家常菜一本就够

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作者:
2019-03
版次: 1
ISBN: 9787538899061
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 其他
页数: 182页
分类: 生活
  • 你是否在为每天做什么菜而烦恼?你是否在为不知如何搭配营养美味的一席晚餐而困惑?你是否在为如何才能做出既快捷又经典的菜肴而冥思苦想?本书便能解决你所有的烦恼,让你在美食世界中,寻找到一条捷径。 姜波,老北京旗人民俗美食家。重量不错营养技师;中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会委员;国家一级食疗养生师;重量评委;不错点心技师;中国烹饪协会会员;北京烹饪协会会员;北京市文学艺术界联合会委员;北京市东城区民间文艺家协会副主席。重量烹饪大师刘俊卿老先生亲传弟子;有名京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒广陵派第十二代传承人古琴家、书画家李家安先生入室弟子;中国有名民俗大家王作楫老先生之徒;北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人。自幼跟随京剧大师张君秋,梅葆玖,冀韵兰,赵荣琛(赵朴初先生之堂弟),王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术。1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术,先后得到郭文彬、康富友、黄子云、康辉、郑连福、张玉贤等多位厨艺大师的指点和提携。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。受到了海内外同行和媒体的关注。曾荣获“首届北京面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点品牌组名”、“北京第四届烹饪大赛”面点品牌等。撰写的《论老北京餐饮管理及风味特点》、《论老北京寿宴堂会》及《论北京61中学烹饪专业模块教学》等文章刊登于各大报刊杂志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演、讲学,并传授传统的面点制作技术,受到了广泛的关注。2007年至2010年被中央广播电台、北京广播电台、北京电视台相关栏目聘为嘉宾主持,并参与节目的策划工作。自1995年至今,不计薪酬全国讲学,致力于弘扬中国传统饮食文化。 清爽凉菜烹饪技法一点通/
    制作凉菜必知四大宝典/
    制作凉菜的方法/
    13种常用的凉菜调味汁/
    诱人凉菜
    肉类凉菜篇/
    ?爽口毛肚/农家肚片/
    ?花生拌肚丝/五香肘子/蒜泥白肉/
    ?麻辣肉丝/白肉黄瓜片/红油肝花/
    ?黄瓜拌耳丝/香辣牛肉/冷拼咖喱牛肉/
    ?夫妻肺片/凉拌羊肉丝/芥末羊肚丝/
    ?五彩鸡肉菜/三色清爽鸡丝/木耳莴笋拌鸡丝/
    ?麻油鸡丝/鸡丝凉粉/
    ?怪味鸡块/椒麻鸡/
    ?花生酱鸡丝/红油手撕鸡/鸡腿腊肠片/
    ?豉汁凤爪/泰式凤爪/
    ?山椒凤爪/泡椒凤爪/
    豆蛋凉菜篇/
    ?鸡蛋什锦沙拉/鸡蛋沙拉/日月沙拉/
    ?菠菜拌蛋皮/青椒皮蛋/挂霜蛋块/
    ?皮蛋嫩豆腐/红绿豆腐皮/
    ?香干拌花生仁/青蒜豆腐/三丝芹菜/
    ?花生玉米豆腐/肉松拌豆腐/西芹腐竹/
    ?腐竹拌菠菜/凉拌腐竹肚丝/椿芽拌豆腐/
    ?什锦黄豆/麻香豆腐/
    ?五丝腌菜/农家拌三丝/
    ?青椒豆腐丝/香椿豆腐/
    水产凉菜篇/
    ?香椿鲜虾/爱情沙拉船/西芹虾仁/
    ?黄瓜酿虾仁/生拌鲤鱼/
    ?怪味拌鱼/
    ?茴香三文鱼/三文鱼沙拉
    ?美昧鲜鱿/醉蟹/凉拌牡蛎/
    ?姜汁海螺/凉拌海蜇头/
    ?凉拌海蜇丝/海味什锦菜/海鲜番茄沙拉/
    ?什锦合菜/凉拌芹菜海带/鲷鱼沙拉/
    时蔬?菌菇凉菜篇/
    ?凉拌芹菜魔芋/酸辣嫩瓜条/
    ?拌果蔬三丝/核桃拌芹菜/土豆什锦沙拉/
    ?什锦番茄/酸梅冬瓜球/
    ?酸辣瓜片/苦尽甘来/拌土豆丝/
    ?凉拌三彩丝/拌绿豆芽/
    ……
    馋嘴热菜
    滋养汤粥
    经典主食、小吃
  • 内容简介:
    你是否在为每天做什么菜而烦恼?你是否在为不知如何搭配营养美味的一席晚餐而困惑?你是否在为如何才能做出既快捷又经典的菜肴而冥思苦想?本书便能解决你所有的烦恼,让你在美食世界中,寻找到一条捷径。
  • 作者简介:
    姜波,老北京旗人民俗美食家。重量不错营养技师;中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会委员;国家一级食疗养生师;重量评委;不错点心技师;中国烹饪协会会员;北京烹饪协会会员;北京市文学艺术界联合会委员;北京市东城区民间文艺家协会副主席。重量烹饪大师刘俊卿老先生亲传弟子;有名京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒广陵派第十二代传承人古琴家、书画家李家安先生入室弟子;中国有名民俗大家王作楫老先生之徒;北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人。自幼跟随京剧大师张君秋,梅葆玖,冀韵兰,赵荣琛(赵朴初先生之堂弟),王吟秋等老先生学习国粹京剧艺术。1994年拜刘俊卿老先生为师学习面点制作技术,先后得到郭文彬、康富友、黄子云、康辉、郑连福、张玉贤等多位厨艺大师的指点和提携。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。受到了海内外同行和媒体的关注。曾荣获“首届北京面点、冷拼、食雕烹饪大赛面点品牌组名”、“北京第四届烹饪大赛”面点品牌等。撰写的《论老北京餐饮管理及风味特点》、《论老北京寿宴堂会》及《论北京61中学烹饪专业模块教学》等文章刊登于各大报刊杂志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亚进行表演、讲学,并传授传统的面点制作技术,受到了广泛的关注。2007年至2010年被中央广播电台、北京广播电台、北京电视台相关栏目聘为嘉宾主持,并参与节目的策划工作。自1995年至今,不计薪酬全国讲学,致力于弘扬中国传统饮食文化。
  • 目录:
    清爽凉菜烹饪技法一点通/
    制作凉菜必知四大宝典/
    制作凉菜的方法/
    13种常用的凉菜调味汁/
    诱人凉菜
    肉类凉菜篇/
    ?爽口毛肚/农家肚片/
    ?花生拌肚丝/五香肘子/蒜泥白肉/
    ?麻辣肉丝/白肉黄瓜片/红油肝花/
    ?黄瓜拌耳丝/香辣牛肉/冷拼咖喱牛肉/
    ?夫妻肺片/凉拌羊肉丝/芥末羊肚丝/
    ?五彩鸡肉菜/三色清爽鸡丝/木耳莴笋拌鸡丝/
    ?麻油鸡丝/鸡丝凉粉/
    ?怪味鸡块/椒麻鸡/
    ?花生酱鸡丝/红油手撕鸡/鸡腿腊肠片/
    ?豉汁凤爪/泰式凤爪/
    ?山椒凤爪/泡椒凤爪/
    豆蛋凉菜篇/
    ?鸡蛋什锦沙拉/鸡蛋沙拉/日月沙拉/
    ?菠菜拌蛋皮/青椒皮蛋/挂霜蛋块/
    ?皮蛋嫩豆腐/红绿豆腐皮/
    ?香干拌花生仁/青蒜豆腐/三丝芹菜/
    ?花生玉米豆腐/肉松拌豆腐/西芹腐竹/
    ?腐竹拌菠菜/凉拌腐竹肚丝/椿芽拌豆腐/
    ?什锦黄豆/麻香豆腐/
    ?五丝腌菜/农家拌三丝/
    ?青椒豆腐丝/香椿豆腐/
    水产凉菜篇/
    ?香椿鲜虾/爱情沙拉船/西芹虾仁/
    ?黄瓜酿虾仁/生拌鲤鱼/
    ?怪味拌鱼/
    ?茴香三文鱼/三文鱼沙拉
    ?美昧鲜鱿/醉蟹/凉拌牡蛎/
    ?姜汁海螺/凉拌海蜇头/
    ?凉拌海蜇丝/海味什锦菜/海鲜番茄沙拉/
    ?什锦合菜/凉拌芹菜海带/鲷鱼沙拉/
    时蔬?菌菇凉菜篇/
    ?凉拌芹菜魔芋/酸辣嫩瓜条/
    ?拌果蔬三丝/核桃拌芹菜/土豆什锦沙拉/
    ?什锦番茄/酸梅冬瓜球/
    ?酸辣瓜片/苦尽甘来/拌土豆丝/
    ?凉拌三彩丝/拌绿豆芽/
    ……
    馋嘴热菜
    滋养汤粥
    经典主食、小吃
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