特色餐馆成功实例:素食、野菜、药膳、菌类
出版时间:
2004-09
版次:
1
ISBN:
9787806556665
定价:
15.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
其他
页数:
161页
正文语种:
简体中文
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为什么昨天还客似云来的海鲜城,今天却少人问津?为什么仅一墙之隔的两家火锅店,一家烟雾腾腾,一家却锅冷人稀?为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季,而不少中餐馆却时冷时热,有时甚至该旺不旺?为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工,今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板;而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板,今天却又重新回到了打工仔的行列。 素食篇
一、五台山素斋激活“栖贤阁”
二、北京“友谊”整体引进普陀素食
三、“小天地”素食荤制抢食客
四、“枣子树”真诚构筑大家庭
五、“松风小馆”利用外来优势建立信誉
六、启示:我行我素
启示一:情感可餐
启示二:名正言顺
启示三:逆向提价
野菜篇
一、“神憩”就地取材带动地方特色
二、农家小餐馆32元吃尽“野菜全席”
三、瞄准“怀旧情结”专营粗粮野菜
四、“人民公社食堂”以野菜大卖“痛点”
五、野菜和家乡菜让食客多尝新鲜
六、启示:以弱胜强
启示一:知己知彼
启示二:保持稳定
启示三:命中目标
药膳篇
一、“时珍苑”四管齐下强化药膳品牌
二、“杭州湾”普通菜与药膳菜两全其美
三、药膳菜品盘活“广佛食都”
四、“祈福药膳坊”巧抓卖点经营号脉药膳宴
五、启示:独特促销
启示一:店名促销
启示二:前台促销
启示三:号脉促销
菇菌篇
一、“小背篓”三线出击扩大经营
二、“山天”注重餐饮产品更新开发
三、“彩云南舫”开掘餐饮新主题
四、“竹芝山”在成行成市中脱颖而出
五、“神菌王”全面出击开拓独特产品
六、启示:相对集中
启示一:同行并进
启示二:力保新鲜
启示三:开拓主题
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内容简介:
为什么昨天还客似云来的海鲜城,今天却少人问津?为什么仅一墙之隔的两家火锅店,一家烟雾腾腾,一家却锅冷人稀?为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季,而不少中餐馆却时冷时热,有时甚至该旺不旺?为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工,今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板;而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板,今天却又重新回到了打工仔的行列。
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目录:
素食篇
一、五台山素斋激活“栖贤阁”
二、北京“友谊”整体引进普陀素食
三、“小天地”素食荤制抢食客
四、“枣子树”真诚构筑大家庭
五、“松风小馆”利用外来优势建立信誉
六、启示:我行我素
启示一:情感可餐
启示二:名正言顺
启示三:逆向提价
野菜篇
一、“神憩”就地取材带动地方特色
二、农家小餐馆32元吃尽“野菜全席”
三、瞄准“怀旧情结”专营粗粮野菜
四、“人民公社食堂”以野菜大卖“痛点”
五、野菜和家乡菜让食客多尝新鲜
六、启示:以弱胜强
启示一:知己知彼
启示二:保持稳定
启示三:命中目标
药膳篇
一、“时珍苑”四管齐下强化药膳品牌
二、“杭州湾”普通菜与药膳菜两全其美
三、药膳菜品盘活“广佛食都”
四、“祈福药膳坊”巧抓卖点经营号脉药膳宴
五、启示:独特促销
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一、“小背篓”三线出击扩大经营
二、“山天”注重餐饮产品更新开发
三、“彩云南舫”开掘餐饮新主题
四、“竹芝山”在成行成市中脱颖而出
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