜水饺

    ◎老边饺子

    ◎鱼香豆腐饺

    ◎韭菜猪肉饺

    ◎口蘑圆笼蒸饺

    ◎草菇锅贴

    ◎兔肉馄饨

    ◎桃花馄饨

    ◎馕

    ◎白术饼

    ◎萝卜饼

    ◎太谷饼

    ◎刷把头

    ◎驴肉火烧

    ◎柳林碗脱

    ◎炸蘑菇饼

    ◎汉中面皮

    ◎都督烧卖

    ◎羊肉泡馍

    ◎高桩馍馍

    ◎忻县瓦酥

    ◎莜面栲栳

    ◎孝义火烧

    ◎明顺斋烧饼

    ◎杜称奇火烧

    ◎槐花芝麻饼

    ◎白肉罩火烧

    ◎云梦抠炉饼

    ◎清油盘丝饼

    ◎黑木耳豆面饼

    ◎草菇牛肉烧卖

    ◎李连贵熏肉大饼

    四、糕点类

    ◎柿糕

    ◎印糕

    ◎枣糕

    ◎甑子糕

    ◎麻烘糕

    ◎萝卜糕

    ◎藕米糕

    ◎杨梅糕

    ◎炸金糕

    第四章 菜肴

    第五章 汤羹
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