Modernist Cuisine:The Art and Science of Cooking

Modernist Cuisine
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
出版社: The Cooking Lab
2011-03
ISBN: 9780982761007
装帧: 精装
开本: 其他
纸张: 其他
  • 《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking),这本书将颠覆大众对厨房的理解,用美轮美奂的图片带领您进入现代摄影技术下的饕餮世界。
    高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的,请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过,出版一套配有烹饪摄影的精美食谱,让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴,这还是可行。于是,梅尔沃德团队的大作《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art an DR. NATHAN MYHRVOLD is chief executive officer and a founder of Intellectual Ventures. Before founding his invention company, Myhrvold was the first chief technology officer at Microsoft. He left Microsoft in 1999 to pursue several interests, including a lifelong interest in cooking and food science. Myhrvold competed on a team that won first place in several categories at the 1991 World Championship of Barbecue, including first prize in the special pasta category for a recipe that Myhrvold developed on the day of the contest.
    After working for two years as a stagier at Seattle's top French restaurant, Rover's, Myhrvold completed culinary training with renowned chef Anne Willan at the Ecole De La Varenne. In addition, he has worked as Chief Gastronomic Officer for Zagat Survey, publisher of the popular Zagat restaurant guidebooks. Through his many visits to the world's top restaurants, Myhrvold has become personally acquainted with many of the leading modernist chefs and the science-inspired cooking techniques they have pioneered.
    Myhrvold's formal education includes degrees in mathematics, geophysics, and space physics from UCLA, and Ph.D.s in mathematical economics and theoretical physics from Princeton University. In his postdoctoral work at Cambridge University, Myhrvold worked on quantum theories of gravity with the renowned cosmologist Stephen Hawking.
    CHRIS YOUNG opened the experimental kitchen at The Fat Duck and worked under world-famous chef Heston Blumenthal to oversee development of his most innovative dishes. With degrees in mathematics and biochemistry from the University of Washington, Young oversees original experiments and recipe development for The Cooking Lab.
    MAXIME BILET was educated in the humanities at Skidmore College and graduated with highest honors from the Institute of Culinary Education in New York. Before joining the culinary team at The Cooking Lab, Bilet completed stages at Jack's Luxury Oyster Bar, The Fat Duck, and Auberge de l'Ile in London.
  • 内容简介:
    《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking),这本书将颠覆大众对厨房的理解,用美轮美奂的图片带领您进入现代摄影技术下的饕餮世界。
    高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的,请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过,出版一套配有烹饪摄影的精美食谱,让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴,这还是可行。于是,梅尔沃德团队的大作《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art an
  • 作者简介:
    DR. NATHAN MYHRVOLD is chief executive officer and a founder of Intellectual Ventures. Before founding his invention company, Myhrvold was the first chief technology officer at Microsoft. He left Microsoft in 1999 to pursue several interests, including a lifelong interest in cooking and food science. Myhrvold competed on a team that won first place in several categories at the 1991 World Championship of Barbecue, including first prize in the special pasta category for a recipe that Myhrvold developed on the day of the contest.
    After working for two years as a stagier at Seattle's top French restaurant, Rover's, Myhrvold completed culinary training with renowned chef Anne Willan at the Ecole De La Varenne. In addition, he has worked as Chief Gastronomic Officer for Zagat Survey, publisher of the popular Zagat restaurant guidebooks. Through his many visits to the world's top restaurants, Myhrvold has become personally acquainted with many of the leading modernist chefs and the science-inspired cooking techniques they have pioneered.
    Myhrvold's formal education includes degrees in mathematics, geophysics, and space physics from UCLA, and Ph.D.s in mathematical economics and theoretical physics from Princeton University. In his postdoctoral work at Cambridge University, Myhrvold worked on quantum theories of gravity with the renowned cosmologist Stephen Hawking.
    CHRIS YOUNG opened the experimental kitchen at The Fat Duck and worked under world-famous chef Heston Blumenthal to oversee development of his most innovative dishes. With degrees in mathematics and biochemistry from the University of Washington, Young oversees original experiments and recipe development for The Cooking Lab.
    MAXIME BILET was educated in the humanities at Skidmore College and graduated with highest honors from the Institute of Culinary Education in New York. Before joining the culinary team at The Cooking Lab, Bilet completed stages at Jack's Luxury Oyster Bar, The Fat Duck, and Auberge de l'Ile in London.
查看详情
好书推荐 / 更多
Modernist Cuisine
金枝:跨越万年的人性进化故事(全两册)
[英]詹姆斯·乔治·弗雷泽
Modernist Cuisine
未受学科训练的心智
[美]霍华德·加德纳(Howard Gardner) 著;张开冰 译
Modernist Cuisine
打破玻璃盔甲:新形式主义电影分析
[美]克里斯汀·汤普森
Modernist Cuisine
书事:近现代版本杂谈
薛冰
Modernist Cuisine
狗夫200天
陈紫莲
Modernist Cuisine
白色游泳衣
果麦文化 出品;徐皓峰
Modernist Cuisine
乐道文库·斯文关天意
罗志田
Modernist Cuisine
好奇心改变世界:月光社与英国工业革命
詹妮厄格洛 著;杨枭 译
Modernist Cuisine
犹太人三千年简史(精装)
[美]雷蒙德·P.谢德林
Modernist Cuisine
大分流重探:欧洲、印度与全球经济强权的兴起
[瑞士]罗曼·施图德 著;王文剑 译;赖建诚 校
Modernist Cuisine
漫长的星期六:斯坦纳谈话录
[【美】]乔治•斯坦纳;[【法】]洛尔•阿德勒
Modernist Cuisine
梦之囚徒:使命
徐峰 译者;[法]马克 · 安托万 · 马修