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食品标准化

食品标准化

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作者: 国家标准化管理委员会农轻和地方部编

出版社: 中国标准出版社

出版时间: 2006-09

版次: 1

ISBN: 9787506642514

定价: 70.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 481页

字数: 688千字

正文语种: 简体中文

分类: 工程技术

3 张插图图片

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　　随着食品生产和贸易的发展，以及人们生活水平的不断提高，我国对食品质量、安全和食品标准化工作提出了更高、更新的要求。为了加快我国食品行业的发展，进一步提高食品生产企业标准化意识，促进食品标准的有效实施，国家标准化管理委员会农轻和地方部组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品认证、食品企业等各领域的专家和管理技术人员，编写了《食品标准化》。《食品标准化》是我国第一部介绍食品标准化发展的历史、全面阐述食品标准化的法律法规以及标准化的原理和方法、系统解释重要食品标准并指导标准实施的基础教材。本教材共分为九章，分别为：食品标准化基础，食品标准的编写，重要的食品基础通用标准，食品安全风险分析与食品安全限量标准，食品生产加工与流通过程标准化，食品标准的实施与监督，食品企业标准化，重点食品企业标准化实施指南，国际食品标准化等。
　　在内容的编写上，《食品标准化》力求遵循以下原则：一是系统性。运用系统科学的观点，力求做到宏观与微观相结合，理论与实际相结合，即不仅从宏观的角度，结合整个国际大环境和我国的迫切需求，阐述了食品标准化的方针、政策、理论和措施；而且从微观的角度，结合食品标准化企业的特点，重点论述了食品企业标准化实施指南。二是协调性。力求各章、节内容之间的合理设置，避免重复、交叉或遗漏。三是准确性。对现行标准内容的理解力求准确、合理，并便于理解。四是实用性。考虑到不同读者的需求，特别是食品企业的现状差异较大，教材的内容力求做到实用、深入浅出并雅俗共赏。五是先进性。在普及食品标准化基本原理、方法和技术的同时，重点选择了近年来国内外新出现的新观点、新思想与新技术进行介绍，例如食品安全风险分析、食品追溯标准化、食品召回制度等，以扩大食品标准化工作者的视野，开阔其思路。本教材可作为食品链中各类组织及相关人员的参考书、专业院校和培训机构的教材，亦可作为各级食品标准化管理和科研部门的工作指导书。绪论
一、食品标准化的意义和作用
二、我国食品标准化的发展历程
三、我国食品标准化的现状
四、我国食品标准化面临的形势和任务

第一章食品标准化基础
第一节食品标准化的基本概念与特点
一、食品标准化的基本概念
二、食品标准化的对象、内容和特点
三、食品标准的种类
第二节食品标准化的基本原理与方法
一、标准化基本原理发展概况
二、标准化原理及其在食品标准化中的应用
三、过程控制原理
四、风险分析方法
第三节食品标准体系的构建与运行
一、食品标准体系构建的目的与意义
二、食品标准体系的作用与特点
三、食品标准体系的构建原则
四、食品标准体系的构建方法
五、食品标准体系的框架
六、食品标准体系表的编制方法
七、食品标准体系的实施与管理
参考文献

第二章食品标准的编写
第一节食品标准制修订原则与程序
一、食品标准制修订原则
二、食品标准制修订程序
第二节食品标准编写的规则与内容
一、食品标准编写的规则
二、食品标准编写的内容
三、食品标准编写的方法
第三节食品标准编写实例分析
一、食品企业标准编写实例分析
二、食品检验检测方法标准编写实例分析
参考文献

第三章重要的食品基础通用标准
第一节食品分类与术语标准
一、食品分类标准
二、食品术语标准
第二节食品检验检测方法标准
一、食品检验检测方法标准国内外现状
二、食品检验检测方法标准的基本内容
三、食品检验检测标准实施中应注意的问题
四、食品检验检测标准的发展方向
第三节食品标签标准
一、制定食品标签标准的必要性
二、食品标签标准国内外现状
三、食品标签标准的基本内容
四、我国食品标签标准的发展方向
第四节食品质量安全控制与管理标准
一、食品质量安全控制与管理标准的特点与作用
二、食品质量安全控制与管理标准国内外现状
三、重要的食品质量安全控制与管理标准的基本内容和特点
……
第四章食品安全风险分析与食品安全限量标准
第五章食品生产加工与流通过程标准化
第六章食品标准的实施与监督
第七章食品企业标准化
第八章重要食品企业标准化实施指南
第九章国际食品标准化

附录1我国重要的食品法律、法规目录
附录2国内外重要食品标准化组织机构
内容简介:
　　随着食品生产和贸易的发展，以及人们生活水平的不断提高，我国对食品质量、安全和食品标准化工作提出了更高、更新的要求。为了加快我国食品行业的发展，进一步提高食品生产企业标准化意识，促进食品标准的有效实施，国家标准化管理委员会农轻和地方部组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品认证、食品企业等各领域的专家和管理技术人员，编写了《食品标准化》。《食品标准化》是我国第一部介绍食品标准化发展的历史、全面阐述食品标准化的法律法规以及标准化的原理和方法、系统解释重要食品标准并指导标准实施的基础教材。本教材共分为九章，分别为：食品标准化基础，食品标准的编写，重要的食品基础通用标准，食品安全风险分析与食品安全限量标准，食品生产加工与流通过程标准化，食品标准的实施与监督，食品企业标准化，重点食品企业标准化实施指南，国际食品标准化等。
　　在内容的编写上，《食品标准化》力求遵循以下原则：一是系统性。运用系统科学的观点，力求做到宏观与微观相结合，理论与实际相结合，即不仅从宏观的角度，结合整个国际大环境和我国的迫切需求，阐述了食品标准化的方针、政策、理论和措施；而且从微观的角度，结合食品标准化企业的特点，重点论述了食品企业标准化实施指南。二是协调性。力求各章、节内容之间的合理设置，避免重复、交叉或遗漏。三是准确性。对现行标准内容的理解力求准确、合理，并便于理解。四是实用性。考虑到不同读者的需求，特别是食品企业的现状差异较大，教材的内容力求做到实用、深入浅出并雅俗共赏。五是先进性。在普及食品标准化基本原理、方法和技术的同时，重点选择了近年来国内外新出现的新观点、新思想与新技术进行介绍，例如食品安全风险分析、食品追溯标准化、食品召回制度等，以扩大食品标准化工作者的视野，开阔其思路。本教材可作为食品链中各类组织及相关人员的参考书、专业院校和培训机构的教材，亦可作为各级食品标准化管理和科研部门的工作指导书。
目录:
绪论
一、食品标准化的意义和作用
二、我国食品标准化的发展历程
三、我国食品标准化的现状
四、我国食品标准化面临的形势和任务

第一章食品标准化基础
第一节食品标准化的基本概念与特点
一、食品标准化的基本概念
二、食品标准化的对象、内容和特点
三、食品标准的种类
第二节食品标准化的基本原理与方法
一、标准化基本原理发展概况
二、标准化原理及其在食品标准化中的应用
三、过程控制原理
四、风险分析方法
第三节食品标准体系的构建与运行
一、食品标准体系构建的目的与意义
二、食品标准体系的作用与特点
三、食品标准体系的构建原则
四、食品标准体系的构建方法
五、食品标准体系的框架
六、食品标准体系表的编制方法
七、食品标准体系的实施与管理
参考文献

第二章食品标准的编写
第一节食品标准制修订原则与程序
一、食品标准制修订原则
二、食品标准制修订程序
第二节食品标准编写的规则与内容
一、食品标准编写的规则
二、食品标准编写的内容
三、食品标准编写的方法
第三节食品标准编写实例分析
一、食品企业标准编写实例分析
二、食品检验检测方法标准编写实例分析
参考文献

第三章重要的食品基础通用标准
第一节食品分类与术语标准
一、食品分类标准
二、食品术语标准
第二节食品检验检测方法标准
一、食品检验检测方法标准国内外现状
二、食品检验检测方法标准的基本内容
三、食品检验检测标准实施中应注意的问题
四、食品检验检测标准的发展方向
第三节食品标签标准
一、制定食品标签标准的必要性
二、食品标签标准国内外现状
三、食品标签标准的基本内容
四、我国食品标签标准的发展方向
第四节食品质量安全控制与管理标准
一、食品质量安全控制与管理标准的特点与作用
二、食品质量安全控制与管理标准国内外现状
三、重要的食品质量安全控制与管理标准的基本内容和特点
……
第四章食品安全风险分析与食品安全限量标准
第五章食品生产加工与流通过程标准化
第六章食品标准的实施与监督
第七章食品企业标准化
第八章重要食品企业标准化实施指南
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