味蕾上的乡情
出版时间:
2016-01
版次:
1
ISBN:
9787547719206
定价:
32.80
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
289页
字数:
230千字
正文语种:
简体中文
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从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，古有李渔《闲情偶寄》、袁枚《随园食单》，近有梁实秋《雅舍谈吃》、周作人《知堂谈吃》，后来又有赵珩《老饕漫笔》、沈宏非《写食主义》等等。曾庆伟承袭了前人的墨迹，精选了70余道落地湖北的颇具各地特色风情的名菜，给予了或点评、或溯源，或介绍烹饪方法，字里行间透出作者对家乡淳朴民风民俗的抒怀，蕴含着浓厚的地域特色和丰富的人生经历。 曾庆伟，武汉作家协会会员、湖北省食文化研究会专家学者委员会副主任、武汉地方菜研发中心副主任、湖北省文化产业商会副秘书长、《色香味商情》杂志总编辑。著有饮食随笔集《楚天谈吃》等。 诗意“桂花肉”水清有银鱼徐古“蘑菇宴”成都肥肠粉匙吻鲟全鱼宴湖乡“煎藕饼”红酒白鱼暮归胡适一品锅生吃“炝虾”赏心悦目的“五彩汤包”细盐焗蛏子九宫山下喝鸡汤赤壁“关刀鱼”通山“捶肉”鄂州“大鱼丸”襄阳，有一种小吃叫“糊辣汤”应城“酥肉”秋尝“鸭子煲”襄阳，汤浓味重“牛杂面”萝卜当家厚味“滑鱼块”松坡猪血丸仓埠“臭皮子”洛带“伤心凉粉”安陆，白花花的菜龙虾宴潮州烧雁鹅筵席盘中品三国湖泗“合菜面”冒菜：一个人的火锅阳新土豚汤醇香透味“杜婆鸡”游牧风韵“烤全羊”鱼包肉，味道足在“杨裕兴”吃米粉花卉入馔，甜美芬芳贵州“酸汤鱼”重油厚味“早堂面”佛手山药有佛缘臭耶香耶“臭鳜鱼”溜圆“苕粉坨”毛嘴名吃卤公鸡“藏王羊排”，爱意满满餐盘里透出的民国味道意境湖北菜“十里风干鸡”，时间制造的醇厚美味酷夏“伏狗宴”木子店吊锅嘉鱼吊锅“红油小面”，宜昌的一张美食名片随谈“压锅菜”恩施土家吊锅川湘鄂鱼菜，烹法有不同吊锅，湖北人的火锅古今美食烤肉谈食疗兼具“本草鸭”“鱼汤泡饭”回味长老少咸宜的“黄山烧饼”湖乡水韵“煮桂鱼”鲁公鱼“铜锅巷子”，火锅里飘出的婉约情调饕餮美食牛肉宴绩溪名食说“挞粿”冬藏养生“肚煲鸡”武汉，大年三十团年饭古朴食风炖钵香湖北大菜“石首鸡茸鱼肚”“粉蒸鱼”荆楚风大快朵颐“卤蹄髈”传统楚菜“龙穿衣”“橘瓣鱼汆”如画美《味蕾上的乡情》后记
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内容简介:
从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，古有李渔《闲情偶寄》、袁枚《随园食单》，近有梁实秋《雅舍谈吃》、周作人《知堂谈吃》，后来又有赵珩《老饕漫笔》、沈宏非《写食主义》等等。曾庆伟承袭了前人的墨迹，精选了70余道落地湖北的颇具各地特色风情的名菜，给予了或点评、或溯源，或介绍烹饪方法，字里行间透出作者对家乡淳朴民风民俗的抒怀，蕴含着浓厚的地域特色和丰富的人生经历。
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作者简介:
曾庆伟，武汉作家协会会员、湖北省食文化研究会专家学者委员会副主任、武汉地方菜研发中心副主任、湖北省文化产业商会副秘书长、《色香味商情》杂志总编辑。著有饮食随笔集《楚天谈吃》等。
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目录:
诗意“桂花肉”水清有银鱼徐古“蘑菇宴”成都肥肠粉匙吻鲟全鱼宴湖乡“煎藕饼”红酒白鱼暮归胡适一品锅生吃“炝虾”赏心悦目的“五彩汤包”细盐焗蛏子九宫山下喝鸡汤赤壁“关刀鱼”通山“捶肉”鄂州“大鱼丸”襄阳，有一种小吃叫“糊辣汤”应城“酥肉”秋尝“鸭子煲”襄阳，汤浓味重“牛杂面”萝卜当家厚味“滑鱼块”松坡猪血丸仓埠“臭皮子”洛带“伤心凉粉”安陆，白花花的菜龙虾宴潮州烧雁鹅筵席盘中品三国湖泗“合菜面”冒菜：一个人的火锅阳新土豚汤醇香透味“杜婆鸡”游牧风韵“烤全羊”鱼包肉，味道足在“杨裕兴”吃米粉花卉入馔，甜美芬芳贵州“酸汤鱼”重油厚味“早堂面”佛手山药有佛缘臭耶香耶“臭鳜鱼”溜圆“苕粉坨”毛嘴名吃卤公鸡“藏王羊排”，爱意满满餐盘里透出的民国味道意境湖北菜“十里风干鸡”，时间制造的醇厚美味酷夏“伏狗宴”木子店吊锅嘉鱼吊锅“红油小面”，宜昌的一张美食名片随谈“压锅菜”恩施土家吊锅川湘鄂鱼菜，烹法有不同吊锅，湖北人的火锅古今美食烤肉谈食疗兼具“本草鸭”“鱼汤泡饭”回味长老少咸宜的“黄山烧饼”湖乡水韵“煮桂鱼”鲁公鱼“铜锅巷子”，火锅里飘出的婉约情调饕餮美食牛肉宴绩溪名食说“挞粿”冬藏养生“肚煲鸡”武汉，大年三十团年饭古朴食风炖钵香湖北大菜“石首鸡茸鱼肚”“粉蒸鱼”荆楚风大快朵颐“卤蹄髈”传统楚菜“龙穿衣”“橘瓣鱼汆”如画美《味蕾上的乡情》后记
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