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山中取食记

山中取食记
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作者: 著
出版社: 广西师范大学出版社
2020-12
版次: 1
ISBN: 9787559830630
定价: 58.00
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 324页
分类: 社会文化
2 张插图图片
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  • 樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。 
    20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。 

    马守仁，号南山如济，茶禅文化学者。主要著作有《冷香斋煎茶日记》《无风荷动――静参中国茶道之韵》《岭上多白云――南山如济的茶隐生活》《大明绝唱――明代烹茶道》等。多年来致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴，先后修建了终南山如济居、千竹庵等多处草庵茶室。近年来寄寓京都比鄙较拢修筑京都寄庵，在海外弘扬和推广中华茶道文化。 

    终南山居篇 

     
    引子 采薇啊采薇 /3 
    采蘩祁祁 /8 
    水蒿菜团 /14 
    百岁羹 /20 
    草草苜蓿盘 /25 
    椿芽豆腐 /32 
    嫁菜的春天 /38 
    清炒苦瓜 /44 
    清炒番薯叶 /50 
    炒双清 /56 
    玉兰香馥郁 /62 
    柿叶有成 /66 
    柿叶汤 /70 
    枣花汤 /74 
    桑葚酒 /78 
    酿青椒 /82 
    寿者相 /88 
    山蔬小宴 /94 
    云水面 /100 
    新笋细面 /106 
    面片儿汤 /112 
    构芽麦饭 /116 
    蒸槐花饭 /122 
    生姜蒸饭 /130 
    芹菜泡饭 /136 
    槐花疙瘩汤 /142 
    土豆蒸饭 /148 
    素馅饺子 /154 
    罗汉应斋 /160 
    清炖萝卜的冬天 /166 
      
    寄庵料理篇 

     
    引子 归去来兮 /175 
    寄庵汤豆腐 /177 
    寄庵荞麦面 /182 
    罗汉烧 /188 
    乌冬面 /194 
    连山蕨笋响 /200 
    茶香蒸饭 /206 
    茶末豆腐 /212 
    陈麻婆豆腐 /218 
    蒸豆饭 /224 
    生酿小甜椒 /230 
    温酒斩白菜 /236 
    甜面酱烧紫茄 /242 
    味噌汤 /248 
    莴苣家园 /254 
    蕉叶鹿肉 /260 
    寄庵大萝卜 /266 
    樱花春笋 /272 
    藤花料理 /278 
    紫薇舍人料理 /284 
    寄庵七种野菜 /290 
    梅花粥品 /296 
    青冬舞茸炖豆腐 /302 
    后记/310 

  • 内容简介:
    樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。 
    20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。 

  • 作者简介:
    马守仁，号南山如济，茶禅文化学者。主要著作有《冷香斋煎茶日记》《无风荷动――静参中国茶道之韵》《岭上多白云――南山如济的茶隐生活》《大明绝唱――明代烹茶道》等。多年来致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴，先后修建了终南山如济居、千竹庵等多处草庵茶室。近年来寄寓京都比鄙较拢修筑京都寄庵，在海外弘扬和推广中华茶道文化。 

  • 目录:
    终南山居篇 

     
    引子 采薇啊采薇 /3 
    采蘩祁祁 /8 
    水蒿菜团 /14 
    百岁羹 /20 
    草草苜蓿盘 /25 
    椿芽豆腐 /32 
    嫁菜的春天 /38 
    清炒苦瓜 /44 
    清炒番薯叶 /50 
    炒双清 /56 
    玉兰香馥郁 /62 
    柿叶有成 /66 
    柿叶汤 /70 
    枣花汤 /74 
    桑葚酒 /78 
    酿青椒 /82 
    寿者相 /88 
    山蔬小宴 /94 
    云水面 /100 
    新笋细面 /106 
    面片儿汤 /112 
    构芽麦饭 /116 
    蒸槐花饭 /122 
    生姜蒸饭 /130 
    芹菜泡饭 /136 
    槐花疙瘩汤 /142 
    土豆蒸饭 /148 
    素馅饺子 /154 
    罗汉应斋 /160 
    清炖萝卜的冬天 /166 
      
    寄庵料理篇 

     
    引子 归去来兮 /175 
    寄庵汤豆腐 /177 
    寄庵荞麦面 /182 
    罗汉烧 /188 
    乌冬面 /194 
    连山蕨笋响 /200 
    茶香蒸饭 /206 
    茶末豆腐 /212 
    陈麻婆豆腐 /218 
    蒸豆饭 /224 
    生酿小甜椒 /230 
    温酒斩白菜 /236 
    甜面酱烧紫茄 /242 
    味噌汤 /248 
    莴苣家园 /254 
    蕉叶鹿肉 /260 
    寄庵大萝卜 /266 
    樱花春笋 /272 
    藤花料理 /278 
    紫薇舍人料理 /284 
    寄庵七种野菜 /290 
    梅花粥品 /296 
    青冬舞茸炖豆腐 /302 
    后记/310 

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