发酵食品加工工艺
出版时间:
2020-07
版次:
1
ISBN:
9787565523564
定价:
49.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
271页
9人买过
-
本教材是高等职业教育“十三五”规划教材,内容采用模块、任务的形式,严格按照国家标准或行业标准编写,力求贴近生产需求,突出科学性和实用性。《发酵食品加工工艺》围绕酿酒和酿造调味品共设计了8个学习模块,其中酒类生产包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黄酒的生产;调味品生产包括醋类、酱类及豆腐乳的生产。
《发酵食品加工工艺》适合高等职业院校食品类专业必修课使用,也可作为从事相关行业人员岗前、就业、转岗的培训教材。 模块一 啤酒的酿造
认知啤酒
【知识链接】
学习单元 认知啤酒
任务一 麦芽的生产
【知识链接】
学习单元一 啤酒酿造的原料
学习单元二 麦芽的生产工艺
【知识拓展】
任务二 啤酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 麦芽汁的制备
学习单元二 传统啤酒酿造工艺
学习单元三 啤酒大罐酿造
学习单元四 成品啤酒
【知识拓展】
任务三 纯生啤酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 纯生啤酒酿造的基本要求
学习单元二 纯生啤酒酿造过程中的微生物管理
【知识拓展】
模块二 葡萄酒的生产
认知葡萄酒
【知识链接】
学习单元 认知葡萄酒
任务一 红葡萄酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 红葡萄酒酿造的原料
学习单元二 红葡萄酒的酿造工艺
学习单元三 红葡萄酒的陈酿和调配
学习单元四 葡萄酒的后处理
学习单元五 成品葡萄酒
【知识拓展】
任务二 白葡萄酒的酿造
【知识链接】
学习单元 白葡萄酒的酿造
【知识拓展】
任务三 起泡酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 认知起泡酒
学习单元二 起泡酒的酿造工艺
【知识拓展】
模块三 白酒的生产
认知白酒
【知识链接】
学习单元 认知白酒
【知识拓展】
任务一 浓香型大曲白酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 浓香型大曲白酒酿造的原料
学习单元二 浓香型大曲白酒的酿造工艺
【知识拓展】
……
模块四 酒精发酵
模块五 黄酒的生产
模块六 醋类的酿造
模块七 酱类的酿造
模块八 豆腐乳的生产
-
内容简介:
本教材是高等职业教育“十三五”规划教材,内容采用模块、任务的形式,严格按照国家标准或行业标准编写,力求贴近生产需求,突出科学性和实用性。《发酵食品加工工艺》围绕酿酒和酿造调味品共设计了8个学习模块,其中酒类生产包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黄酒的生产;调味品生产包括醋类、酱类及豆腐乳的生产。
《发酵食品加工工艺》适合高等职业院校食品类专业必修课使用,也可作为从事相关行业人员岗前、就业、转岗的培训教材。
-
目录:
模块一 啤酒的酿造
认知啤酒
【知识链接】
学习单元 认知啤酒
任务一 麦芽的生产
【知识链接】
学习单元一 啤酒酿造的原料
学习单元二 麦芽的生产工艺
【知识拓展】
任务二 啤酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 麦芽汁的制备
学习单元二 传统啤酒酿造工艺
学习单元三 啤酒大罐酿造
学习单元四 成品啤酒
【知识拓展】
任务三 纯生啤酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 纯生啤酒酿造的基本要求
学习单元二 纯生啤酒酿造过程中的微生物管理
【知识拓展】
模块二 葡萄酒的生产
认知葡萄酒
【知识链接】
学习单元 认知葡萄酒
任务一 红葡萄酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 红葡萄酒酿造的原料
学习单元二 红葡萄酒的酿造工艺
学习单元三 红葡萄酒的陈酿和调配
学习单元四 葡萄酒的后处理
学习单元五 成品葡萄酒
【知识拓展】
任务二 白葡萄酒的酿造
【知识链接】
学习单元 白葡萄酒的酿造
【知识拓展】
任务三 起泡酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 认知起泡酒
学习单元二 起泡酒的酿造工艺
【知识拓展】
模块三 白酒的生产
认知白酒
【知识链接】
学习单元 认知白酒
【知识拓展】
任务一 浓香型大曲白酒的酿造
【知识链接】
学习单元一 浓香型大曲白酒酿造的原料
学习单元二 浓香型大曲白酒的酿造工艺
【知识拓展】
……
模块四 酒精发酵
模块五 黄酒的生产
模块六 醋类的酿造
模块七 酱类的酿造
模块八 豆腐乳的生产
查看详情
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货9小时
成功完成率87.07%
-
发酵食品加工工艺
正版二手书,图片套装请联系客服再下单,均有笔记不影响使用,无赠品、光盘、MP149603等
八五品
山东省枣庄市
平均发货9小时
成功完成率88.79%
-
八五品
山东省济南市
平均发货8小时
成功完成率94.81%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率88.14%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率87.7%
-
全新
北京市房山区
平均发货22小时
成功完成率83.6%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货10小时
成功完成率94.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率90.36%
-
九品
北京市海淀区
平均发货22小时
成功完成率90.04%
-
全新
北京市海淀区
平均发货15小时
成功完成率87.83%
-
全新
北京市房山区
平均发货17小时
成功完成率78.85%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率92.85%
-
2
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率90.55%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率92.65%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率93.11%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.66%
-
九品
江西省南昌市
平均发货10小时
成功完成率93.53%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.48%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.62%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率89.44%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率95.4%
-
6
八五品
上海市奉贤区
平均发货5小时
成功完成率97.46%
-
八品
河南省郑州市
平均发货9小时
成功完成率95.52%
-
八五品
山西省晋中市
平均发货9小时
成功完成率92.68%
-
八五品
福建省泉州市
平均发货6小时
成功完成率96.84%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率93.56%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率90.23%
-
发酵食品加工工艺
正版新书,库存现货☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货9小时
成功完成率89.25%
-
3
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率90.07%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率93.65%
-
八五品
河北省廊坊市
平均发货5小时
成功完成率94.04%
-
3
八五品
江西省南昌市
平均发货8小时
成功完成率85.19%
-
3
八五品
江西省南昌市
平均发货8小时
成功完成率85.19%
-
全新
北京市通州区
平均发货13小时
成功完成率54.17%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货10小时
成功完成率89.83%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货11小时
成功完成率92.79%
-
八五品
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率91.3%
-
八五品
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率91.3%
-
3
八五品
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率76.71%
-
全新
河南省开封市
平均发货19小时
成功完成率85.91%
-
全新
河南省开封市
平均发货19小时
成功完成率85.91%
-
八五品
四川省成都市
平均发货26小时
成功完成率65.85%