唐鲁孙谈吃

作者:
出版社: 广西师范大学出版社
2007-01
版次: 2
ISBN: 9787563351008
定价: 228.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 3127页
字数: 1205千字
分类: 社会文化
  • 民以食为天,吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生,游遍大江南北,遍尝中华美味,本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。作者不但嗜吃会吃,也能吃,无论是大餐厅的华筵残炙,或是夜市路旁摊的小吃,他都能品其精华食其精髓。本书所撰除了内地各省佳肴,更有台湾本土的风味,让人看了垂涎欲滴。本书以谈吃为主题,唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要地写出来,南北珍馐,水路杂承,无不见于唐鲁孙笔端,更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来,为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料 唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校,曾任职于财税机构。
    年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的品味与见解,有美食家之名。 上卷
    馋人说馋(序一)
    忆唐鲁孙先生(序二)
    何以遣有生之涯(自序)
    吃在北平
    再谈吃在北平
    北平的甜食
    北平的独特食品
    二谈北平的独特食品
    故都的早点
    故都的奶品小吃
    燕京梨园知味录
    燕尘偶拾
    北平上饭馆的诀窍
    津沽小吃
    吃在上海
    熊掌及罕不拉怎么吃
    曼谷的水果
    谈酒
    闲话“香槟酒”
    酒话连篇
    为人肝醒酒汤敬复仙翁先生
    谈喝茶
    谈烟斗与抽板烟
    鼻烟及鼻烟壶
    漫谈香烟
    与林语堂一夕谈烟
    香烟琐忆
    后记
    中卷
    下卷
  • 内容简介:
    民以食为天,吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生,游遍大江南北,遍尝中华美味,本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。作者不但嗜吃会吃,也能吃,无论是大餐厅的华筵残炙,或是夜市路旁摊的小吃,他都能品其精华食其精髓。本书所撰除了内地各省佳肴,更有台湾本土的风味,让人看了垂涎欲滴。本书以谈吃为主题,唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要地写出来,南北珍馐,水路杂承,无不见于唐鲁孙笔端,更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来,为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料
  • 作者简介:
    唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校,曾任职于财税机构。
    年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的品味与见解,有美食家之名。
  • 目录:
    上卷
    馋人说馋(序一)
    忆唐鲁孙先生(序二)
    何以遣有生之涯(自序)
    吃在北平
    再谈吃在北平
    北平的甜食
    北平的独特食品
    二谈北平的独特食品
    故都的早点
    故都的奶品小吃
    燕京梨园知味录
    燕尘偶拾
    北平上饭馆的诀窍
    津沽小吃
    吃在上海
    熊掌及罕不拉怎么吃
    曼谷的水果
    谈酒
    闲话“香槟酒”
    酒话连篇
    为人肝醒酒汤敬复仙翁先生
    谈喝茶
    谈烟斗与抽板烟
    鼻烟及鼻烟壶
    漫谈香烟
    与林语堂一夕谈烟
    香烟琐忆
    后记
    中卷
    下卷
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