食品理化检测技术
出版时间:
2015-06
版次:
1
ISBN:
9787109203860
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
243页
字数:
380千字
正文语种:
简体中文
8人买过
-
《食品理化检测技术》按照食品理化检测的工作岗位,共设计4个学习情境16个项目。每个项目按技能目标、知识目标、导言、知识学习、实践操作、问题探究、知识拓展、讨论与思考等栏目编排,将知识与任务实施融为一体,适合在“理论实践一体化”的环境和氛围中开展教学,在做中学、在学中做。
《食品理化检测技术》的编写以最新的国家标准或被认可的方法为依据,主要介绍食品的国家标准分析方法,培养学生标准查询与解读能力、方法的选择能力、样品的采集与预处理能力、样品的检验检测能力、数据的记录和处理能力、仪器设备的使用和保养能力、团队分工协作能力、沟通能力等食品企业检验岗位的实际工作技能,实现与用人单位的零距离对接。
《食品理化检测技术》可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材,也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验的技术人员的参考用书。 前言
学习情境一食品理化检测技术基础知识
项目一食品理化检测标准查询与解读
项目二食品检验方法评价与数据处理
项目三食品样品的采集技术
项目四食品样品的预处理
学习情境二食品感官检测技术
项目一食品感官检验基本技术
项目二感官分析评定员的技能训练
学习情境三食品一般营养成分的检测
项目一食品中水分的测定
项目二食品中总灰分的测定
项目三食品中酸度的测定
项目四食品中脂肪的测定
项目五食品中糖类的测定
项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定
项目七食品中维生素含量的测定
学习情境四食品中有毒有害物质的检测
项目一食品中农药残留量的测定
项目二动物源食品中兽药残留量的测定
项目三食品中金属元素的测定
附录
附录一临界t值表(双尾)
附录二临界F值表(a=0.05)
附录三临界F值表(a=0.01)
附录四随机数表
附录五三点检验检验表
附录六成对比较检验检验表
附录七二一三点检验和五中取二检验检验表(a=5%)
附录八x2分布表
附录九转化糖因数表(蓝-爱农法)
附录十葡萄糖、果糖因数表(蓝-爱农法)
附录十一麦芽糖、乳糖因数表(蓝-爱农法)
附录十二相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表
附录十三铁氰化钾定量试样法还原糖换算表(还原糖含量以麦芽糖计)
参考文献
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内容简介:
《食品理化检测技术》按照食品理化检测的工作岗位,共设计4个学习情境16个项目。每个项目按技能目标、知识目标、导言、知识学习、实践操作、问题探究、知识拓展、讨论与思考等栏目编排,将知识与任务实施融为一体,适合在“理论实践一体化”的环境和氛围中开展教学,在做中学、在学中做。
《食品理化检测技术》的编写以最新的国家标准或被认可的方法为依据,主要介绍食品的国家标准分析方法,培养学生标准查询与解读能力、方法的选择能力、样品的采集与预处理能力、样品的检验检测能力、数据的记录和处理能力、仪器设备的使用和保养能力、团队分工协作能力、沟通能力等食品企业检验岗位的实际工作技能,实现与用人单位的零距离对接。
《食品理化检测技术》可作为高职高专院校食品类相关专业的学生教材,也可作为食品企业在职人员的培训教材及从事食品企业生产、食品质量监督与检验的技术人员的参考用书。
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目录:
前言
学习情境一食品理化检测技术基础知识
项目一食品理化检测标准查询与解读
项目二食品检验方法评价与数据处理
项目三食品样品的采集技术
项目四食品样品的预处理
学习情境二食品感官检测技术
项目一食品感官检验基本技术
项目二感官分析评定员的技能训练
学习情境三食品一般营养成分的检测
项目一食品中水分的测定
项目二食品中总灰分的测定
项目三食品中酸度的测定
项目四食品中脂肪的测定
项目五食品中糖类的测定
项目六食品中蛋白质和氨基酸的测定
项目七食品中维生素含量的测定
学习情境四食品中有毒有害物质的检测
项目一食品中农药残留量的测定
项目二动物源食品中兽药残留量的测定
项目三食品中金属元素的测定
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附录十葡萄糖、果糖因数表(蓝-爱农法)
附录十一麦芽糖、乳糖因数表(蓝-爱农法)
附录十二相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表
附录十三铁氰化钾定量试样法还原糖换算表(还原糖含量以麦芽糖计)
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