营养专家指导丛书：青少年这样吃才对（全彩）
出版时间:
2014-07
版次:
1
ISBN:
9787121213038
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
224页
字数:
247千字
正文语种:
简体中文
8人买过
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青少年阶段是人生中从儿童迈入成年的过渡时期，也是人体发育的第二高峰期，对于这一阶段的人群来说，科学充足的营养供给对于生理乃至智力发育都有着巨大的影响。《营养专家指导丛书：青少年这样吃才对（全彩）》分别按照6～12岁和13～18岁的年龄段划分，针对不同阶段人体的生长发育特点，有针对性地介绍日常饮食调理食谱。对于每一位青少年来说，平稳健康地度过人生中的关键阶段，是为健康和人生奠定了坚实的基础，这本书正是为这一读者群准备的礼物。 张靖，中国保健协会营养专家、高级公共营养师、高级健康管理师、高级厨师、高级营养配餐员，北京市劳动和社会保障局培训中心高级营养讲师，北京电视台《健康生活》等栏目特邀营养专家。
多年来，一直致力于养生食疗、养生保健等文化的传播与推广，主要研究方向为不同人群的养生食疗、养生保健等。多次应邀前往北大、清华等著名高校以及电视台讲课。文章经常发表在《健康时报》、《糖尿病》、《团结报》、《都市生活》、《北京青年报》、《生活与健康》等媒体。
Part1均衡饮食，身体更强壮
一、青少年生理特点
1．内分泌机制完善
2．身高与体重激增
3．大脑发育健全
4．第二性征发育
二、青少年营养评价方法
1．身高与体重比较方法
2．营养指数测量方法
三、青少年营养原则
1．优质蛋白质要充足
2．补钙以促进骨骼发育
3．食物营养全面均衡
4．每天补充足量水分
5．不可盲目食用补品
四、青少年食物选择
1．谷物及杂粮
2．畜禽及蛋奶
3．水产品
4．蔬菜
5．水果
6．豆类及坚果
五、青少年营养配餐一月食谱推荐
1．第一周食谱推荐
2．第二周食谱推荐
3．第三周食谱推荐
4．第四周食谱推荐
六、青少年营养食谱推荐
1．主食
三鲜包
虾仁粥
2．菜品
香芹拌黄豆
菇
3．汤羹
豆香南瓜汤
湖牛肉羹
Part2选对食物，轻松补充营养素
一、钙
1．什么是钙
2．钙的生理作用
3．富含钙的食物
4．补钙食谱推荐
鳝丝油菜粥
腐
皮汤
二、铁
1．什么是铁
2．铁的生理作用
3．富含铁的食物
4．补铁食谱推荐
红糖黑米粥
萄
肝汤
三、锌
1．什么是锌
2．锌的生理作用
3．富含锌的食物
4．补锌食谱推荐
牡蛎茼蒿炖豆腐
奶西米羹
四、维生素A
1．什么是维生素A
2．维生素A的生理作用
3．富含维生素A的食物
4．补维生素A食谱推荐
蛋黄牛肉粥
粥
五、B族维生素
1．什么是B族维生素
2．B族维生素的生理作用
3．富含B族维生素的食物
4．补B族维生素食谱推荐
桂圆红枣花生汤
芹菜焖饭
六、膳食纤维
1．什么是膳食纤维
2．膳食纤维的生理作用
3．富含膳食纤维的食物
4．补膳食纤维食谱推荐
丝瓜苦瓜粥
豆芽
条
Part3特殊时期，膳食营养巧搭配
一、小学生营养饮食
1．小学生每日营养需求
2．小学生合理膳食原则
3．小学生营养食谱推荐
西红柿虾仁饺
茄味鸭梨烩肉
火龙果炒虾仁
二、中学生营养饮食
1．中学生每日营养需求
2．中学生合理膳食原则
3．中学生营养食谱推荐
淡奶鲫鱼汤
枣笋炖兔肉
豆腐酿肉
三、青春期营养饮食
1．青春期每日营养需求
2．青春期合理膳食原则
3．青春期营养食谱推荐
核桃虾仁粥
鹌鹑蛋
骨汤
炒牛肉
四、考试期间营养饮食
1．考试期间每日营养需求
2．考试期间合理膳食原则
3．考试期间营养食谱推荐
红枣豆米粥
米
豆芽
花炒牛肉
五、锻炼期间营养饮食
1．锻炼期间每日营养需求
2．锻炼期间合理膳食原则
3．锻炼期间营养食谱推荐
蚕豆炖牛肉
汤
金枪鱼炒蛋
豆小炒肉
六、女性生理期营养饮食
1．女性生理期每日营养需求
2．女性生理期合理膳食原则
3．女性生理期营养食谱推荐
芹菜炒猪肝
糖姜汤
粥
Part4防治疾病，饮食调理并不难
一、贫血
1．什么是贫血
2．贫血的病因
3．贫血与营养需要
4．防治贫血日常食物选择
5．防治贫血营养食谱推荐
黑米红枣粥
鸭血汤
油菜汤
二、近视
1．什么是近视
2．近视的病因
3．近视与营养需要
4．防治近视日常食物选择
5．防治近视营养食谱推荐
羊肝焖黄鳝
炒肉丝
黄花菜肉粥
菊花决明子粥
三、便秘
1．什么是便秘
2．便秘的病因
3．便秘与营养需要
4．防治便秘日常食物选择
5．防治便秘营养食谱推荐
红薯粥
笋冬瓜羹
木耳烩黄瓜
汤
四、肥胖
1．什么是肥胖
2．肥胖的病因
3．肥胖与营养需要
4．防治肥胖日常食物选择
5．防治肥胖营养食谱推荐
山药小米粥
竹笋银耳汤
海带黄豆汤
五、口腔溃疡
1．什么是口腔溃疡
2．口腔溃疡的病因
3．口腔溃疡与营养需要
4．防治口腔溃疡日常食物选择
5．防治口腔溃疡营养食谱推荐
冰糖荸荠
爽口蛋黄粥
芽
草莓汁
六、用脑过度
1．什么是用脑过度
2．用脑过度的病因
3．用脑过度与营养需要
4．防治用脑过度日常食物选择
5．防治用脑过度营养食谱推荐
黄花蛋汤
饼
果仁汤
菇烩松子
七、上网综合征
1．什么是上网综合征
2．上网综合征的病因
3．上网综合征与营养需要
4．防治上网综合征日常食物选择
5．防治上网综合征营养食谱推荐
安神糯米粥
五香猪心
番茄鱿鱼条
西红柿汁
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内容简介:
青少年阶段是人生中从儿童迈入成年的过渡时期，也是人体发育的第二高峰期，对于这一阶段的人群来说，科学充足的营养供给对于生理乃至智力发育都有着巨大的影响。《营养专家指导丛书：青少年这样吃才对（全彩）》分别按照6～12岁和13～18岁的年龄段划分，针对不同阶段人体的生长发育特点，有针对性地介绍日常饮食调理食谱。对于每一位青少年来说，平稳健康地度过人生中的关键阶段，是为健康和人生奠定了坚实的基础，这本书正是为这一读者群准备的礼物。
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作者简介:
张靖，中国保健协会营养专家、高级公共营养师、高级健康管理师、高级厨师、高级营养配餐员，北京市劳动和社会保障局培训中心高级营养讲师，北京电视台《健康生活》等栏目特邀营养专家。
多年来，一直致力于养生食疗、养生保健等文化的传播与推广，主要研究方向为不同人群的养生食疗、养生保健等。多次应邀前往北大、清华等著名高校以及电视台讲课。文章经常发表在《健康时报》、《糖尿病》、《团结报》、《都市生活》、《北京青年报》、《生活与健康》等媒体。
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目录:
Part1均衡饮食，身体更强壮
一、青少年生理特点
1．内分泌机制完善
2．身高与体重激增
3．大脑发育健全
4．第二性征发育
二、青少年营养评价方法
1．身高与体重比较方法
2．营养指数测量方法
三、青少年营养原则
1．优质蛋白质要充足
2．补钙以促进骨骼发育
3．食物营养全面均衡
4．每天补充足量水分
5．不可盲目食用补品
四、青少年食物选择
1．谷物及杂粮
2．畜禽及蛋奶
3．水产品
4．蔬菜
5．水果
6．豆类及坚果
五、青少年营养配餐一月食谱推荐
1．第一周食谱推荐
2．第二周食谱推荐
3．第三周食谱推荐
4．第四周食谱推荐
六、青少年营养食谱推荐
1．主食
三鲜包
虾仁粥
2．菜品
香芹拌黄豆
菇
3．汤羹
豆香南瓜汤
湖牛肉羹
Part2选对食物，轻松补充营养素
一、钙
1．什么是钙
2．钙的生理作用
3．富含钙的食物
4．补钙食谱推荐
鳝丝油菜粥
腐
皮汤
二、铁
1．什么是铁
2．铁的生理作用
3．富含铁的食物
4．补铁食谱推荐
红糖黑米粥
萄
肝汤
三、锌
1．什么是锌
2．锌的生理作用
3．富含锌的食物
4．补锌食谱推荐
牡蛎茼蒿炖豆腐
奶西米羹
四、维生素A
1．什么是维生素A
2．维生素A的生理作用
3．富含维生素A的食物
4．补维生素A食谱推荐
蛋黄牛肉粥
粥
五、B族维生素
1．什么是B族维生素
2．B族维生素的生理作用
3．富含B族维生素的食物
4．补B族维生素食谱推荐
桂圆红枣花生汤
芹菜焖饭
六、膳食纤维
1．什么是膳食纤维
2．膳食纤维的生理作用
3．富含膳食纤维的食物
4．补膳食纤维食谱推荐
丝瓜苦瓜粥
豆芽
条
Part3特殊时期，膳食营养巧搭配
一、小学生营养饮食
1．小学生每日营养需求
2．小学生合理膳食原则
3．小学生营养食谱推荐
西红柿虾仁饺
茄味鸭梨烩肉
火龙果炒虾仁
二、中学生营养饮食
1．中学生每日营养需求
2．中学生合理膳食原则
3．中学生营养食谱推荐
淡奶鲫鱼汤
枣笋炖兔肉
豆腐酿肉
三、青春期营养饮食
1．青春期每日营养需求
2．青春期合理膳食原则
3．青春期营养食谱推荐
核桃虾仁粥
鹌鹑蛋
骨汤
炒牛肉
四、考试期间营养饮食
1．考试期间每日营养需求
2．考试期间合理膳食原则
3．考试期间营养食谱推荐
红枣豆米粥
米
豆芽
花炒牛肉
五、锻炼期间营养饮食
1．锻炼期间每日营养需求
2．锻炼期间合理膳食原则
3．锻炼期间营养食谱推荐
蚕豆炖牛肉
汤
金枪鱼炒蛋
豆小炒肉
六、女性生理期营养饮食
1．女性生理期每日营养需求
2．女性生理期合理膳食原则
3．女性生理期营养食谱推荐
芹菜炒猪肝
糖姜汤
粥
Part4防治疾病，饮食调理并不难
一、贫血
1．什么是贫血
2．贫血的病因
3．贫血与营养需要
4．防治贫血日常食物选择
5．防治贫血营养食谱推荐
黑米红枣粥
鸭血汤
油菜汤
二、近视
1．什么是近视
2．近视的病因
3．近视与营养需要
4．防治近视日常食物选择
5．防治近视营养食谱推荐
羊肝焖黄鳝
炒肉丝
黄花菜肉粥
菊花决明子粥
三、便秘
1．什么是便秘
2．便秘的病因
3．便秘与营养需要
4．防治便秘日常食物选择
5．防治便秘营养食谱推荐
红薯粥
笋冬瓜羹
木耳烩黄瓜
汤
四、肥胖
1．什么是肥胖
2．肥胖的病因
3．肥胖与营养需要
4．防治肥胖日常食物选择
5．防治肥胖营养食谱推荐
山药小米粥
竹笋银耳汤
海带黄豆汤
五、口腔溃疡
1．什么是口腔溃疡
2．口腔溃疡的病因
3．口腔溃疡与营养需要
4．防治口腔溃疡日常食物选择
5．防治口腔溃疡营养食谱推荐
冰糖荸荠
爽口蛋黄粥
芽
草莓汁
六、用脑过度
1．什么是用脑过度
2．用脑过度的病因
3．用脑过度与营养需要
4．防治用脑过度日常食物选择
5．防治用脑过度营养食谱推荐
黄花蛋汤
饼
果仁汤
菇烩松子
七、上网综合征
1．什么是上网综合征
2．上网综合征的病因
3．上网综合征与营养需要
4．防治上网综合征日常食物选择
5．防治上网综合征营养食谱推荐
安神糯米粥
五香猪心
番茄鱿鱼条
西红柿汁
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营养专家指导丛书：青少年这样吃才对（全彩） 张靖 著 9787121213038
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