救命饮食:中国健康调查报告

救命饮食
8.1
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作者: [美]
出版社: 中信出版社
2011-09
版次: 1
ISBN: 9787508627816
定价: 49.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 382页
字数: 343千字
正文语种: 简体中文
原版书名: The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted And the Startling Implications for Diet, Weight Loss, And Long-term Health
分类: 生活
  •   1983~1989年间,在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模zui庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子著就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书,对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!  科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。  坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的饮食zui有利于健康,也zui能有效地预防和控制慢性疾病,即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡,是食物造成的!”  那么,到底要怎么做才能保持健康呢? T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
    坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
    汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )
    汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。 序言一勇气挑战序言二勇气与正直序言三他让我们活得更健康引言第一部分中国健康调查及营养研究第1章什么问题?如何解答?医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。第2章蛋白质王朝罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。第3章癌症不要来日常15%~16%的每目动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。第4章到中国取经最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。第二部分有钱人的富贵病第5章破碎的心脏300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。第6章吸金黑洞——肥胖症与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。第7章老少通吃——糖尿病8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。第8章头号杀手——癌症我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。第9章自杀性的自身免疫疾病食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。第10章吃植物性食物防病——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病.每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。第三部分最佳营养指南第11章吃得对,活得好就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。第12章怎么吃才健康最理想的动物性食物摄取量是零。第四部分这些讯息为什么你以前没听过?第13章科学的黑暗面以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。第14章科学简化论的死胡同美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!……附录
  • 内容简介:
      1983~1989年间,在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模zui庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子著就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书,对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!  科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。  坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的饮食zui有利于健康,也zui能有效地预防和控制慢性疾病,即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡,是食物造成的!”  那么,到底要怎么做才能保持健康呢?
  • 作者简介:
    T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
    坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
    汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )
    汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。
  • 目录:
    序言一勇气挑战序言二勇气与正直序言三他让我们活得更健康引言第一部分中国健康调查及营养研究第1章什么问题?如何解答?医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。第2章蛋白质王朝罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。第3章癌症不要来日常15%~16%的每目动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。第4章到中国取经最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。第二部分有钱人的富贵病第5章破碎的心脏300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。第6章吸金黑洞——肥胖症与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。第7章老少通吃——糖尿病8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。第8章头号杀手——癌症我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。第9章自杀性的自身免疫疾病食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。第10章吃植物性食物防病——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病.每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。第三部分最佳营养指南第11章吃得对,活得好就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。第12章怎么吃才健康最理想的动物性食物摄取量是零。第四部分这些讯息为什么你以前没听过?第13章科学的黑暗面以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。第14章科学简化论的死胡同美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!……附录
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