上海老味道(第三版)

上海老味道(第三版)
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作者:
2017-08
版次: 3
ISBN: 9787553508061
定价: 48.00
装帧: 软精装
开本: 16开
纸张: 轻型纸
页数: 340页
字数: 367千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
207人买过
  • 上海老味道,是已经消逝或正在消逝的风味美食,它们体现了一个时代的经济状况,也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手,洞悉时代特征,进而表达人们对美好生活的怀念和向往,是本书的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比,这次第三版删去了部分略显老旧的文章,新增了贴近时代的新篇,并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正,使本书的主旨更加贴切。 沈嘉禄,“文坛美食家”。出版过小说、散文三十余种,所谓的美食文化随笔集,有《饮啄闲话》《消灭美食家》《美女鸭头颈》《鱼从头吃起》《吃剩有语》等。 水汽氤氲的寒素生活
    四大金刚 010
    糜饭饼 015
    粢饭糕 018
    老虎脚爪挠痒痒 020
    红白对镶是糖粥 024
    一碗阳春雪白的面 027
    馄饨有大小,功能各不同 030
    烧卖的江湖地位 035
    黄楚九和生煎馒头 040
    油墩子上那只虾 046
    马南一汤 049
    就怕你皮不厚 052
    三鲜豆皮八卦汤 054
    罗宋面包与罗宋汤 056
    棉花糖与爱情 060 
    “炒米花响喽……” 064
    炒面居然称大王 068
    来三两“葱开”! 071
    老大昌的碎蛋糕 074
    “金中”的那一缕咖啡香 077
    八仙桌上的青花大碗
    泡饭和它的黄金搭档 082
    咸酸饭 086
    同门兄弟一道炒 088
    面疙瘩与面条子 091
    流清蛋 094
    偷吃猪油渣 096
    鱼干和鱼松 099
    马面鱼的恩情永不忘 102
    修正主义的鱼 105
    热热闹闹炒三鲜 108
    黄豆的团队精神 111
    风干茶干 116
    含盐菜汤的象征意义 120
    霉干菜情结 122
    咸菜卤不怕颜值低 125
    以怀旧的名义纵欲 127
    槽头肉升级版 132
    石库门桂花肉 134
    值得偷吃的大肠煲 138
    乳腐的血色黄昏 141
    稻谷的最后一次奉献 144
    油炸“野胡子” 147
    最忆儿时菜根香 150
    金龟子飞来 153
    我被毛蚶撞了一下肝 156
    茶食是茶的伴侣与慰藉 158
    春花秋实的平民美食
    吃吃吃,二十四节气给出的理由 166
    家菜不如野菜香 175
    青团青自艾叶来 178
    叹刀鲚远去,愿凤鲚常来 182
    河豚,一趟冒险的口腹之旅 186
    大块吃笋是一种幸福 190
    椒盐咪咪金花菜 194
    爱端午,多食粽 197
    雄黄酒与雄黄豆 202
    暖风吹来焐酒酿 205
    忙归忙,勿忘六月黄 209
    夏三冻 212
    十字街头山芋香 217
    秋风起,蟹脚痒,我的心也痒 223
    海棠糕与梅花糕 227
    冰天雪地一碗粥 233
    汤团和元宵不是一回事 236
    白切羊肉与羊肉汤面 240
    雪夜涮羊肉 242
    鲞冻肉与虾油卤鸡 246
    大雪和腊味的约会 249
    有烟囱的锅子 253
    当猪头笑看天下 256
    邑城内外的浓油赤酱 
    “鸳鸯”与“黄浆” 262
    氽鱿鱼与烘鱿鱼 264
    螺蛳兄弟连 266
    作为备胎的辣白菜 270
    小吃界四大名汤 272
    小笼和汤包 277
    鸽蛋圆子和擂沙圆 281
    青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟” 285
    相当八卦的八宝 289
    虾子大乌参 293
    内脏并不脏,味道关交好 295
    杜月笙也是本帮菜的超级粉丝 300
    被处以宫刑的那只鸡 303
    百脚旗下 307
    人见人爱的排骨年糕 310
    奶油鸡丝烙面 312
    霞飞路上的罗宋大菜 315
    三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑” 319
    十二道金牌 321
    年菜与口彩 324
    美食街上的酒鬼们 329
  • 内容简介:
    上海老味道,是已经消逝或正在消逝的风味美食,它们体现了一个时代的经济状况,也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手,洞悉时代特征,进而表达人们对美好生活的怀念和向往,是本书的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比,这次第三版删去了部分略显老旧的文章,新增了贴近时代的新篇,并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正,使本书的主旨更加贴切。
  • 作者简介:
    沈嘉禄,“文坛美食家”。出版过小说、散文三十余种,所谓的美食文化随笔集,有《饮啄闲话》《消灭美食家》《美女鸭头颈》《鱼从头吃起》《吃剩有语》等。
  • 目录:
    水汽氤氲的寒素生活
    四大金刚 010
    糜饭饼 015
    粢饭糕 018
    老虎脚爪挠痒痒 020
    红白对镶是糖粥 024
    一碗阳春雪白的面 027
    馄饨有大小,功能各不同 030
    烧卖的江湖地位 035
    黄楚九和生煎馒头 040
    油墩子上那只虾 046
    马南一汤 049
    就怕你皮不厚 052
    三鲜豆皮八卦汤 054
    罗宋面包与罗宋汤 056
    棉花糖与爱情 060 
    “炒米花响喽……” 064
    炒面居然称大王 068
    来三两“葱开”! 071
    老大昌的碎蛋糕 074
    “金中”的那一缕咖啡香 077
    八仙桌上的青花大碗
    泡饭和它的黄金搭档 082
    咸酸饭 086
    同门兄弟一道炒 088
    面疙瘩与面条子 091
    流清蛋 094
    偷吃猪油渣 096
    鱼干和鱼松 099
    马面鱼的恩情永不忘 102
    修正主义的鱼 105
    热热闹闹炒三鲜 108
    黄豆的团队精神 111
    风干茶干 116
    含盐菜汤的象征意义 120
    霉干菜情结 122
    咸菜卤不怕颜值低 125
    以怀旧的名义纵欲 127
    槽头肉升级版 132
    石库门桂花肉 134
    值得偷吃的大肠煲 138
    乳腐的血色黄昏 141
    稻谷的最后一次奉献 144
    油炸“野胡子” 147
    最忆儿时菜根香 150
    金龟子飞来 153
    我被毛蚶撞了一下肝 156
    茶食是茶的伴侣与慰藉 158
    春花秋实的平民美食
    吃吃吃,二十四节气给出的理由 166
    家菜不如野菜香 175
    青团青自艾叶来 178
    叹刀鲚远去,愿凤鲚常来 182
    河豚,一趟冒险的口腹之旅 186
    大块吃笋是一种幸福 190
    椒盐咪咪金花菜 194
    爱端午,多食粽 197
    雄黄酒与雄黄豆 202
    暖风吹来焐酒酿 205
    忙归忙,勿忘六月黄 209
    夏三冻 212
    十字街头山芋香 217
    秋风起,蟹脚痒,我的心也痒 223
    海棠糕与梅花糕 227
    冰天雪地一碗粥 233
    汤团和元宵不是一回事 236
    白切羊肉与羊肉汤面 240
    雪夜涮羊肉 242
    鲞冻肉与虾油卤鸡 246
    大雪和腊味的约会 249
    有烟囱的锅子 253
    当猪头笑看天下 256
    邑城内外的浓油赤酱 
    “鸳鸯”与“黄浆” 262
    氽鱿鱼与烘鱿鱼 264
    螺蛳兄弟连 266
    作为备胎的辣白菜 270
    小吃界四大名汤 272
    小笼和汤包 277
    鸽蛋圆子和擂沙圆 281
    青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟” 285
    相当八卦的八宝 289
    虾子大乌参 293
    内脏并不脏,味道关交好 295
    杜月笙也是本帮菜的超级粉丝 300
    被处以宫刑的那只鸡 303
    百脚旗下 307
    人见人爱的排骨年糕 310
    奶油鸡丝烙面 312
    霞飞路上的罗宋大菜 315
    三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑” 319
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