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NOMA主厨日记：勒内·雷哲皮的创意自述

NOMA主厨日记：勒内·雷哲皮的创意自述
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作者: [丹麦] （René Redzepi）
出版社: 华中科技大学出版社
2021-04
版次: 1
ISBN: 9787568069748
定价: 128.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
分类: 艺术
3 张插图图片
28人买过
  • 内容介绍：
      勒内•雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内•雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。 作者简介：

    勒内•雷哲皮是哥本哈根Noma餐厅的主厨和老板，Noma曾多次获得全球前50餐厅的荣誉，他在那里创造了他对北欧烹饪的创新，特别强调北欧的地区特色。他被公认为世界上具有影响力的厨师之一。他于2011年成立了非营利性的MAD研讨会，以激发全球烹饪社区的创新潜力。 目录：

    无幅畏 拉尔斯·乌尔里克 6

    前言 勒内·雷哲皮 11

    日记 13

    人物介绍 175

    重要事件及专有名词 177

    食谱 179

    索引 220
  • 内容简介:
    内容介绍：
      勒内•雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内•雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。
  • 作者简介:
    作者简介：

    勒内•雷哲皮是哥本哈根Noma餐厅的主厨和老板，Noma曾多次获得全球前50餐厅的荣誉，他在那里创造了他对北欧烹饪的创新，特别强调北欧的地区特色。他被公认为世界上具有影响力的厨师之一。他于2011年成立了非营利性的MAD研讨会，以激发全球烹饪社区的创新潜力。
  • 目录:
    目录：

    无幅畏 拉尔斯·乌尔里克 6

    前言 勒内·雷哲皮 11

    日记 13

    人物介绍 175

    重要事件及专有名词 177

    食谱 179

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