食帖.面的奥义

食帖.面的奥义
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作者: 主编
2017-12
版次: 1
ISBN: 9787508678795
定价: 52.00
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 纯质纸
页数: 164页
字数: 206千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
256人买过
  • 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了面条的数千年历史与发展,以及中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等各国经典面条300种图解。另附100个制面秘诀、20种家常面条料理法。 

     

    ·食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。 

    ·现已出版20本特集书+3本“食帖Lab”图书,全国同期热售。 

    《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 

    《食帖02:只为喝杯好咖啡》 

    《食帖03:食鲜*高》 

    《食帖04:肉!肉!肉!》 

    《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 

    《食帖06:理想身材,吃即王道!》 

    《食帖07:大丈夫生于厨房》 

    《食帖08:自给自足指南书》 

    《食帖09:了不起的面包》 

    《食帖10:早餐,真的太重要了》 

    《食帖11:美食漫画万岁!》 

    《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》 

    《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》 

    《食帖14:小聚会教科书》 

    《食帖15:便当灵感集》 

    《食帖16:大满足!就爱锅料理》 

    《食帖17:蔬菜多好吃啊!》 

    《食帖18:真的,烤箱什么都能做》 

    《食帖19:下午茶时间到》 

    《食帖20:面的奥义》 

     食帖Lab000:《孤独的泡面》 

     食帖Lab001:《食帖的节气食桌》 

     食帖Lab002:《哇!沙拉的教科书》 [受访人] 

    坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。 

    三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。 

     

    [特约撰稿人] 

    张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。 

    吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。 

    yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。 

    白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。 

    弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。 插页 60碗中国面 

    OPENING 如果世界没有面 

    围桌谈面 

     

    Chapter 01 中国的面 

    从早茶吃到夜宵的粉与面 

    云南的米线 

    凉皮与油泼面 

    上海人的苏式面情结 

    牛肉面,兰州人的一碗酣畅 

    功夫面条:手工面的一招一式 

    文人墨客爱吃面 

    中国面的烹饪法 

     

    Chapter 02 世界的面 

    日式拉面,百变的街头美味 

    这碗拉面,我会用一生做下去 

    吃饭不只是“进食”,更是享受食物的过程 

    去日本各地吃碗面 

    意面大宇宙 

    让人眼花缭乱的东南亚粉面 

    面条美味的来源:从小麦到小麦粉 

    面条之路 

    面条大事年表 

     

    Chapter 03 煮碗面给你吃 

    不可不知的面条小贴士 

    童年的记忆,是一碗臊子面 

    暑之冷食,消夏之快 

    深夜的慰藉,是一碗面 

    一周七天,吃不腻的那碗面 

    我们真的有那么热爱美食吗?
  • 内容简介:
    一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了面条的数千年历史与发展,以及中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等各国经典面条300种图解。另附100个制面秘诀、20种家常面条料理法。 

     

    ·食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。 

    ·现已出版20本特集书+3本“食帖Lab”图书,全国同期热售。 

    《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 

    《食帖02:只为喝杯好咖啡》 

    《食帖03:食鲜*高》 

    《食帖04:肉!肉!肉!》 

    《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 

    《食帖06:理想身材,吃即王道!》 

    《食帖07:大丈夫生于厨房》 

    《食帖08:自给自足指南书》 

    《食帖09:了不起的面包》 

    《食帖10:早餐,真的太重要了》 

    《食帖11:美食漫画万岁!》 

    《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》 

    《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》 

    《食帖14:小聚会教科书》 

    《食帖15:便当灵感集》 

    《食帖16:大满足!就爱锅料理》 

    《食帖17:蔬菜多好吃啊!》 

    《食帖18:真的,烤箱什么都能做》 

    《食帖19:下午茶时间到》 

    《食帖20:面的奥义》 

     食帖Lab000:《孤独的泡面》 

     食帖Lab001:《食帖的节气食桌》 

     食帖Lab002:《哇!沙拉的教科书》
  • 作者简介:
    [受访人] 

    坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。 

    三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。 

     

    [特约撰稿人] 

    张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。 

    吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。 

    yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。 

    白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。 

    弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
  • 目录:
    插页 60碗中国面 

    OPENING 如果世界没有面 

    围桌谈面 

     

    Chapter 01 中国的面 

    从早茶吃到夜宵的粉与面 

    云南的米线 

    凉皮与油泼面 

    上海人的苏式面情结 

    牛肉面,兰州人的一碗酣畅 

    功夫面条:手工面的一招一式 

    文人墨客爱吃面 

    中国面的烹饪法 

     

    Chapter 02 世界的面 

    日式拉面,百变的街头美味 

    这碗拉面,我会用一生做下去 

    吃饭不只是“进食”,更是享受食物的过程 

    去日本各地吃碗面 

    意面大宇宙 

    让人眼花缭乱的东南亚粉面 

    面条美味的来源:从小麦到小麦粉 

    面条之路 

    面条大事年表 

     

    Chapter 03 煮碗面给你吃 

    不可不知的面条小贴士 

    童年的记忆,是一碗臊子面 

    暑之冷食,消夏之快 

    深夜的慰藉,是一碗面 

    一周七天,吃不腻的那碗面 

    我们真的有那么热爱美食吗?
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