川味火锅配方揭秘
出版时间:
2016-05
版次:
1
ISBN:
9787536482760
定价:
36.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
124页
字数:
180千字
正文语种:
简体中文
124人买过
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本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
火锅汤卤 全牛油火锅 鸳鸯火锅 冷锅鱼火锅 飘香水饺鱼火锅 巴蜀香锅鱼火锅 麻辣香水鱼火锅 豆花鱼火锅…
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内容简介:
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目
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作者简介:
兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
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目录:
火锅汤卤 全牛油火锅 鸳鸯火锅 冷锅鱼火锅 飘香水饺鱼火锅 巴蜀香锅鱼火锅 麻辣香水鱼火锅 豆花鱼火锅…
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2016-05 印刷
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