够味儿！经典家常菜
出版时间:
2019-12
版次:
1
ISBN:
9787557836450
定价:
49.90
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
铜版纸
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本书精选了一百余道美味健康的家常菜，共分为蔬菜类、豆制品、禽蛋类、畜肉类、水产品五个章节，专为工作繁忙又注重美食细节的你打造。菜品既简单易做，又可百变搭出不同的花样，让你每日三餐，餐餐不重样。书中既有简单的菜式，又有较复杂的菜品，详细地介绍了一些烹饪中需要注意的事项，希望您能够在实践中省一些力气，提高成功的概率。 李光健，中国注册烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家一级评委、国际餐饮专家评委、国家职业技能竞赛裁判员、国家中式烹调高级技师、国家公共高级营养师高级技师、国际餐饮协会 (IFBA)专家评委、中国烹饪协会理事、名厨委员会委员。 第一章 蔬菜类
8 农家两吃
10 椒盐小土豆
12 苏炒粉条
13 素炒黄瓜
14 炒年糕
15 胡萝卜炒莴笋丝
16 洋白菜炒粉条
18 烤茄子
20 酥炸菜丸子
22 炸香菇
23 香菇油菜
24 酸辣土豆丝
26 翡翠木耳
28 爽口穿心莲
29 清炒荷兰豆
30 拌海藻
32 白梨沙拉
34 清炒鸡毛菜
36 青菜钵
38 酸辣瓜条
39 鲜吃洋葱木耳
40 凉拌枸杞苗
41 苦麻菜蘸豆酱
42 炒合菜
44 蒜蓉粉丝娃娃菜
46 拍蒜老婆耳
48 鲜吃板蓝根
49 美味拌黄瓜
50 彩椒拌虾皮
52 大拌凉菜
54 家常土豆片
56 钵子南瓜
58 五彩桔梗
60 蚝油生菜
61 拌苦苣
62 蛋皮菜卷
63 西蓝花杏鲍菇
64 豉汁苦瓜
66 蒜泥茄子
68 蔬菜沙拉
70 生拌麦菜卷
72 蒸蓝莓山药
第二章 豆制品
74 海味白菜豆腐丝
76 青豆肉末烧豆腐
78 农家煎豆腐
79 香菜拌豆腐
80 拌豆腐丝
82 豆芽炒粉条
84 卤煮毛豆
86 皮蛋豆腐
87 剁椒蒸豆腐
88 炝拌豆芽
90 家常豆腐
92 麻婆豆腐
94 小白菜炖豆腐
第三章 禽蛋类
96 小葱炒鸡蛋
98 手撕柴鸡
100 香酥炸鸡腿
102 西红柿炒鸡蛋
104 炖柴鸡
106 小鸡炖蘑菇
108 葱油鸡翅
109 仔姜鸭翅
110 韭菜炒鸡蛋
112 杏鲍菇黄焖鸡
114 虾仁蒸鸡蛋
116 蜜汁鸡翅
117 芋头烧鸡腿
118 香菇栗子鸡
120 鸡蛋冒菜
122 辣椒爆翅根
124 小炒脱骨鸡
第四章 畜肉类
126 炝炒豇豆肉片
128 肉豆卷
130 糖醋排骨
132 熘肝尖
134 炖羊蝎子
135 土豆牛腩
136 肉末蒸茄子
138 蒜香里脊
140 木耳炒肉片
141 羊蝎子炖萝卜
142 拌腰花
144 北方鱼香肉丝
146 葱爆牛肉
148 营养小炒
150 花生炖排骨
152 土豆豆角烧排骨
153 羊肉炖胡萝卜
154 双椒炒肉丝
156 黑粉炒肉丁
157 清炖丸子
158 肉烧茄子
160 京酱肉丝
162 豆角炖五花肉
164 芦蒿炒腊肉
166 青椒炒五花肉
168 藕丁炒肉末
169 农家小炒
170 肉末小白菜
172 萝卜干炒腊肉
174 菜花炒五花肉
175 蒜薹炒后丘
176 牙签里脊
178 肉末芥蓝
第五章 水产品
180 芙蓉海肠
182 凉拌海蜇
183 铁板贝尖
184 清炒虾仁
186 黄瓜虾仁
188 西葫芦炒虾仁
190 红烧带鱼
192 芦蒿虾柳
194 干煎小黄鱼
195 炒蛏子
196 腰果虾仁
198 秘制番茄虾
200 盐焗大虾
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内容简介:
本书精选了一百余道美味健康的家常菜，共分为蔬菜类、豆制品、禽蛋类、畜肉类、水产品五个章节，专为工作繁忙又注重美食细节的你打造。菜品既简单易做，又可百变搭出不同的花样，让你每日三餐，餐餐不重样。书中既有简单的菜式，又有较复杂的菜品，详细地介绍了一些烹饪中需要注意的事项，希望您能够在实践中省一些力气，提高成功的概率。
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作者简介:
李光健，中国注册烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家一级评委、国际餐饮专家评委、国家职业技能竞赛裁判员、国家中式烹调高级技师、国家公共高级营养师高级技师、国际餐饮协会 (IFBA)专家评委、中国烹饪协会理事、名厨委员会委员。
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目录:
第一章 蔬菜类
8 农家两吃
10 椒盐小土豆
12 苏炒粉条
13 素炒黄瓜
14 炒年糕
15 胡萝卜炒莴笋丝
16 洋白菜炒粉条
18 烤茄子
20 酥炸菜丸子
22 炸香菇
23 香菇油菜
24 酸辣土豆丝
26 翡翠木耳
28 爽口穿心莲
29 清炒荷兰豆
30 拌海藻
32 白梨沙拉
34 清炒鸡毛菜
36 青菜钵
38 酸辣瓜条
39 鲜吃洋葱木耳
40 凉拌枸杞苗
41 苦麻菜蘸豆酱
42 炒合菜
44 蒜蓉粉丝娃娃菜
46 拍蒜老婆耳
48 鲜吃板蓝根
49 美味拌黄瓜
50 彩椒拌虾皮
52 大拌凉菜
54 家常土豆片
56 钵子南瓜
58 五彩桔梗
60 蚝油生菜
61 拌苦苣
62 蛋皮菜卷
63 西蓝花杏鲍菇
64 豉汁苦瓜
66 蒜泥茄子
68 蔬菜沙拉
70 生拌麦菜卷
72 蒸蓝莓山药
第二章 豆制品
74 海味白菜豆腐丝
76 青豆肉末烧豆腐
78 农家煎豆腐
79 香菜拌豆腐
80 拌豆腐丝
82 豆芽炒粉条
84 卤煮毛豆
86 皮蛋豆腐
87 剁椒蒸豆腐
88 炝拌豆芽
90 家常豆腐
92 麻婆豆腐
94 小白菜炖豆腐
第三章 禽蛋类
96 小葱炒鸡蛋
98 手撕柴鸡
100 香酥炸鸡腿
102 西红柿炒鸡蛋
104 炖柴鸡
106 小鸡炖蘑菇
108 葱油鸡翅
109 仔姜鸭翅
110 韭菜炒鸡蛋
112 杏鲍菇黄焖鸡
114 虾仁蒸鸡蛋
116 蜜汁鸡翅
117 芋头烧鸡腿
118 香菇栗子鸡
120 鸡蛋冒菜
122 辣椒爆翅根
124 小炒脱骨鸡
第四章 畜肉类
126 炝炒豇豆肉片
128 肉豆卷
130 糖醋排骨
132 熘肝尖
134 炖羊蝎子
135 土豆牛腩
136 肉末蒸茄子
138 蒜香里脊
140 木耳炒肉片
141 羊蝎子炖萝卜
142 拌腰花
144 北方鱼香肉丝
146 葱爆牛肉
148 营养小炒
150 花生炖排骨
152 土豆豆角烧排骨
153 羊肉炖胡萝卜
154 双椒炒肉丝
156 黑粉炒肉丁
157 清炖丸子
158 肉烧茄子
160 京酱肉丝
162 豆角炖五花肉
164 芦蒿炒腊肉
166 青椒炒五花肉
168 藕丁炒肉末
169 农家小炒
170 肉末小白菜
172 萝卜干炒腊肉
174 菜花炒五花肉
175 蒜薹炒后丘
176 牙签里脊
178 肉末芥蓝
第五章 水产品
180 芙蓉海肠
182 凉拌海蜇
183 铁板贝尖
184 清炒虾仁
186 黄瓜虾仁
188 西葫芦炒虾仁
190 红烧带鱼
192 芦蒿虾柳
194 干煎小黄鱼
195 炒蛏子
196 腰果虾仁
198 秘制番茄虾
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