蔬菜热风与冷冻脱水技术
出版时间:
2004-03
版次:
1
ISBN:
9787508228747
定价:
6.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
135页
字数:
99千字
29人买过
-
本书介绍了脱水蔬菜的热风干燥和冷冻干燥两种加工方式，主要内容包括：脱水蔬菜的加工原理，加工脱水蔬菜的原料及处理方法，加工工艺和生产设备，脱水蔬菜的后处理、包装和贮藏，并详细介绍了一些主要蔬菜的脱水加工方法。语言通俗易懂，技术先进实用，可供从事脱水蔬菜加工、营销人员以及农业院校相关专业师生阅读参考。 第一章 蔬菜脱水加工的原料
第一节 蔬菜原料
第二节 蔬菜加工厂用水
第二章 蔬菜热风干燥的基本原理
第一节 干燥作用
第二节 蔬菜在干燥过程中的变化
第三章 蔬菜加工原料的处理
第一节 原料的分级
第二节 洗涤
第三节 去皮、切分
第四节 热烫与防褐变处理
第四章 蔬菜热风干燥工艺和设备
第一节 自然干燥工艺和设备设施
第二节 机械干燥设备与技术
第五章 几种蔬菜脱水加工方法
大蒜片
茄片
洋葱片
黄花菜
胡萝卜粒
花椰菜
白菜
刀豆
菠菜
马铃薯
第六章 热风脱水蔬菜的后处理和包装贮藏
第一节 脱水蔬菜的后处理
第二节 干制品的包装
第三节 干制品的贮藏
第七章 蔬菜冷冻干燥的原理、过程及能耗
第一节 冷冻干燥的原理
第二节 冷冻干燥过程
第三节 降低冷冻干燥能耗
第八章 冷冻干燥工艺
第一节 蔬菜冷冻工燥前的预处理
第二节 冷冻干燥工艺条件的确定
第三节 几种蔬菜的冷冻干燥
第九章 冷冻干燥蔬菜生产设备
第一节 冻结方法及装置
第二节 干燥室
第三节 加热系统
第四节 真空装置
第五节 水蒸气凝结器
第六节 干燥设备
第十章 冷冻干燥蔬菜的包装与贮藏
附录1 中华人民共和国国家标准（GB 8868-88）脱水洋葱
附录2 中华人民共和国国家标准（GB 8861-88）脱水大蒜
附录3 中华人民共和国国家标准（GB 8859-88）脱水蘑菇
主要参考文献
-
内容简介:
本书介绍了脱水蔬菜的热风干燥和冷冻干燥两种加工方式，主要内容包括：脱水蔬菜的加工原理，加工脱水蔬菜的原料及处理方法，加工工艺和生产设备，脱水蔬菜的后处理、包装和贮藏，并详细介绍了一些主要蔬菜的脱水加工方法。语言通俗易懂，技术先进实用，可供从事脱水蔬菜加工、营销人员以及农业院校相关专业师生阅读参考。
-
目录:
第一章 蔬菜脱水加工的原料
第一节 蔬菜原料
第二节 蔬菜加工厂用水
第二章 蔬菜热风干燥的基本原理
第一节 干燥作用
第二节 蔬菜在干燥过程中的变化
第三章 蔬菜加工原料的处理
第一节 原料的分级
第二节 洗涤
第三节 去皮、切分
第四节 热烫与防褐变处理
第四章 蔬菜热风干燥工艺和设备
第一节 自然干燥工艺和设备设施
第二节 机械干燥设备与技术
第五章 几种蔬菜脱水加工方法
大蒜片
茄片
洋葱片
黄花菜
胡萝卜粒
花椰菜
白菜
刀豆
菠菜
马铃薯
第六章 热风脱水蔬菜的后处理和包装贮藏
第一节 脱水蔬菜的后处理
第二节 干制品的包装
第三节 干制品的贮藏
第七章 蔬菜冷冻干燥的原理、过程及能耗
第一节 冷冻干燥的原理
第二节 冷冻干燥过程
第三节 降低冷冻干燥能耗
第八章 冷冻干燥工艺
第一节 蔬菜冷冻工燥前的预处理
第二节 冷冻干燥工艺条件的确定
第三节 几种蔬菜的冷冻干燥
第九章 冷冻干燥蔬菜生产设备
第一节 冻结方法及装置
第二节 干燥室
第三节 加热系统
第四节 真空装置
第五节 水蒸气凝结器
第六节 干燥设备
第十章 冷冻干燥蔬菜的包装与贮藏
附录1 中华人民共和国国家标准（GB 8868-88）脱水洋葱
附录2 中华人民共和国国家标准（GB 8861-88）脱水大蒜
附录3 中华人民共和国国家标准（GB 8859-88）脱水蘑菇
主要参考文献
查看详情
-
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率87.51%
-
蔬菜热风与冷冻脱水技术
正版现货，品相完好，套书默认发一本，若是多种封面版本的书，请咨询客服再下单，有批发需求的联系客服
九品
北京市昌平区
平均发货22小时
成功完成率87.04%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.61%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率85.22%
-
全新
北京市房山区
平均发货33小时
成功完成率83.84%
-
九五品
北京市通州区
平均发货20小时
成功完成率86.84%
-
九品
安徽省阜阳市
平均发货14小时
成功完成率97.21%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率95.88%
-
八五品
北京市昌平区
平均发货5小时
成功完成率96.15%
-
九品
福建省泉州市
平均发货13小时
成功完成率95.94%
-
九品
吉林省白城市
平均发货29小时
成功完成率93.33%
-
九品
辽宁省营口市
平均发货21小时
成功完成率100%
-
八五品
山东省菏泽市
平均发货17小时
成功完成率96.46%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率91.08%
-
九品
重庆市万州区
平均发货13小时
成功完成率89.34%
-
九品
北京市海淀区
平均发货20小时
成功完成率82.53%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率85.66%
占位居中
